Liepājas Pētertirgū dažāda lieluma kāpostgalvas redzamas uz vairāku pārdevēju galdiem.

Lielākais pieprasījums pēc kāpostiem gan ir rudenī un ziemā pirms svētkiem, kad daudzi meklē skābos kāpostus, ko izsautēt pa savai gaumei, stāsta kāda pārdevēja.

Dārzeņu tirgotājs Aivars Rencis atzīst, ka ģimenē apaļo kāpostgalvu notiesā dažādos veidos. Pats iecienījis štovētus kāpostus, bet ne klasiskos ar gaļu.

“Ēdam, protams, arī ar gaļu, bet man ļoti garšo ar sēnītēm. Tas ir tā: kāpostus nesutina kopā ar gaļu, bet vienus pašus, un beigās pieliek ceptas baravikas. Tā man garšo vislabāk!”

Savukārt cita kāpostu pārdevēja Zanda Svile pastāsta, ka daudzi jaunos kāpostus pērk tīteņiem. Cilvēki tos iecienījuši, bet tirgotājai pašai tīteņi nemaz tik ļoti negaršo.

“Kāpostus ēdu svaigā veidā, citreiz sajaucu ar burkānu un papriku. Tādus salātiņus var arī pakarsēt un salikt burciņās, lai ziemā ir ko uzkost,”

viņa piedāvā ātro recepti.

No bērnības atceras skābētos kāpostus. Agrāk mucā tos skābējusi mamma, tagad mājās to dara pati.

“Tad man ļoti patīk izvārīt skābu kāpostu zupīti. Nekā citādāk nevāru, ir tā pati klasiskā recepte ar kartupeli un gaļiņu. Ziemā tāda zupa dikti labi garšo. Tagad, kad ir jaunie kāposti, labprāt izvāru svaigu dārzeņu zupu – kāposts, burkāns, kartupelis…”

Apstaigājot citus dārzeņu stendus, var uzzināt citādākas receptes. Vienu no tām kāda dāma reiz ieraudzījusi sociālajos tīklos.

“Kāpostu sagriež šķēlēs jeb ripās un tad plānā kārtā katram gabalam virsū uzliek malto gaļu, kas sajaukta ar garšvielām. Visu cep cepeškrāsnī. Mums mājās ļoti garšo, iesaku pamēģināt.”

Citiem nevajag neko sarežģītu – pavisam labi ir salāti, kuros kāposts sajaukts ar krējumu un mārrutkiem.

Vēl kādam mīļi ir klasiskie kāpostu tīteņi – sajauc malto gaļu ar rīsiem, ķimenēm un citām garšvielām, liek uz kāpostu lapas, ko smuki aizloka, tad liek katlā sutināties. Izrādās, ne visi tīteņus vispirms apcep.

Reti kurš tos arī kaut kā aizsien vai sastiprina sadurot, pārsvarā vienkārši pieskata, lai tīteņa locījuma vieta ir uz leju.

Populārākais veids, kā tikt pie netraumētām lapām, ir kāpostgalvas blanšēšana. Dzirdēta arī versija, ka kāpostu var uzkarsēt cepeškrāsnī, bet to vēl tirgus pārdevēji nav izmēģinājuši.

Receptes

Pienā sautētu kāpostu pankūkas

Vajadzēs 500 g kāpostu, 2 ēd.k. miltu, 100 g piena, 1 olas dzeltenumu, 2 olu baltumus, cukuru, sāli, piparus, rīvētu muskatriekstu, skābo krējumu un zaļumus pasniegšanai.

Vispirms kāpostus sagriež salmiņos, tad izsautē pienā. Atdzesē, pievieno garšvielas, olas dzeltenumu un miltus. Masā iecilā stingri saputotus olu baltumus.

Liek pannā taukvielas un cep biezas pankūkas, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Pasniedz karstas ar skābo krējumu un zaļumiem.

