Lai nodrošinātu ērtu vietnes izmantošanu un uzlabotu šīs vietnes veiktspēju un funkcionalitāti, mēs izmantojam sīkdatnes. Turpinot pārskatīt šo lapu, Jūs piekrītat sīkdatņu saglabāšanai Jūsu ierīces atmiņā. Turpināt Vairāk informācijas

Svētdiena, 22. jūlijs

+19°C
Vējš: DR 2.9 m/s
Laika ziņas Liepājā

Vārdadiena: Marija, Marika, Marina

Tikko ceptas maizes aromāta gūstā  (6)

Atslēgvārdi priekule

Priekules maizes ceptuves maizes ražošanas cehā nepārtraukti dun un kauc dažādas iekārtas. Apņem rūgstošas mīklas un tikko ceptas maizes aromāts. Tas tik spēcīgs ir tādēļ, ka kukulīši tiek cepti malkas krāsnī. "Elektriskajā krāsnī tādu gribēdams nevar dabūt," norāda akciju sabiedrības "LPB" nozares "Priekules maizes ceptuve" vadītāja Zane Barute. Toties darbs ir smagāks un prasa vairāk roku. Dienā Priekules maizes ceptuvē tiek saražots vidēji četras piecas tonnas maizes.

"Priekš mums ir ļoti labi," atzīst Z.Barute un skaidro: "Katrā uzņēmumā ir maksimālā ražošanas jauda. Šeit viss nenotiek tik mehanizēti kā citviet." Daļa maizes tiek cepta malkas, daļa – elektriskajā krāsnī, kur automātiski iestata tādus datus kā cepšanās temperatūra un laiks.

Malkas krāsnī ceptā maize ir īpaša. Katrs kukulītis tiek ņemts, svērts, veidots ar rokām. "Apmīļots un lolots," vēl piebilst ceptuves vadītāja. Pieprasītākā esot tieši šajā – malkas – krāsnī ceptā "Druvienas" maize.

Formētājas Daiva Šterna un Jadviga Skalde no tovera ņem mīklas pikas, met uz svariem un tad veido kukulīšus. Krāsns tuvumā karsti, sviedru lāses rotā abu sieviešu sasārtušās sejas. Viņas nemaz nezinot, cik te grādu, esot jau pierasts. "Atnākam sasildīties, jo mājās auksti," Jadviga nosmej.

Vienā paņēmienā vajadzīgo mīklas daudzumu paņemt izdodoties retu reizi. Citreiz vajag vēl mazliet vairāk, citreiz kriksītis jāņem nost. Vienam "Druvienas saldskābmaizes" mazajam kukulītim vajag 440–450 gramu mīklas. Vienas maiņas laikā tiek veidoti kukulīši dažāda veida maizei. Saldskābajai, pilngraudu, rupjmaizei. "Kurzemes", "Druvienas", "Vaiņodes".

Savukārt baltmaizi ražojot, izmanto modernu elektronisko iekārtu. Mīkla tiek ievietota lielā toverī, no kura automātiski sadalīta viena izmēra kukulīšos. Šāda sistēma ieviesta tikai šogad.

Vispirms mīklas dalītājs veido vienādas pikas, pēc tam tās slīd pa lenti uz augšu līdz iekārtai pie griestiem. Tur aptuveni 10 minūtes mīkla rūgst. Pēc tam otrā galā krīt lejā, veidojot iegarenus kukulīšus. Formētāja kukulīšus kārto uz plātīm, ko ievieto raudzētavā, pēc tam – elektriskajā maizes krāsnī.

Cik ilgi maize jācep, atkarīgs no tās veida. "Priekules saldskābā", piemēram, ir gatava jau pēc pusstundas. Sastāvā ir vairāk kviešu miltu, tādēļ kukulīši ātrāk izcepas.

Tad tos fasē. Tarotāja Danute France pie kukulīša pieliek maizes etiķeti, tad apvērš to un ietin pārtikas plēvē. Tas viss notiek dažās sekundēs. Danute stāsta: vakarā rokas nemaz nesāpot, strādājot te jau sen un esot pieradusi. Blakus puisis iepako griezto maizi. Vispirms kukulīšus liek maizes griezējā. Tad tos izņem un ievieto sagatavotajos plastmasas iepakojumos.

Un tad maize nonāk veikalu plauktos. Tur tie kļūst bezpersoniski. Ne vairs ceptuvē valdošā aromāta, ne zibenīgās darba dunas. Kukulīši guļ plauktā un gaida pircēju.

Ilze Šķietniece,
"Kurzemes Vārds"

Vispirms mīkla rūgst lielos metāla toveros.

Formētājas Daiva Šterna un Jadviga Skalde stāsta, ka vienā maiņā darbinieks ar rokām var sataisīt aptuveni 3000 kukulīšu.

Formētāja Sarmīte Mūze sākumā automātisko baltmaizes ražošanas iekārtu pieregulē, lai mīklas pikas būtu vajadzīgajā svarā.

Priekules saldskābmaize tikko izņemta no elektriskās krāsns.

"Druvienas" maize ir pieprasītākā no Priekules maizes ceptuves piedāvātā klāsta.

  • Komentāri (6)
  • 0
+ skatīt visus Atlikušie simboli: 500

Pievieno komentāru

liepajniekiem.lv neatbild par rakstiem pievienotajiem komentāriem. Aicinām ievērot pieklājību, toleranci un iztikt bez rupjībām.

Portālā aizliegts ievietot:
- personas godu un cieņu aizskarošu, draudošu, apmelojošu informāciju;
-musināt uz rasu vai etnisko neiecietību;
-komentārus, kas neatbilst Latvijas Republikas likumdošanai;
- komerciāla rakstura informāciju vai jebkāda veida reklāmu un aģitāciju.

Noteikumu neievērošanas gadījumā, liepajniekiem.lv patur tiesības komentārus dzēst, slēgt iespēju komentēt un ziņot tiesībsargājošām iestādēm.

Uzmanību!!!
Lai mazinātu iespēju portālā manipulēt ar komentētāju viedokli un noskaņojumu, komentāri, kuru autori diskusijās piedalās ar vairākiem vārdiem, tiek iezīmēti pelēkā krāsā. Tā kā šis process ir tehnisks, ir iespējamas situācijas, kurās iekrāsotie komentāri var nebūt no viena autora, vai arī neiezīmētos komentārus rakstījusi viena un tā pati persona.

Aktīvā zona

Saistītās ziņas

Pamanīji neatbilstošu saturu? Būsim pateicīgi, ka par to informēsi mūs!