Veikalu tīkla “Elvi” pavāri ar uztura speciālisti Jevgēniju Jansoni sagatavojuši receptes no vienkāršiem produktiem, lai taptu ēdieni, kas var būt kā uzkoda starp dienas aktivitātēm vai arī sātīga ēdienreize.

Bet, liekot lietā “Santa Maria” garšvielas, varēsiet pagatavot gardus desertus.

Receptes

Ceptā auzu pārslu putra ar kazenēm

Ņem 100 g ātri pagatavojamu auzu pārslu, 2 olas, 1 tējk. cepamā pulvera, 1 banānu, 125 g kazeņu putrai un papildu ogas pasniegšanai, 1 ēd.k. medus putrai un papildu medus pasniegšanai, sviestu vai kokosriekstu eļļu formiņu ietaukošanai.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 180 grādu karstumam. Sablendē visas sastāvdaļas, izņemot kazenes.

Ietauko formiņas, kurās cepsi putru, lej sablendēto masu cepamajā formā vai sadali pa mazākām formiņām, piepildot traukus līdz 3/4.

Virsū uzber kazenes un cep 15–30 minūtes (atkarībā no formiņas lieluma).

Pasniedz, rotājot ar svaigām ogām un nedaudz medus.

Orzo pasta ar ķiršu tomātiem

Sagādā 400 g ķiršu tomātu, 6 sasmalcinātas ķiploku daiviņas, 3 ēd.k. olīveļļas, 200 g orzo tipa makaronu (vai citas smalkas pastas), ap 500 ml buljona, 15 smalki sagrieztas bazilika lapiņas, 50 g rīvēta cietā siera, 2 ēd.k. krēmsiera, sāls, piparus pēc garšas, pesto, bazilika lapiņas pasniegšanai.

Katlā sakarsē olīveļļu, tajā aptuveni 1 minūti apcep sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Pievieno tomātus, dažas ēdamkarotes buljona, visu apmaisi un 3–4 minūtes gatavo zem vāka uz mērenas uguns.

Pievieno makaronus un pusi no buljona, apmaisi un turpini gatavot uz mērenas uguns (ik pa laikam apmaisot), līdz makaroni ir gatavi (skaties gatavošanas laiku uz iepakojuma vai pagaršo, lai noteiktu gatavību, parasti tas ir aptuveni 12–15 min). Pievieno vēl buljonu, ja nepieciešams.

Gatavošanas beigās pievieno sakapātu baziliku, krēmsieru un rīvētu cieto sieru, sāli un piparus. Pasniedz, rotājot ar bazilika lapām, pesto un šķipsniņu rīvēta cietā siera.

Kartupeļu salāti grieķu gaumē

Vajadzēs 1 kg nelielu, nomazgātu kartupeļu ar mizu, 1 sarkano sīpolu, 100 g saulē kaltētu tomātu, 100 g olīvu (zaļo vai melno), 80–100 g fetas siera vai brinzas, saišķīti svaigu diļļu.

Mērci gatavo no 60 ml jeb 5–6 ēd.k. extra virgin olīveļļas, 50 ml jeb 5–6 ēd.k. sarkanvīna etiķa (var aizvietot ar citrona vai laima sulu), 1 caur ķiplokspiedi izspiestas ķiploka daiviņas, 1 tējk. sinepju, 2 ēd.k. sakapātu diļļu, 1 tējk. kaltēta timiāna, sāls un melnajiem pipariem.

Novāri kartupeļus sālsūdenī, lai tie būtu gatavi, bet nejuktu ārā. Nolej ūdeni un ļauj kartupeļiem nedaudz atdzesēties katlā.

Sagatavo pārējās salātu sastāvdaļas – sīpolu sagriez pusapļos, saulē kaltētos tomātus strēmelītēs, olīvas pārgriez uz pusēm vai liec klāt nesagrieztas.

Lielā traukā sajauc visas mērces sastāvdaļas. Bļodā ar mērci liec iekšā kartupeļus (lielākos pārgriez uz pusēm), sīpolu, tomātus un olīvas, visu samaisi.

Pārber ar siera drupačām, dillēm un baudi siltus.

Cepti kartupeļi Bombejas stilā

Ņem 1 kg nomazgātu jauno kartupelīšu ar mizu,1 tējk. kurkumas, 4 ēd.k. olīveļļas, 2 tējk. sinepju sēklu,2 tējk. karija pulvera, 1,5 tējk. Garam masala garšvielas, 1 tējk. malta koriandra, 1 ēd.k. smalki sagrieztas kinzas, sāli un melnos piparus, 400 g konservētu turku zirņu bez šķidruma,1 ēd.k. sezama sēklu,1 tējk. malta kumīna (var nepievienot vai aizvietot ar karija pulveri vai kurkumu),1 ēdamk. olīveļļas, grieķu jogurtu pasniegšanai.

Sakarsē cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai. Nomazgā kartupeļus, sagriez tos daiviņās un liec vārīties verdošā sālsūdenī, kam pievienota viena tējkarote kurkumas. Vāri 5 minūtes, tad ūdeni nolej.

Uz pannas olīveļļā nedaudz apcep turku zirņus, kumīnu un sezama sēklas.

Nelielā trauciņā sajauc olīveļļu, sinepju sēklas, karija pulveri, Garam masala garšvielu, koriandru, pievieno sāli un melnos piparus un ar šo maisījumu apber kartupeļus.

Pārliec kartupeļus cepamtraukā, pārber ar apceptiem turku zirņiem, uzliec foliju un cep 30–40 minūtes, tad atver foliju un cep vēl 5 minūtes, lai kartupeļi nedaudz apbrūnē.

Pasniedz ar grieķu jogurtu, pārberot ar smalki sagrieztu kinzu.

