Ēdamlietas žāvēja, kaltēja, sālīja, kūpināja utt. Mūsdienās tikmēr pat nekonservē, bet visu cenšas sasaldēt. Tāpēc svarīgi saudzēt šo aukstuma skapi.

Apkopojot tīmekļa vietnēs atrodamos ieteikumus, galvenais secinājums par ledusskapja lietošanu šāds: tas nedrīkst būt pārpildīts.

Ja plauktos ir pietiekami daudz vietas, tad vēsais gaiss var brīvi cirkulēt, atdzesējot visu ievietoto.

Kā pārlieku nepiepildīt ledusskapi? Padoms ļoti vienkāršs –

kad nākamo reizi plāno doties uz pārtikas veikalu, vispirms ieskaties ledusskapī un pieraksti, kas tieši ir nepieciešams.

Vienmēr aukstumā jātur viss, kas ātri bojājas, piemēram, gaļa un zivis.

Jēla gaļa un zivis jāuzglabā apakšējā plauktā, atsevišķi no citiem produktiem. Tas neļaus šķidrumiem no gaļas nonākt saskarē ar visu citu ledusskapī esošo.

Piena produktus, piemēram, pienu, sieru un jogurtu, ieteicams uzglabāt vidējos plauktos.

Lapu salātus un svaigus garšaugus jātur vēsumā, lai nodrošinātu maksimālu svaigumu un garšu. Dārzeņi, lapu salāti un  garšaugi vislabāk jutīsies ledusskapja mitrākajā vietā.

Augļiem ir nepieciešams mazāks mitrums.

Zināšanai – avokado, tomātiem, āboliem, banāniem, citroniem un ogām ledusskapī var mainīties garša un tekstūra.

Tāpēc jāapsver, cik ātri tos plāno apēst un vai tie vispār jāliek ledusskapī.

Liela daļa saimnieču maizi uzglabā aukstumā un neizmanto maizes kasti. Tagad laukā mitrs un silts, tāpēc istabas temperatūrā maize var ātri sākt pelēt.

Optimālā temperatūra ledusskapī ir 4°C, citādi produkti var sākt bojāties. Ja būs pārāk auksts, augļi un dārzeņi sasals un kļūs nebaudāmi.

Pirms ievieto ēdienu ledusskapī, ļauj tam atdzist aptuveni līdz istabas temperatūrai.

Uzglabāšanai ērtas būs caurspīdīgas pārtikas uzglabāšanas kastes vai stikla burkas. Tad var redzēt saturu. 

Receptes

Garšīgie skābētie gurķīši

Vajadzēs stikla vai plastmasas 3 l trauku, tik daudz stingru, svaigu gurķu, lai piepildītu trauku, 3 ēdamkarotes rupjā sāls, dilles ar kātiem un ziediem, ķiplokus pēc izvēles, upeņu lapas, mārrutku lapas (var aizstāt ar ozola lapām), graudu piparus, 1–2 lauru lapas, smaržīgos piparus.

Traukā (labāk platā) ieber trīs ēdamkarotes sāls, ieliek dilles un citas garšvielas. Gurķiem nogriež galus un izkārto traukā, pārlieku cieši nesaspiežot. Pieliek vēl garšaugus.

Kad trauks piepildīts, tā saturu pārlej ar aukstu, nevārītu ūdeni tieši no krāna. Sāls nav jāmaisa.

Uzliek vāku un atstāj siltā telpā uzrūgt. Tikai trešajā dienā sākas īstā rūgšana. Trešās dienas vakarā nolej šķidrumu katliņā, uzvāra un vārošu pārlej gurķiem. Uzliek vāku. 

Marinēti gurķi

Vajadzēs gurķus, 3 l burkai – 1,5 l ūdens, 6 daiviņas ķiploka, 3 ēdamkarotes sāls, 2 ēdamkarotes cukura, 150 ml 9% etiķa, 2 lauru lapas, piparus, upeņu un ķiršu lapas, mārrutka sakni, dilles, burkānu ripiņas, kaltētu timiānu.

Pirms marinēšanas gurķus mērcē aukstā ūdenī divas stundas. Marinādes ūdenim pieliek cukuru, sāli, etiķi.

Burkā liek ķiplokus, dilles, lauru lapas, piparus, upeņu lapas un mārrutka sakni. Pārlej ar uzvārītu marinādi.

Kad gurķi zaudē košo krāsu, marinādi nolej, uzvāra un lej atpakaļ, aizvāko. Lēni atdzesē, burkas ietinot segā.

