Sastāvdaļas pavisam vienkāršas: paliela kāpostgalva – apmēram 3–4 kg, 800 g maltas jauktās kotlešu masas, 2 burkāni, 4 mazi/vidēji sīpoli, 1 rīsu paciņa, 2 tomāti (var arī neizmantot), krējums, tomātu pasta, sāls, pipari.

Vispirms mazā katliņā ieliek vārīties rīsu paciņu, tad nomizo burkānus un sarīvē, nomizo un sagriež sīpolus. Kāpostgalvai uzmanīgi izgriež kacenu. Lielā katlā uzvāra ūdeni un, kad tas sāk burbuļot (uguni samazina), uzmanīgi ieliek kāpostu. Tā kā manā katlā ūdens to pilnībā nenosedza, pēc 5 minūtēm dārzeni vajadzēja apgriezt, lai pavārās otra daļa.

Tad sākās atraktīvākais process jeb dejas ar karsto kāpostu. Kad tas ir katlā ar izgrieztā kacena pusi uz augšu, pa vienai jānoņem un blakus uz liela šķīvja jāuzliek apvārītās ārējās lapas, kamēr ūdens (un kāpostgalva) turpina vārīties. Kad dārzenis pamazām nolobīts, uz sakarsētas pannas eļļā apcep burkānus un sīpolus.

Atdzesē izvārītos rīsus, apceptos burkānus un sīpolus. Ūdenī, kurā vārījās rīsi, noblanšē tomātus un novelk miziņas.

Lielā bļodā ieliek pildījuma sastāvdaļas: malto gaļu, rīsus, smalki sagrieztos tomātus, burkānus, sīpolus. Pieber sāli un maltus piparus pēc garšas. Masu nevajag mīcīt kā kotletēm, bet gan visu samaisīt ar karoti, lai pildījums būtu irdens.

Kāposta lapas atdzisušas, pildījums sagatavots. Lapu noliek uz galda ar kacena vietu pret sevi un novieto uz tās gaļu (iegarenā formā) tuvu malai.

Vispirms loka prom no sevis, tad pieliec labo pusi, kreiso un rullē uz priekšu – izveidojas gana glīts tītenis, kuru var apsiet ar diegu, bet var to nedarīt.

Kad tīteņi gatavi, pannā sakarsē eļļu un tos no abām pusēm apcep viegli brūnus.

Tālāk gatavošanu turpina vai nu lielā cepšanas pannā, kuru liek uz plīts, vai veidnē, kas paredzēta cepeškrāsnij. Izmantoju pirmo variantu, un manā pannā, nedaudz salikti uz sāniem, iegūlās 8 tīteņi.

Buljonā, kurā vārījās kāposts, iejauc vairākas karotes krējuma un tomātu pastu, samaisa un pārlej tīteņiem. Pannai uzliek vāku un uz lēnas uguns sutina 30–40 minūtes. Tikpat laika vajadzēs, cepot cepeškrāsnī.

Ja kāds nevēlas krējuma un tomātu pastas mērci, tīteņus pasniedz tikai ar krējumu.

PADOMI

• Kāpostu tīteņi lieliski der kā pusdienām, tā vakariņām vai līdzi ņemšanai uz darbu.
• Ūdenim, kurā liku vārīties rīsus, piebēru tējkaroti ar kaudzi “Hmeli-suneli” garšvielu, lai rīsi sanāktu aromātiskāki.
• Lielajā katlā, kur vārījās kāpostgalva, piemetu 1 dārzeņu buljona kubiņu.
• Buljonu, kurā sutinājās tīteņi, pirms pasniegšanas var ietumēt ar miltiem.
• Ja ēdāju daudz, tad tīteņus labāk tomēr apsiet ar diegu un likt vārīties katlā, lai ēdiens būtu gatavs visiem vienlaikus.
• Iekšējās mazās, pāri palikušās kāposta lapas var sagriezt un kopā ar tīteņiem izsutināt.
• Lai arī laiku prasa visu nepieciešamo sastāvdaļu sagatavošana, tīšana, sutināšana, izvēlējos pannā pagatavot tikai 8 gabalus. Pāri palika vēl 8! Tos pa diviem ietinu pārtikas plēvē un saliku saldētavā. Kad atkal sakārosies tīteņus, atliks tikai izņemt, atlaidināt un pagatavot.