Avots: receptes.tvnet.lv

Kāpostu tīteņu bumbiņas

Vajadzēs malto gaļu, rīsus, kāpostu un garšvielas pēc izvēles.

Recepte noderēs, ja sastāvdaļas būs palikušas pāri no parasto kāpostu tīteņu gatavošanas.

Izvārītus rīsus samaisa kopā ar malto gaļu un garšvielām. Pēc iespējas smalkāk sakapā kāpostu un pievieno gaļas masai.

Veido nelielas bumbiņas, ko var gan sautēt, gan vienkārši likt mērcē, gan gatavot kopā ar klasiskajiem kāpostu tīteņiem.

Cepti kāposti

Vajadzēs kāpostu, olīveļļu, garšvielas pēc izvēles un zaļumus.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190 grādiem. No kāposta noņem virsējās lapas un to pārgriež uz pusi. Katru pusi sagriež mazākās daiviņās, ko kārto cepešpannā. Uzlej nedaudz olīveļļas, uzber garšvielas pēc izvēles.

Cep apmēram 35 minūtes, līdz kāposts palicis mīksts un sulīgs, bet malas – nedaudz apgrauzdējušas. Cepto kāpostu pasniedz ar svaigiem zaļumiem vai piedevām pēc izvēles.

Avots: sweetpotatosoul.com

Kāpostu un gaļas sacepums

Vajadzēs vienu nelielu kāpostu, maltu liellopa gaļu, sīpolu, sarkano papriku, tomātus, garšvielas, cukuru, ķimenes, tomātu mērci, skābo krējumu un sieru.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 175 grādiem. Sarīvē kāpostu, ber cepamtraukā. Apbrūnina malto gaļu, sakapātu sīpolu un papriku. Nolej lieko šķidrumu.

Ceptajai gaļai pievieno smalki sagrieztus tomātus, garšvielas, nedaudz cukura un ķimenes. Visu kārtīgi apmaisa un liek cepamtraukā virs kāpostiem.

Atsevišķā traukā sajauc tomātu mērci un skābo krējumu, pārlej pāri gaļai. Cepamtraukam uzliek vāku un kārtojumu cep aptuveni stundu.

Tad visu pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz 15–20 minūtēm.

Avots: food.com

Slinkie kāpostu tīteņi

Vajadzēs 500 g maltas cūkgaļas, 3 ķiploka daivas, sīpolu, 2 burkānus, kilogramu kāpostu, rīsus, zaļumus un garšvielas pēc izvēles.

Apcep smalki sagrieztu sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs un zeltains. Pannā pievieno sarīvētus burkānus un sasmalcinātus ķiplokus, visu cep vēl dažas minūtes. Var pievienot arī ēdamkaroti tumšās sojas mērces.

Dārzeņiem pievieno malto cūkgaļu un, ik pa laikam apmaisot, cep, līdz gaļa ir brūna un pilnīgi izcepusies. Tad smalki sagriež kāpostu un pievieno pannā. Visu turpina sautēt aptuveni 10–15 minūtes vai līdz brīdim, kad kāposti mīksti.

Pievieno sauju rīsu. Turpina sautēt vēl 15 minūtes, lai rīsi uzsūc garšas un sajaucas ar pārējām sastāvdaļām. Pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc izvēles, samaisa un ļauj kārtīgi ievilkties.

Pirms pasniegšanas pārkaisa smalki sagrieztus pētersīļus vai citus zaļumus.

Avots: rimi.lv

Skābētu kāpostu zupa ar mednieku desiņām

Vajadzēs 500 g skābu kāpostu ar burkāniem, 3 burkānus, 2 sarkanos sīpolus, 3–4 selerijas kātus, 80 g miežu grūbu, kas 2 stundas mērcētas ūdenī, 300–400 g mednieku desiņu, šķipsnu sāls, piparus, skābo krējumu pasniegšanai.

Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež nelielos gabalos. Katliņā ielej nedaudz eļļas un 8–10 minūtes cep nomizotos dārzeņus. Tad ielej 2–3 litrus ūdens. Vāra 10–15 minūtes.

Pa to laiku sagriež ripiņās un nedaudz apcep mednieku desiņas, nokāš grūbas un nelielos gabalos sagriež selerijas kātus.

Katlā pievieno skābus kāpostus, grūbas, mednieku desiņas, selerijas gabaliņus un visu vāra 20–25 minūtes. Ja nepieciešams, pievieno sāli, piparus un citas garšvielas pēc izvēles.

Zupu pasniedz ar skābo krējumu.

Avots: dimdini.lv

Kāpostu un sēņu pīrāgi

Vajadzēs 510 g miltu, 50 g cukura, 2 šķipsniņas sāls, 11 g sausā rauga, 90 g eļļas, 300 ml silta augu piena, 130 g šampinjonu, 1 sīpolu, 500 g sautētu kāpostu, garšvielas.

Sajauc miltus, cukuru, sāli un sauso raugu. Maisījumam pievieno eļļu un pienu, samīca. Ja mīkla līp pie rokām, pievieno vēl nedaudz miltu. Gatavo mīklu liek ledusskapī uz 20 minūtēm uzrūgt.

Pa to laiku pannā apcep sīpolus un šampinjonus, pievieno garšvielas pēc garšas. Masu sajauc ar sautētiem kāpostiem.

Mīklu ņem ārā no ledusskapja un izrullē. Izspiež apaļas ripas – var izmantot gan speciālu formiņu, gan glāzi.

Uz apaļajām ripām liek pildījumu un aizloka ciet tā, lai nekas nekrīt ārā. Pīrāgus var apsmērēt ar sojas pienu.

Cep 190 grādos aptuveni 25 minūtes, līdz pīrāgi kļuvuši zeltaini brūni.

Avots: vegan.lv

Uzziņai

Kāpēc jāēd kāposti?

Cīnās ar iekaisumu. Ieguvumi veselībai saistīti ar kāpostos esošajiem antocianīniem, kas ir dabiski antioksidanti. Antocianīni ne tikai piešķir krāsu augļiem un dārzeņiem, tie mazina arī iekaisumu.

Daudz C vitamīna. C vitamīns palīdz veidot kolagēnu un stiprina imūnsistēmu, kā arī palīdz organismam absorbēt dzelzi no augu izcelsmes pārtikas.

Uzlabo gremošanu. Kāpostos ir daudz fitosterīnu un nešķīstošu šķiedrvielu, tāpēc tie palīdz uzturēt gremošanas sistēmu veselīgu, kā arī regulē zarnu darbību.

Ēdot kāpostus, tiek barotas labās baktērijas, kas aizsargā imūnsistēmu un ražo svarīgas uzturvielas. Īpaši vērtīgi ir skābēti kāposti vai kāpostu kimči.

Aizsargā sirdi. Antocianīni palīdz ne tikai iekaisuma gadījumā, bet pētījumi liecina, ka tie samazina arī sirds slimību risku.

Zinātnieki kāpostos atraduši 36 dažādu veidu antocianīnus, kas uzlabo sirds un asinsvadu veselību.

Pazemina asinsspiedienu. Kāpostos ir daudz kālija, kas palīdz organismam kontrolēt asinsspiedienu. Viena tase sarkano kāpostu var nodrošināt pat 6% no dienā ieteicamās vitamīnu devas.

Pazemina holesterīna līmeni. Kāposti satur šķiedrvielas un fitosterīnus, kas samazina sliktā holesterīna līmeni organismā.

Palīdz asins recēšanā. Kāpostos esošais K vitamīns ir būtisks labsajūtai. Bez šī vitamīna asinis nespēj pareizi sarecēt. Viena glāze kāpostu nodrošina 85% no ieteicamās šo vitamīnu dienas devas.

Avots: healthline.com