Lečo ar gurķiem

Vajadzēs 2,5 kg gurķu, 200 g paprikas (var likt vairāk), 1 galviņu ķiploka, 500 ml tomātu mērces, 100 g eļļas, 100 g ūdens (var nelikt, jo no gurķiem veidojas šķidrums), 4 ēdamkarotes cukura, 2 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkaroti etiķa esences.

Nomizo gurķus. Sarīvē vai sagriež dārzeņus. Izspiež ķiplokus caur ķiploku spiedi. Katlā lej ūdeni un tomātu mērci, sāk sildīt. Pievieno pārējās garšvielas.

Tad pievieno dārzeņus un vāra 5–7 minūtes. Pasterizēt nevajag.

Padoms

Kā izvārīt gardus rīsus?

Antra Dimante iesaka rīsiem vienmēr likt klāt kādu garšvielu. Vienkāršākā versija ir vārīt ar safrānu, tad tie sanāk brīnišķīgi dzelteni.

Var pievienot kaltētas drīksnas; tās rīsus neiekrāsos, bet pa vidu būs oranži lāsumiņi.

Var pievienot plova garšvielas, kas jau kā gatavs maisījums. Austrumniecisku garšu var panākt, vārīšanās laikā iemetot katliņā krustnagliņas, smaržīgos piparus, kardamonu, zvaigžņu anīsu, kanēļa miziņu.

Ja vārot pielej kokosriekstu pienu, sanāk maigi un gardi. Vēl var papildināt ar citronzāli.

Kā lai izvāra rīsus irdenus, nevis saķepušus? No ceļojuma atvests Ēģiptes pavāra ieteikums – pirms vārīšanas katliņā ieliet eļļu un rīsus nedaudz apcept. Jau cepot var piemest garšvielas, lai karstumā atveras to garša.

Attiecība – 1 deva rīsu, 2 devas ūdens – ir perfekta, tikai jāvāra uz lēnas uguns. Beigu posmā vairs nekarsē vispār.

Uzziņai

Ko sasaldēt?

– Traukus un trauciņus, kurus izmanto likšanai saldētavā var izmantot dažādi. Piemēram, sagatavo iecienīto pesto mērci un ielej ledus trauciņos.

Kad mērce sasalusi, izņem kubiņus, katru ietin pārtikas plēvē un uzglabā saldētavā.

Pesto ledus kubiņus var pievienot pastām, zupām vai dārzeņu sautējumiem, lai ātri un ērti piešķirtu ēdienam garšu.

– Ledus trauciņos sasaldē buljonu, kas būs labs pamats zupām un mērcēm, kurām reizēm nepieciešams vien neliels buljona daudzums. 

– Sasaldē svaigus garšaugus, piemēram, rozmarīnu, timiānu vai baziliku olīveļļā.

Šie kubiņi ir ideāli piemēroti, lai tos pievienotu karstajiem ēdieniem, piemēram, sautējumiem vai ceptiem dārzeņiem.

Garšaugi saglabās savu svaigumu un piešķirs ēdienam bagātīgu garšu.

– Sasaldē augļu sulas, atlikušo smūtiju vai veselas ogas. Šie krāsainie un garšīgie kubiņi ir lielisks papildinājums dzērieniem, piemēram, ūdenim, limonādei vai kokteiļiem.

Turklāt tas ir veselīgs un atsvaidzinošs veids, kā baudīt augļus.

– Pagatavo stipru kafiju vai tēju un sasaldē to ledus trauciņos. Kubiņi ir lieliski piemēroti auksto dzērienu pagatavošanai – pievieno tos pienam vai ledus kafijai.

Dzēriens kļūs atsvaidzinošs un nezaudēs garšu, kad ledus izkusīs.

– Izmanto ledus trauciņus, lai pagatavotu mazus desertus. Ielej tajos izkausētu šokolādi vai jogurtu ar augļiem, riekstiem vai sēklām un pēc tam sasaldē.

Rezultātā iegūsi gardus un veselīgus kārumus, kurus var baudīt jebkurā laikā.

– Svaigi spiesta citronu vai laima sula var būt lielisks papildinājums daudziem ēdieniem un dzērieniem.

Sasaldē sulu ledus trauciņos, lai pa rokai vienmēr būtu svaigs citrusu garšas papildinājums.

Avots: uzņēmuma “LG Electronics” eksperts Andris Kalniņš.