“Bleķa bļoda”

Liepājā, Karostas cietuma pagalmā, uz divām dienām būs atvērta kafejnīca “Bleķa bļoda”. Visiem, kuri turp dosies, jārēķinās ar padomju laika gaisotni un galda klājumu to gadu stilā.

Kafejnīcas pārstāve Kitija Šmite pastāsta, ka cilvēki lielākoties pasmaida, ieraugot bleķa bļodiņas un stikla glāzes graņonkas, bet daudziem jo īpaši patīkot saldēdiena trauciņš uz kājiņas.

“Te ir cietuma vide, te padomju gadi atstājuši savas pēdas, un arī trauki mantoti no tiem laikiem. Ar šiem pašiem strādājam arī ikdienā muzejā.

Ir bijuši komentāri, ka jāēd no suņu bļodām, bet tāpēc vien mēs negrasāmies pirkt jaunus traukus un kaut ko mainīt.

Mums nevajag tā, kā ir visur, mēs gribam saglabāt savu auru,” un to Kitija sola arī mājas kafejnīcā.

Ēdieni būs vienkārši, dažs – kā no padomju ēdnīcas ēdienkartes, piemēram, sīpolu sitenis.

“To gatavosim tā, kā taisīja mūsu vecmāmiņas, kad sīpoliņi ir gana sašmorējušies mērcē un ir vēl arī skaisti gredzeni, ko uzlikt uz gaļas. Jaunā paaudze mērces īsti nepazīst, bet mēs cenšamies viņiem parādīt, ka arī vecie labie ēdieni ir garšīgi un baudāmi,” pastāsta Kitija.

Viņa atceras, ka iepriekšējās Mājas kafejnīcu dienās uz urrā aizgājusi cepta siļķe, ko arī mūsdienās galdā ceļ reti.

Receptes

Cepta siļķe

Ņem kārtīgu, treknu, sālītu siļķi. Vispirms dažas stundas to mērcē pienā, lai noņemtu sāļumu, tad cep uz pannas, apviļātu miltos.

Pasniedz ar viegli sālītu biezpienu, dzelteniem kartupeļiem, dekorē ar marinētiem sīpoliem.

Grilēts banāns ar šokolādi un saldējumu

Ņem veselu nomizotu banānu, iegriež īsāko sānu un ieliek iekšā šokolādes gabaliņus. Tad grilē uz oglēm. Šokolāde pakūst, un banāns kļūst mīksts.

Pasniedz ar saldējumu, labi izskatās, uzlikts uz garena metāla šķīvja no padomju laikiem.

Citronu saldējums

Saputo saldo krējumu ar iebiezināto pienu un citrona sulu. “Bleķa bļodas” metode ir putot ar rokām.

Pankūku pikniks “Vectēva dārzā”

Rucavā viesus gaidīs brīvdienu mājas “Vectēva dārzs” saimniece Elana Alberta-Ate ar ģimeni.

“Ciemiņus cienāsim dārzā un ēdienus gatavosim uz dzīvās uguns,” viņa saka, precizējot, ka ēdienkartē būs soļanka un bada pankūkas.

“Vectēva dārza” pankūkām gan tāds apzīmējums neesot īsti piemērots, jo tās pēc sastāvdaļām ir nevis trūcīgas, bet bagātīgas, sanāk kraukšķīgas.

Tajās ir piens, kefīrs, olas, sviests, milti. Pankūkas mazliet uzpūš cepamais pulveris.

Pannu iesmērē ar speķīti, lai būtu garša kā senāk. Cep dārzā speciālā krāsniņā, ko izīrē no kaimiņiem; viņi to uzmeistarojuši paši.

Sātīgs ēdiens ir soļanka. Elana pastāsta, ka zupai kreftīgumu piedod mājās marinēti gurķīši ar izteiksmīgu garšu, kā arī marinēta un kūpināta gaļa, arī desa.

“Mūsu soļanka cilvēkiem garšo. Pagājušajā gadā atbrauca viesi, kas bija bijuši dzimšanas dienas ballītē Grobiņā, un teica:

“Par jūsu soļanku arī Grobiņā runā, braucām to nogaršot.”

