Gandrīz bez veikala produkcijas

Liepājas Dzintara vidusskolas vēstures skolotājs Valērijs Agešins kopā ar dzīvesbiedri Līgu savā vasarnīcā Reiņos aizvada gandrīz visu vasaru.

“Tur esmu faktiski piecas dienas nedēļā – no rīta aizbraucam un vakarā dodamies atpakaļ uz pilsētu. Reiņos gan ir neliela mājiņa, taču nakšņot tajā paliekam reti,” pauž V. Agešins.

Vasarnīcā liepājnieku pāris nevis ļaujas laiskai atpūtai, bet aktīvi rosās dārzā. Šāda darbošanās palīdzot uzturēt gan fizisko formu, gan mentālo veselību.

“Esam zemei un dabai tuvi cilvēki, un tā mums ir arī atpūta. Vasarā iztiekam gandrīz bez lielveikala un tirgus produkcijas. Ēdam to, ko paši savā zemītē izaudzējam,”

saka Valērijs un uzskaita, ka tie ir gurķi, tomāti, pupas, zirņi, sīpoli, salāti, kartupeļi, garšaugi, kā arī dažādas ogas – ķirši, avenes, upenes, kas pārtop ievārījumā.

No tā ziemas mēnešos imunitātes stiprināšanai Valērijs gatavo karsto dzērienu, ko termosā ņem līdzi arī uz darbu skolā. 

V. Agešins lepojas, ka visi lauku labumi ir ekoloģiski audzēti.

“Ik pa brīdim vasarnīcā uzcepam arī šašliku. Gaļa gan jāpērk, jo lopu mums nav.”

Daudz laika ēdienu gatavošanai vasarnieki neveltot. “Uz plīts uzvārām vai uzcepam pašu audzētos kartupeļus, bet vislabāk man garšo dārzeņu salāti ar gurķiem, tomātiem un kazas sieru, kam pievienota augu eļļa, garšvielas un balzamiko etiķis. Ar šo man faktiski arī pietiek, lai remdētu izsalkumu,” atklāj V. Agešins.

Vai zinājāt?

Košos dārzeņos ir vairāk antioksidantu. Dārzeņu brīnišķīgās krāsas uz šķīvja izskatās lieliski, taču ir arī cits iemesls, kādēļ tos vajadzētu lietot uzturā – augu pigmenti satur daudz antioksidantu, kas cīnās pret dažādām slimībām.

Šīs vielas palīdz aizsargāt šūnas no bojājumiem, kas var izraisīt vēzi un sirds slimības.

Avots: Veselīga uzturas rokasgrāmata

Uzcep, sakrata un gatavs!

Vides pārvaldības speciālistes Madaras Kalniņas ģimene vasarnīcā Ječos cenšas pavadīt katru nedēļas nogali.

Liepājniece apliecina, ka brīvdienās šo mazdārziņu un vasarnīcu apkaimi ieskauj ēdienu smarža, kas plūst no malu malām.

Ječos gan ģimene nekādus dārzeņus neaudzē, līdz ar to paša ražu ēdienkartē iekļaut nevar.

“Vairāk koncentrējos uz estētiku, proti, uz puķēm,”

viņa saka. 

Ēdienu vasarnīcā gatavo uz grila, un visbiežāk to dara Madaras dzīvesbiedrs Kristaps. Lielākoties tiek grilēta gaļa un dārzeņi, reti zivis. Nav vēlmes tās ķidāt, un arī zivju ēdāju ģimenē maz. Lielāka piekrišana ir garnelēm, skaidro Madara.

Gan vistas, gan cūkas gaļu marinējot paši, visiecienītākā ir klasiskā etiķa marināde.

“Taču gatavoju arī granātābolu marinādi, kuras recepti aizguvu no kolēģa. Vispirms uzcep gabaliņos sagrieztu gaļu, kurai nav pievienotas garšvielas.

Tad to liek katlā un pievieno garšvielas – sāli, piparus, gaļas garšvielu maisījumu, arī kādu zaļumu, visbeidzot granātābola sēklas un sulu. Tad katlu spēcīgi sakrata, un gaļa gatava!

Klāt ēdam grilētus dārzeņus – kukurūzu, cukīni, papriku, arī šampinjonus.”

Vai zinājāt?

Granātāboli ir lielisks kālija avots. Vienā granātābolā ir aptuveni 500 mg kālija, un tas ir vairāk nekā apelsīnos. Granātāboli satur arī C vitamīnu un šķiedrvielas.

Šajos augļos un to sulā ir daudz antocianīnu un elagskābes. Abām šīm vielām piemīt antioksidantu īpašības.

