Ar Liepājas Kultūras pārvaldes vadītāju Leldi Vīksnu tiekamies skaistā dienā – viņas dzimšanas dienā! Un pašceptā rulete tiek arī uz mana kārā zoba. Garšīgi! “Kolēģus cenšos lutināt savos svētkos, bet ne vienmēr sanāk laika,” smaidot atzīst Lelde, bet gatavot viņai patīk ļoti.

Leldes gatavošanas prasmi visvairāk novērtē, protams, viņas trīs vīrieši – dēli un vīrs. Tā kā daudz laika paņem darbs, Lelde iemanījusies ēdienu pagatavot tā, lai pietiek vairākām dienām. “Svētdienas ir tās, kad varu kārtīgi nodoties vaļaspriekam,” pastāsta Lelde. “Mana mamma ļoti labi gatavo, arī omīte. Īsti nezinu no kā man šī prasme, jo arī tētis, kopš devies pensijā, gatavo izcili. Viņš pat varētu atvērt kādu restorānu, jo vienmēr izdomā visādas jaunas receptes un eksperimentē.”

Liepājas Kultūras pārvaldes vadītāja visādus gardumus gatavo arī ziemai, un šobrīd ir īstais gurķu marinēšanas un skābēšanas laiks. “Šogad padevusies laba gurķu raža gan manai mammai, gan vīramātei, un viņas mums pieved klāt,” priecājas vadītāja. Ar dažām receptēm, kā sagatavo ziemai šo vērtīgo dārzeni, Lelde padalās arī ar mums!

Gurķu marinēšana
Burkā saliek piedevas – mārrutku sakni vai lapu, nedaudz upeņu lapas, pāris lauru lapas, smaržīgos piparus, nedaudz koriandru. Pēc tam burkā kārto gurķus. Tad pielej nedaudz etiķi (tā vietā var izmantot arī citronskābi). Kad viss sagatavots, noslēgumā pāri lej uzvārītu ūdeni, kurā izšķīdināta sāls un cukurs.

Gurķi mārrutkos
Nepieciešams: 2 kg gurķi, 0.5 kg cukurs, 5 ēd.k.sāls, 200 g “Spilvas” mārrutki, 300 g galda etiķis
Pagatavošana: Gurķus sagriež šķēlēs, pievienot cukuru, sāli, mārrutkus, etiķi, tad samaisa un liek burciņās.

Uncle ben’s latviešu gaumē
Nepieciešams: 2 kg gabaliņos sagriezta kabača, 5 paprikas, 10 vidēji sīpoli, 1 litrs ūdens, 1 gl.eļļas, 0.5 gl. 9% etiķa, 1 gl.cukura, 1,5 ēd.k.sāls (var mazliet vairāk), 350 g tomātu pastas, asumam var piebērt melnos maltos piparus

Pagatavošana: Savāra ūdeni ar eļļu, tomātu pastu, cukuru, sāli, etiķi. Ieber kubiņos sagrieztu kabaci un vāra 10 min no vārīšanās brīža. Pievieno gabaliņos sagrieztu papriku, vāra 10 min. Pievieno sasmalcinātus sīpolus un vāra 10 min. Karstu pilda burkās un vāku virsū!

Leldes piebilde: Garšo lieliski! Var ēst gan kā salātus, gan arī likt klāt citiem ēdieniem. Piemēram, mēs uz pannas apcepam vistas vai cūkas gaļu un, kad tā ir pietiekami mīksta, liekam šo klāt un uzsildām. Pēc tam ēdam kopā ar pirms tam izvārītiem rīsiem. Taču, jāpiebilst, ka šī recepte nav manis pašas izdomāta, bet gan internetā noskatīta.

________________