Šī ir mazliet vienkāršota versija, jo klasiski šim ēdienam pievieno arī svaigus tomātus, čili piparus un citas sastāvdaļas.

Auzu pārslu putra ar kanēli

Sagādā 100 ml auzu pārslu, 200 ml ūdens, šķipsniņu sāls, 50 ml grieķu jogurta, 1 banānu, 2 ēd.k. medus, 50 ml melleņu, 25 g lazdu riekstu, 0,5 tējk. malta kanēļa.

Nelielā katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Iemaisi auzu pārslas un šķipsniņu sāls.

Samazini uguni līdz minimumam un vāri apmēram 5–7 minūtes, ik pa laikam apmaisot, līdz auzu pārslas ir mīkstas un maisījums sabiezējis līdz vajadzīgajai konsistencei.

Noņem katliņu no uguns un ļauj putrai nedaudz atdzist.

Putru saliec servēšanas traukos. Putrai katrā bļodiņā uzliec piciņu grieķu jogurta, medu, šķēlēs sagrieztu banānu, svaigas mellenes, rupji sakapātus, grauzdētus lazdu riekstus un vienmērīgi pārkaisi ar kanēli.

Brūkleņu parfē ar krustnagliņām un kanēli

Būs nepieciešamas 9 krustnagliņas, malts kanēlis, 300 ml saputota saldā krējuma, 3 olas, 100 ml pūdercukura un 200 ml brūkleņu mērces.

Atdali olu dzeltenumus no baltumiem. Sakul putukrējumu. Sakul putās olu baltumus. Sakul olu dzeltenumus ar pūdercukuru, līdz iegūsti čauganu masu, un pievieno garšvielas.

Iemaisi krējumu olu maisījumā un pievieno brūkleņu ievārījumu. Visbeidzot iemaisi sakultos olu baltumus.

Ielej maisījumu 10 atsevišķās formiņās. Atstāj parfē saldētavā uz aptuveni 5 stundām.

Aptuveni 5 minūtes pirms servēšanas izņem ārā istabas temperatūrā. Iegremdē šķīvjus uz apmēram 10 sekundēm siltā ūdenī, lai varētu izņemt parfē, uzliec tos uz maziem šķīvīšiem.

Dekorē ar brūkleņu ievārījumu un nedaudz malta kanēļa.

Pasta alla Crema di Pomodoro

Vajadzēs 2 daiviņas ķiploku, 350 g ķiršu tomātiņu, 2 ēd.k. olīveļļas, 1 ēd.k. tomātu pastas, 50 ml krējuma, 2 tējk. raudenes, mazliet citrona miziņas, 0,5 tējk. medus, sāls, 280 g spageti, 2 burratas bumbiņas,1 tējk. čili pārslu, saišķīti svaiga bazilika un svaigus maltus melnos piparus.

Ķiplokus nomizo un smalki sagriez. Pārgriez uz pusēm ķiršu tomātus. Pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu un liec ķiplokus. Sautē, līdz ķiploki ir zeltaini brūni un smaržīgi.

Cepamajā pannā pievieno uz pusēm sagrieztus tomātus un tomātu pastu. Ļauj vārīties, līdz tomāti kļūst mīksti, apmēram 5 minūtes. Iemaisi krējumu un ļauj vārīties vēl 2 minūtes.

Pievieno mērcei raudeni, smalki sarīvētu citrona miziņu un medu. Nogaršo un pēc vajadzības pievieno sāli.

Pagatavo spageti saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma līdz al dente. Spageti nosusini, saglabājot daļu ūdens, kurā tie novārīti.

Pannā samaisi novārītos spageti ar mērci. Pievieno nedaudz saglabātā gatavošanas ūdens, lai iegūtu krēmīgu konsistenci.

Liec spageti uz šķīvjiem, pievieno burratas sieru un pārkaisi ar čili pārslām un svaigi maltiem pipariem. Dekorē ar svaigu baziliku.

Ideja

Atvasaras kokteilis

Jevgēnija Jansone šajā siltajā septembrī aicina pagatavot aromātisku kokteili.

Katram dzērienam vajadzēs 2 plūmes, 2 timiāna zariņus, 2 ēd.k. timiāna sīrupa, sula no 1/2 laima, bezalkoholisko dzirkstošo vīnu, dažus ledus gabaliņus.

Pagatavo timiāna sīrupu – uzvāri 80 g cukura ar 100 ml ūdens, liec sīrupā dažus timiāna zarus, noņem no uguns un ļauj sīrupam atdzist.

Nomizo un sagriez plūmes nelielos gabaliņos. Liec plūmes šeikerī. Noņem no kātiņiem timiāna lapas, pieliec tās plūmēm. Pievieno laima sulu un 2 ēd.k. timiāna sīrupa.

Piepildi glāzes ar ledu, pārlej to ar timiāna un plūmju maisījumu, piepildi glāzes ar bezalkoholisko dzirkstošu vīnu, baudi uzreiz.

Padoms

Eļļas dozators ļaus gatavot veselīgi

Virtuvē noteikti noderīgs būs eļļas dozators, kas ļaus eļļu uzsmidzināt salātiem vai uz pannas, kur kaut kas jācep.

Šādi samazināsiet eļļas patēriņu, ēdiens, ko gatavojat, kļūs veselīgāks, nelietosiet pārāk daudz eļļas, ko vienkārši nāksies izliet pēc cepšanas, tāpēc šādi noteikti arī ietaupīsiet naudu.

Dozatorā var iepildīt arī garšaugus kopā ar eļļu, un tā būs aromātiska.

Veikalos jau ir nopērkamas šādas izsmidzināmas aromātiskās eļļas, bet itin labi tādu ar timiānu, ķiploku vai čili katrs var pagatavot arī pats.