Neceptā siera kūka ar ievārījumu

Vajadzēs 60 g sviesta, 3 ēdamkarotes liķiera, 150 g jeb 14 gabaliņus ”Selgas” klasisko cepumu.

Pildījumam būs nepieciešama 1 nepilna glāze ievārījuma (aveņu, ķiršu, meža ogu vai citu), 250 g jebkura krēmsiera, 250 g vājpiena biezpiena, 150 g saldā krējuma, 3 ēdamkarotes ar kaudzīti cukura, rīvēta miziņa no 1 citrona,

2 ēdamkarotes svaiga citrona sulas, 4 tējkarotes želatīna.

Rotāšanai ogas un sadrupināti cepumi.

Lai pagatavotu šo siera kūku, jāsagatavojas laikus, proti, sviestam jābūt mīkstam, bet saldajam krējumam ledusskapī kārtīgi atdzesētam.

Vēl būs vajadzīga tortes veidne ar noņemamu apakšu. Vislabāk, ja veidne ir 20 centimetru diametrā vai vēl nedaudz mazāka. Jāsagatavo cepamais papīrs, ko ieklāj veidnē.

Vispirms pagatavo pamatni. Bļodā liek smalki sadrupinātus cepumus, pielej liķieri un piejauc sviestu. Masu kārtīgi samaisa. Ja šķiet, ka par drupanu, vēl mazliet pielej liķieri. Tad liek veidnē uz cepamā papīra un ar pirkstiem izlīdzina plānā, vienmērīgā kārtā.

Ievārījumā iemaisa 1 tējkaroti sagatavotā želatīna. Virs cepumu pamatnes vienmērīgi izsmērē ievārījumu un ieliek ledusskapī atdzesēties.

Bļodā liek krēmsieru, biezpienu (ja gribas smalku, izspiež caur sietu vai sablendē), pievieno rīvētu citrona miziņu, cukuru un izspiesto sulu. Visu sajauc ar saputotu saldo krējumu, beigās pielej 3 tējkarotes uzbriedināta, izkausēta želatīna.

Kad virskārta gatava, no ledusskapja izņem tortes formu un virs ievārījuma vienmērīgi izlīdzina biezpiena saldo masu. Tad atkal liek ledusskapī uz pāris stundām.

Kad ilgais gaidīšanas laiks pagājis, noņem veidnes sānu malu un apgriež cepamo papīru. Kūku var rotāt, izmantojot sadrupinātus cepumus, svaigi sasaldētas ogas vai pat mazas pavasara puķītes.

Rotāšanas darbu vislabāk uzticēt bērniem, kuriem arī būs prieks piedalīties pārsteiguma gatavošanā mammai.

IZMAKSAS

Šādas neceptās siera kūkas sastāvdaļu aptuvenie izdevumi ir ap 7 eiro:

cepumi – 0,75, krēmsiers – 2,50, biezpiens – 1, saldais krējums – 1,20, citrons – 0,50, želatīns – 0,40. Vēl sviests, liķieris, cukurs, ievārījums.

PADOMS

Kā pareizi sagatavot želatīnu?

1. solis. Vispirms želatīnu samaisa ar pāris ēdamkarotēm auksta ūdens un atstāj 10 minūtes, lai tas uzbriest. Piemēram, 20 g želatīna vajadzēs 6 ēdamkarotes ūdens.

2. solis. Kad želatīna graudiņi sabrieduši, trauciņu vai smeļamo karoti liek karsta (50–60 grādi, ne vairāk) ūdens peldē. Rūpīgi maisa, līdz želatīns pilnībā izkūst. Noteikti to nedrīkst likt un sildīt verdošā ūdenī, citādi parādīsies nepatīkams aromāts un želatīns zaudēs savas īpašības.

3. solis. Izkausēto želatīnu ēdienam pievieno, iemaisa pamazām, pa daļām, lai neveidotos kunkuļi. Atcerieties, ka būtiska nozīme ir produkta derīguma termiņam.

Ceptā siera kūka divās variācijās

Vajadzēs 1 paciņu sviesta, 2 paciņas ”Selgas” cepumu, 200 ml saldā krējuma, 2 olas, 2 ēdk. miltu, 400 g krēmsiera, 300 g cukura, 1/2 citrona, ogas dekorēšanai.

Sasmalcina cepumus, izkausē katliņā sviestu un samaisa ar cepumiem, iegūto masu liek kūkas formas apakšā un gar malām. Gatavo siera masu: sakuļ olas ar 150 g cukura, pievieno 2 ēdamkarotes miltu un 400 g svaigā siera, sakuļ. Pievieno citrona sulu un smalki pierīvē citrona miziņu.

Atsevišķā traukā sakuļ saldo krējumu un 150 g cukura, iegūto putukrējuma masu pievieno svaigā siera masai, iemaisa, bet nekuļ. Tad lej cepamtraukā virsū cepumu pamatnei. 180 grādos cep aptuveni stundu. Dekorē ar svaigām ogām, pasniedz ar ogu mērci.

Otrajai vajadzēs 150 g cepumu, 50 g sviesta, 400 g krēmsiera, 150 g skābā krējuma, 4 olas, 200 g cukura, vaniļas cukura, 40 g miltu, sulu no 1 citrona, rīvētu miziņu no 1 citrona.

Sasmalcina cepumus (var sablendēt) un samaisa ar izkausētu sviestu. Formas pamatni izklāj ar pergamenta papīru un ieklāj kūkas pamatni, pieblietējot ar koka stampiņu. No tās pašas mīklas izveido maliņas. Uzsilda cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Visas pildījumam paredzētās sastāvdaļas sakuļ kopā vienmērīgā masā. Sagatavoto pildījumu pārlej pāri cepumu pamatnei un izlīdzina.

Kūkas formu liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep 60 minūtes. Pēc tam cepeškrāsni izslēdz un atstāj formu tajā vēl uz vienu stundu, neverot vaļā cepeškrāsns durtiņas. Kad kūka atdzisusi, to varēs viegli izņemt no formas.