Pētījums liecina, ka, dienā izdzerot 1/4 glāzes granātābolu sulas, var uzlaboties sirds un asinsvadu stāvoklis, jo ievērojami samazinās zema blīvuma lipoproteīna jeb ZBL holesterīna oksidēšanās organismā.

Avots: Veselīga uzturas rokasgrāmata

Receptes

Kā zināms, augusts ir tomātu mēnesis, kad siltumnīcās cits pēc cita nogatavojas sarkani, dzelteni un citu krāsu bumbuļi.

Nereti pavasarī audzētāji ar tomātu stādīšanu pārcenšas, vēlāk lauzot galvu: kur to ražu tagad likt?

Mākslīgais intelekts uz šo jautājumu atbild šādi: “Lieliska problēma – pārāk daudz tomātu! Konservē, gatavo ēdienus, dāvini vai maini!”

Tas vēl pamāca, ka šos dārzeņus var arī sasaldēt un ka tas ir lielisks veids, kā saglabāt ražu līdz ziemai.

Tomātu maize fokača

Nepieciešams sausais raugs – 6 g, silts ūdens – 400 ml, sāls – 1 tējk., cukurs – 1/2 tējk., augstākā labuma kviešu milti – 500 g, olīveļļa – 20 ml, tomāti – 2 gab., timiāns – 4 zariņi, sāls – 1/2 tējk.

Sajauc raugu ar siltu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam pievieno cukuru un sāli. Pieber miltus un izmīca mīklu. To liek uz 2 h rūgt.

Tad aplej ar olīveļļu un vēlreiz izmīca. Veido vienu vai vairākus ovālus klaipiņus un atstāj rūgt vēl 20 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

Maizei virsū kārto sagrieztas tomātu šķēles, pievieno timiāna lapiņas un pārkaisa ar sāli. Liek krāsnī pa vidu un cep vismaz 25 minūtes (atkarīgs no mīklas biezuma).

Avots: Rimi.lv

Pīrāgs

Četrām porcijām vajadzēs 350 g miltu, 1 ēd.k. cukura, 1,5 tējk. sāls, 250 g auksta sviesta, 6 ēd.k. auksta ūdens, 3 ēd.k. graudaino sinepju, 235 g rīvēta Čedaras siera, 850 g ķiršu tomātiņu, 1 sakultu olu, 4–6 timiāna zariņus, sāls pārslas un piparus pēc garšas.

Bļodā ber miltus, cukuru, sāli un samaisa. Pievieno kubiņos sagrieztu sviestu, aukstu ūdeni un visu samīca, līdz mīkla ir viendabīga. Liek ledusskapī uz 1 h atdzesēties.

Mīklu izrullē, tad apsmērē ar graudainajām sinepēm un pārkaisa ar rīvētu Čedaras sieru, atstājot apmēram 2 cm platas malas. Pārkaisa ar sāls pārslām un pipariem.

Lielākus tomātus pārgriez uz pusēm, mazos atstāj veselus, kārto uz pīrāga. Mīklas malas uzloka uz augšu un apsmērē ar sakultu olu. Pa virsu liek timiāna zariņus un uzber sāls pārslas pēc garšas.

Pīrāgu cep 190°C 30–35 min., kamēr tas kļūst zeltaini brūns un pildījums burbuļo. Pasniedz siltu.

Avots: Rimi.lv

Vasarnīcas salāti

Būs nepieciešams 1 dzeltens un 1 sarkans tomāts, 2–3 mazie ķekaru tomāti, 1 gurķis, 1 šalotes sīpols, 100 g fetas siera, 8 saldskābmaizes vai rupjmaizes šķēles, 30 g kaperu, 1 ķiploka daiviņa, sviests.

Mērcei vajadzēs 4 ēd.k. krējuma, 1 tējk. Dižonas sinepju, 2 ēd.k. laba ābolu etiķia, sāli.

Maizes šķēles apsmērē ar sviestu no abām pusēm un apgrauzdē pannā vai cepeškrāsnī. Gatavas maizītes ierīvē ar ķiploku.

Tomātus un gurķi sagriež. Sīpolu sagriež ripiņās. Dārzeņus liek bļodā un samaisa. Gatavo mērci. Krējumu sajauc ar etiķi un sinepēm, pēc garšas pievieno sāli.

Uz šķīvjiem liek pa divām maizes šķēlēm, pa virsu kārto dārzeņu salātus un siera kumosiņus. Visu pārlej ar mērci un dekorē ar kaperiem.

Avots: pipars.lv