Arī no citām atsauksmēm izriet, ka visi bija starā. Kāds vīrietis mums atklāja, ka ēdot tikai mammas vārītu soļanku, bet šī esot pat vēl labāka.”

Cilvēki nav izlepuši, viņi vienkārši grib garšīgi paēst.

Saimniece atceras, ka pērn itin visi kafejnīcas apmeklētāji pirms došanās prom piegājuši pie vīra, kurš turpat dārzā krāsniņā cepis pankūkas, lai pateiktu sirsnīgu paldies.

“Var jau pasniegt arī steiku, bet galvenais ir līdz ar ēdienu iedot savu īstumu,” Elana dalās viesmīlības receptē.

Kafejnīca “Dullais ezervējš”

Durbes pagasta “Ezervēju” saime gatavo zupas, desertus un dzērienus ar raibiem nosaukumiem – “Zilais brīnums”, “Sarkanais ābols” u.c.

Cep mājas torti un “Kūdriņu”, kas patiesībā esot leģendārā Ņujorkas kūka “Bruklinas aptumsums”, melna kā nakts.

Šokolādes kūkas struktūra ir irdena, atgādina kūdru, tāpēc tai iedots otrs nosaukums, paskaidro mājas kafejnīcas saimniece Inga Strunga.

Par siltajiem ēdieniem viņa saka:

“Tā kā mēs vārām ārā uz uguns, vieglāk ir pagatavot zupas.”

Piedāvājumā būs siera zupa ar dārzeņiem un vistu, soļanka un tomātu zupa.

“Ezervējos” galdus klās gan nojumē, gan zem klajas debess.

Dabīgās vides dekorācijas papildinās muzikāli akcenti – noskaņu radīs tautas mūzikas ansamblis “Neparasts gadījums”, kurā muzicē arī Inga, un viņai šoreiz piebiedrosies saksofoniste Alise Svipsta.

Recepte

Tomātu zupa

Apcep eļļā sīpolus un burkānus, pievieno un apcep malto gaļu. Tad pielej no pašu tomātiem vārītu sulu, pieber pupiņas, garšvielas un visu kopā turpina vārīt. Sanāk sātīga zupa.

No šīm pašām sastāvdaļām var pagatavot arī biezāku ēdienu – sautējumu.

Padomi galda klāšanai dārzā

– Tu nekļūdīsies, ja izvēlēsies vienkāršību visās izpausmēs, jo dabiskā vide arī bez papildinājumiem rada mājīguma sajūtu.

– Rudenī trauki un noformējums siltās krāsās papildinās toņus dobēs un kokos.

– Ja klāj galdautu, tad ņem biezu, lai vēja pūsmas to necilātu, stūrus iemetot traukos vai apgāžot glāzes.

– Trauki var būs smagnējāki, lielāki, raupjāki nekā galda klājumam telpās, piemēram, rievotas bieza stikla glāzes vai melnās keramikas šķīvji, bļodiņas, krūzītes.

– Labi izskatās dažādu izmēru šķīvji, salikti cits virs cita, ja pasniedz vairākus ēdienus; tad katru var likt uz jauna šķīvja.

– Klājot galdu, izmanto dekoratīvos elementus! To nevajag daudz, pietiek ar grieztu ziedu pušķīšiem vai lielu vāzi, kurā ielikti garāki ziedi.

– Atceries, ka gaismekļi ir svarīga sastāvdaļa noskaņas radīšanā, jo īpaši, ja maltīte turpinās krēslā. Var izlikt spuldžu virtenes, un būs gaiši, bet var aizdegt tikai sveces – gaismas gan būs mazāk, bet tā būs romantiska.

– Labi izskatās augļukoku zaros iekarināti jāņtārpiņi – puslitra burciņas, kurās aizdegta tējas svece. Greznuma efektu var panākt, burciņu aplīmējot ar mežģīņaudumu.

Šie lukturīši ir praktiski, tos var izmantot gadiem ilgi, tikai jānomaina svece un pēc dārza svētkiem jāienes telpā, lai nepielīst un nesaplīst, kad sāks salt.

13Skatīt galeriju