Priekules pilsētas un Priekules pagasta apvienības pārvaldes vadītājs Andris Razma ir pieredzējis makšķernieks, kurš vasarā bieži piedalās gan spiningošanas, gan pludiņmakšķerēšanas sacensībās.

Gaidot lielo dienu, 1. maiju, kad beidzas zivju nārsta dēļ noteiktais liegums makšķerēt no laivām un citiem peldošiem transportlīdzekļiem un sākas līdaku spiningošanas sezona, viņš makšķerē vimbas, kuras pats arī kūpina savam galdam.

Uz vimbu copi Bārtas upē aizņemtības dēļ šogad gan izdevies tikt vien dažas reizes.

Arī līņiem un karpām neatliekot laika, taču, sākoties līdaku sezonai, A. Razma pārsvarā pievērsīšoties zaļās plēsējas izvilināšanai no ūdens.

Līdaku pagatavot viņš uztic savai kundzei, pats pirms tam zivi izķidājot.

“Mans uzdevums ir zivis notīrīt un sagatavot,”

saka makšķernieks.

Visbiežāk viņu virtuvē uz pannas čurkst līdaku kotletes – gan klasiskās, gan tomātu mērcē ar ceptiem sīpoliem. “Vēl arī ceptu līdaku šķēlītes liekam etiķa marinādē,” viņš piebilst.

Gatavoties līdaku sezonas atklāšanai jau sākusi Dienvidkurzemes novada pašvaldības nekustamā īpašuma speciāliste Inga Ratniece, kura makšķerē kopš agras bērnības.

“Asinu āķus, pārcilāju makšķeres, sakārtoju somas,”

viņa stāsta.

Pie makšķernieces mājas logiem plūst Bārtas upe, un tieši tur viņa 1. maijā dosies medīt līdaku. Sezonas atklāšanā pie ūdenstilpēm valdot īpaša atmosfēra.

Viņa gan smej, ka šajā dienā Bārtas upē ir “mežonīgi daudz tautas”, un arī lietuvieši “kā latvāņi” uz šejieni sabrauc gan pēc vimbām, gan līdakām.

Makšķerēšana I. Ratniecei ir ne tikai hobijs, bet arī veids, kā atpūsties. Ar šo aizraušanos viņu savulaik “inficējis” tēvs, kurš meitu jau mazotnē ņēmis līdzi uz copi.

Līdakas gaļa ir liesa un bagāta ar olbaltumvielām, tā palīdz nodrošināt muskuļu un audu atjaunošanos.

Tiesa, makšķerniece atzīst, ka, viņasprāt, līdaka nav pati gardākā saldūdens zivs – šajā ziņā to pārspēj asaris.

Tomēr mūsdienās noķert patiešām lielu asari ir arvien grūtāk – lielie slēpjas dziļumā, un tos izmānīt esot īsta māksla.

No līdakas loma I. Ratniece visbiežāk gatavo kotletes. Lai tās būtu sulīgākas, maltajai masai pievieno nedaudz cūkas speķa. “Līdaka tomēr ir diezgan asakaina, tāpēc vislabāk tās gaļu samalt un gatavot kotletes,” viņa skaidro.

Tāpat zaļsvārci viņa cep uz pannas kā karbonādi – panētu miltos un olā. “Tad tā ir kraukšķīga un ļoti garšīga.”

Receptes

Līdaka sīpolu marinādē

Jātiek pie 1,5 kg līdakas, vajadzēs 3 lielus sīpolus, piparus, 2 lauru lapas, sāli, cukuru, 1⁄2 glāzes etiķa, 1⁄2 glāzes ūdens.

Sīpolus notīra un sagriež ripiņās, liek aukstā ūdenī, pievieno piparus, lauru lapas, sāli un cukuru pēc garšas un vāra, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno etiķi, izmaisa un atdzesē.

Sacep līdakas filejas gabaliņus uz sakarsētas pannas sviestā. Sacepto līdaku kārto dziļā traukā un pārlej ar atdzesēto marinādi, ļauj marinēties 12 stundas. Pasniedz kā auksto uzkodu.

Avots: lielaisloms.eu

Zaļsvārces šašliks

Būs nepieciešama gabaliņos sagriezta, vēlams, no asakām attīrīta līdaka, sīpoli, garšvielas – sāls, smalkie pipari, zivs garšvielas, čili pulveris, tomātu mērce, majonēze, citrona sula no 1 izspiesta citrona, mazliet eļļas.

Sagriež sīpolus, liek klāt bļodā pārējās sastāvdaļas un visu kārtīgi samaisa. Pārklāj bļodai pāri pārtikas plēvi un uz 24 stundām atstāj šašliku gatavoties ledusskapī.

Cep šašliku, kā ierasts, – grilā, uz oglēm vai īstas malkas, vēlams, uz grila restes, līdz gabaliņi kļūst zeltaini brūni.

Avots: 1188.lv

Gardā zivju zupa

Nepieciešama līdakas galva, spuras, mugurkauls, līdakas fileja 300 g, sīpoli 2 gab., burkāni 3 gab., selerijas saknes šķēle, pipari 12 gab., lauru lapas 2 gab., sāls. Ūdens tik daudz, lai visu nosedz.

Līdakas galvu, spuras un asti liekam katlā, ielejam aukstu ūdeni un liekam vārīties. Svarīgi uzmanīt, lai nesavārās putas (tās jānoņem).

Kad tas darīts, liekam klāt visas garšvielas, sagrieztu sīpolu, selerijas sakni un burkānus.

Kad viss vārījies kādu stundu, ņemam laukā visus zivs gabalus un atdzesējam tos. Atbrīvojam gaļu no asakām un pievienojam to zupai.

Iepriekš sagrieztu gabaliņos līdakas fileju tagad ir īstais laiks pievienot zupai. Kamēr gabaliņi vārās, sagriež kartupeļus un arī tos pievieno zupai. Kad kartupeļi mīksti, zupa gatava.

Avots: virtuvediviem.wordpress.com

Kotletes “Lieliskās”

Nepieciešama līdaka (apm. 2 kg), 150 g rīvmaizes, 1 burkāns, 1 ola, 1 sīpols, 2–3 ķiploka daiviņas, muskatrieksts, sviests, eļļa cepšanai, sāls, pipari.

Līdaku izķidā, nogriež galvu, asti un novelk ādu. Gaļu atbrīvo no asakām un samaļ. Pievieno rīvmaizi un samaisa. Malto gaļu atliek malā.

Burkānu sagriež mazākās daļās. Sīpolu un ķiploku sagriež ripiņās un apcep sviestā, līdz tie kļūst caurspīdīgi.

Maltai gaļai pievieno ceptus sīpolus un ķiplokus, svaigu burkānu un vēlreiz samaļ. Tad pieliek olu, rīvētu muskatriekstu, sāli un piparus pēc garšas. No šīs masas veido kotletes.

Pannā uzkarsē eļļu un cep kotletes no abām pusēm, līdz tās ir gatavas. Galdā pasniedz ar mārrutkiem, krējumu vai Holandes mērci.

Avots: bonappetit.lv