Stāsta Zanda Grīniņa: “Apmēram reizi mēnesī mūsmājās notiek galda spēļu vakari un ciemos atnāk draugi. Esam sarunājuši, ka katrs paņem līdzi kaut ko ēdamu vai pudeli vīna. Kā namamāte sagatavoju pāris uzkodas.

Draugiem garšo manis gatavotie šķiņķa rullīši. Receptei nevajag daudz laika un pūļu. Veikalā eju pie gatavo gaļas izstrādājumu stenda un palūdzu, lai liesāku šķiņķa vai karbonādes gabalu sagriež plānās šķēlītēs.

Tad vēl vajadzīgs krēmsiers un mārrutki. Mājās tos abus kārtīgi sajaucu, sekojot, lai mārrutki būtu pievienoti ne par maz, ne par daudz.

Tad katru šķiņķa šķēli uzmanīgi plānā kārtiņā apziežu ar sagatavoto maisījumu un saritinu, saspraužot ar zobu bakstāmajiem kociņiem. Var paturēt ledusskapī pāris stundas vai likt tūlīt uz galda.

Ja šķiņķa šķēles lielas, rullīšus ar asu nazi sagriežu mazākos gabalos, katrā iespraužot kociņu.

Draudzene gatavo līdzīgu uzkodu, tikai šķiņķa vietā veikalā palūdz plāni sagriezt kādu no lielajām salami desām. Uz katras šķēles uzziež krēmsieru un uzliek mazu marinētu gurķīti. Satin un sasprauž.

Taču visvienkāršākais veids, kā pacienāt atnākušos ciemiņus, neko negatavojot, būs pasniegt siera plati,

ko papildina ar sagriezta šķiņķa vai desas šķēlītēm, dažādiem riekstiem, sagrieztu gurķi, mini tomātiem.”

Divu dēlu mamma Maija Rijkure teic, ka viņai patīk gatavot un izdodas bieži savējos pārsteigt ar jaunām, iepriekš nebaudītām uzkodām.

“Kur var gūt visvairāk ideju? Protams, internetā. Receptes atrodu, izdrukāju, un nu man ir vairākas kurpju kastes pilnas ar receptēm!

Internetā var atrast dažādus brīnumus, bet parasti izvēlos vienkāršākos un lētākos variantus.

Piemēram, tostermaizes šķēles stingri izrullēju ar mīklas rulli, pārgriežu pa diagonāli un saloku, divus stūrīšus saspraužot ar zobu bakstāmo. Lieku uz plāts un sakarsētā cepeškrāsnī 180 grādos apcepu 2–3 minūtes. Izņemu, atdzesēju.

Tad vidū var likt jebkādu sāļo pildījumu vai salātus. Arī rasolu.

Vēl variants – krēmsieru sajauc ar sagrieztām krabju nūjiņām, papriku un gurķi. Lai bagātinātu uzkodu klāstu, esmu gatavojusi maizītes ar biezpienu, kas sajaukts ar krējumu, kam piebērta garšviela “Persilāde”.

Vairāk, ilgāk jāpadarbojas, bet komplimenti vienmēr garantēti, kad izmantoju vafeļu pannu. Sagatavoju masu no vārītiem, samīcītiem kartupeļiem, kuriem pielieku sakapātus zaļumus, olas un miltus.

Lieku vafeļu pannā masu, virs tās šķēli šķiņķa, uz kura uzberu rīvētu sieru. Virs tā atkal plānu kartupeļu masas kārtu. Cepu kā vafeles.

Pasniedzot sagriežu gabalos un dekorēju ar pārgrieztiem mazajiem tomātiņiem,” mums vēl vienu recepti iesaka Maija.

Receptes

Lavaša picas

Ņem lavašu, žāvētu desu, sarkano sīpolu, tomātu mērci, konservētu kukurūzu, rīvētu sieru, tomātus, papriku, olīvas.

Lavašu noziež ar tomātu mērci, uzliek plāni sagrieztu desu, tomātu, sīpola šķēles, papriku, uzber kukurūzu, olīvas, rīvēto sieru, garšvielas pēc izvēles. Cepeškrāsnī cep 200 grādos 10 minūtes.

Citai versijai būs jāsagādā lavašs, olīveļļa, laša filejas šķēlītes, sagriezts mocarellas siers, tomāti, olīvas, citronpipari.

Lavašu apsmērē ar eļļu, uzliek laša, siera, tomātu šķēles. Uzkaisa citronpiparus, olīvu pusītes. Cepeškrāsnī cep 200 grādos 10 minūtes.

Kāpostu pankūkas

Vajadzēs apmēram 800 g svaiga kāposta, miltus, 2 olas, krējumu, 1 sarkano papriku, sāli, piparus.

Kāpostu sarīvē. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pieber miltus, sāli, maltus piparus, ieliek krējumu un mazos gabaliņos sagriezto papriku – visu samaisa. Tad pielej sarīvētajam kāpostam un izmaisa.

Cep sakarsētā eļļā. Pasniedz ar krējumu un zaļumiem.

Sīpolu pankūkas

Ņem apmēram 4 lielus sīpolus, 2 olas, miltus, sāli piparus.

Sīpolus notīra un sasmalcina. Pieliek miltus, olas, sāli, piparus. Cep sakarsētā eļļā. Pasniedz ar biezpienu, kas sajaukts ar krējumu un kapātiem zaļumiem.

Makaroni ar gaļas bumbiņām

Būs nepieciešami makaroni, 500 g maltās gaļas, sīpols, 3 ķiploka daiviņas, ola, 2 tomāti, 2 tējkarotes tomātu pastas, milti, pipari un sāls.

Gatavo gaļas bumbiņas. Smalki sagriež sīpolu, pieliek maltajai gaļai, pievieno sāli, piparus un olu, visu kārtīgi samaisa.

Pagatavo bumbiņas, apviļā miltos un liek cepties uz pannas. Katlā izvāra makaronus. Kad bumbiņas mazliet apcepušās, pievieno sagrieztus tomātus un pasautē.

Tomātu pastu samaisa ar nedaudz ūdens un ielej pannā. Pievieno sāli un piparus vai citas garšvielas. Turpina sautēties, kamēr gaļas bumbiņas kļuvušas mīkstas.

Makaroniem nolej ūdeni, pievieno nedaudz olīveļļas, liek pannā pie gaļas bumbiņām un samaisa.

Vistu spārniņi melleņu ievārījumā

Jānopērk 1 kg vistas spārniņu, 2 ēd.k. augu eļļas, sāli, piparus, 1 sīpolu, 2 ķiploka daiviņas, 200 g melleņu ievārījuma, 70 ml balzamiko etiķa, 100 ml tomātu mērces, 1 ēd.k. maigu sinepju, 1 ēd.k. paprikas un 1 ēd.k. čili pulvera.

Bļodā sajauc ievārījumu, tomātu mērci, etiķi, sinepes, smalki sagrieztu sīpolu, sakapātu ķiploku un garšvielas.

Iemaisa vistas spārniņus, trauku nosedz un liek ledusskapī uz 2 stundām, bet labāk uz nakti.

Pēc tam spārniņus kārto uz cepampannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 200 °C temperatūrā apmēram 40–45 minūtes.

Uzziņai

Nacionālā virtuve Latvijā

– Mūsu ēras 2. gs. sākumā Latvijas teritorijā sāka audzēt ēdamās lēcas, sējas kaņepes, sējas rāceņus, cigoriņus. Parastie griķi audzēti kopš 15. gs.

– Sākotnēji labība patērēta, vārot veselus graudus. Tikai kopš 10. gs., kad tika ieviestas rokas dzirnavas un maizes krāsnis, papildus cepa raudzētu miežu un rudzu maizi. 

– Piena izmantošana uzturā sākās 1. gs. p. m. ē. Vērtīgākais piena produkts bija sviests. Tā ilgāku uzglabāšanu veicināja tirgotāju ievestais sāls.

– Piens, sviests un siers izveidojās par būtisku godu un rituāla maltītes daļu latviešu tradīcijās. Krējums ilgstoši bija tikai sviesta ražošanas starpprodukts, tā patērēšana uzturā sākās ap 18. gs.

– 18. un 19. gs. mijā zemnieki sāka audzēt kartupeļus. Tradicionāli ēdienus vārīja, sālīja vai skābēja. Gaļu uzturā lietoja svētkos, ikdienā uzturs bija trūcīgs.

– Kopš 19. gs. beigām uzturā sāka lietot cukuru, parādījās saldie ēdieni. 

– Tradicionālie dzērieni Latvijā ir ūdens, svaigas un raudzētas bērzu sulas, zāļu tējas. No reibinošajiem dzērieniem jau kopš akmens laikmeta ir patērēts raudzēts, ar ūdeni atšķaidīts medus. Reizē ar miežu audzēšanu ieviesās arī alus. 17. gs. otrajā pusē zemniekiem kļuva pieejams degvīns.

Avots: enciklopedija.lv

Padoms

Labie pusfabrikāti

Vienmēr labāk iegādāties svaigus, tīrus produktus un pašam tos pagatavot, taču ne vienmēr atliek laika. Kā labākie no pusfabrikātiem uztura speciālisti iesaka šos:

– Gaļas bumbiņas. Taču izlasi uz etiķetes, cik produktā procentu tieši gaļas. Jo to vairāk, jo labāk.

– Konservētas pupiņas. Bet, skaties, cik pievienots sāls. Tam nevajadzētu pārsniegt 1,5 g uz 100 gramiem pupiņu. Pirms gatavošanas tās noskalo ar ūdeni.

– Pankūkas. Labākā izvēle būs ar biezpienu vai gaļu. Ja būs siera salāti vai šķiņķis, iespējama liela konservantu koncentrācija.

– Pelmeņi. Un tāpat izvērtē, kuros vairāk gaļas, nevis augu izcelsmes olbaltumvielu. Neiesaka ar mehāniski atdalītu vistas gaļu.

– Saldēti dārzeņi. Tikai pārbaudi, vai tie nav ledus klucī jeb vairākkārt atkusuši un zaudējuši uzturvērtību. Lasi etiķeti, vai maisījumā nav palmu eļļas.