“Mēs dzīvojam ļoti neparedzamos klimatiskajos apstākļos – vienu brīdi diena var būt saulaina, tad lietaina un tad vējaina. Tāpēc vienmēr jāizstrādā trīs rīcības plāni, kā gatavosim ēdienu ārā.

Dodoties pārgājienā vai atpūšoties pie dabas, rūpīgi jāizplāno maršruts. Jānoskaidro, vai konkrētajā teritorijā būs daudz koku, kas karstā laikā pasargās no saules, un jāatceras līdzi paņemt pretodu līdzekli, jo šādas vietas piesaista odus.

Ja atrodamies atklātā laukā, nedrīkst aizmirst lietus plēvi – tā pasargās no lietus.

Tāpat pienācīgi jāsagatavo dažādu veidu trauki, kas atbilst izvēlētajai receptei. Visu nepieciešamo gatavošanai ārā var iegādāties arī lielveikalos,” stāsta A. Reiters.

Viņš uzsver, ka

gatavošanai piemērots ugunskurs ir mazāks un atrodas intīmākā vietā, nostāk no citām aktivitātēm.

Svarīgi ir atcerēties, ka arī maza uguns ir bīstama un var nodarīt lielu kaitējumu. Bet vislabākais gatavošanā uz ugunskura ir tas, ka ir nepieciešams maz sastāvdaļu un visu liekam uz aci, un maltīte tāpat izdosies īpaši garda.

Attiecībā uz ugunskuru, viņam ir daži svarīgi ieteikumi.

Izvēlieties pareizu vietu ugunskura veidošanai

Vienmēr nepieciešams izvēlēties vairākas vietas, kurās varēs gatavot. Vislabākā vieta ugunskuram ir pie upēm un ezeriem vai teritorijās ar zaļu zāli, jo tad uguns bīstamības līmenis ir zems.

Nekādā gadījumā to nedrīkst ierīkot priežu un egļu mežos vai mežos ar daudziem nolūzušiem, sausiem kokiem.

Ugunskura vietu savas maltītes gatavošanai var izvēlēties AS “Latvijas valsts mežu” speciāli ierīkotās teritorijās, kuras var atrast arī internetā publicētā kartē.

Ugunskura vietas sagatavošana

Vispirms jāsagatavo malka un jāpārliecinās, ka apkārt ir nepieciešamie resursi.

Ugunskurā, uz kura gatavojat, nedrīkst likt plastmasas pudeles vai citus ķīmiskus priekšmetus, jo tie ēdienam piešķir nepatīkamu garšu un var radīt veselības problēmas.

Pašu ugunskuru iekur nelielā bedrē.

Izraktās bedres malās var salikt ķieģeļus vai akmeņus, uz kuriem atstutēt iesmus vai restītes.

Tāpat ugunskura bedri īpaši parocīgi gatavot vējainā laikā, kad pastāv lielākā bīstamība.

No tās puses, kur pūš vējš, papildus jāuzbūvē augstāka maliņa no zemes gabaliem, jo tad liesmas un dzirksteles pārmērīgi nemētāsies apkārt.

Ugunskura vietas novākšana

Ugunskura vietas novākšana ietver visu dedzināšanai izmantoto materiālu, piemēram, koku un ogļu atlikumu rūpīgu savākšanu un nogādāšanu tam paredzētajā vietā vai utilizēšanu.

Pēc tam ugunskura vieta ir kārtīgi jānostaigā un tai jāuzlej virsū ūdens, kā arī jāklausās, vai nečurkst. Ja nečurkst, to var uzskatīt par nodzēstu.

Receptes

Cālis tabakā

Būs vajadzīgs vesels cālis vai vista, eļļa cepšanai, 3–4 sviesta piciņas, ķiploki, sīpols, 1 burciņa tomātu mērces, zaļumi, pipari, sāls pēc garšas.

Tāpat jāsagādā divi vienāda izliekuma trauki: kazani vai vokpannas, dēlītis, nazis, dakšiņa, šķīvji.

Sagatavo ugunskuru iedobē un blakus saliek ķieģeļus vai akmeņus, uz kuriem atstutēt pannu.

Veselu cāli vai vistu pārgriež uz pusēm. Pannu liek uz uguns, uzlej eļļu un pievieno sviesta piciņas. Kad sastāvdaļas pannā čurkst, pievieno cāli vai vistu un tam stingri uzliek virsū otru trauku. Cep 14 minūtes.

Kamēr gaļa cepas, sagatavo mērci. Bļodā liek tomātu mērci, sagrieztu ķiploku, sīpolu un zaļumus. Pēc tam visu samaisa.

Augšējo trauku noņem no gaļas un apgriež uz otru pusi, uzlej virsū sagatavoto mērci un trauku liek atpakaļ. Visu sutina vēl 10 minūtes.

Gaļu apgriež atkal uz otru pusi. Pievieno sāli un piparus, sutina vēl 4 minūtes.

Gaļu ar mērci servē uz līdzi paņemtajiem traukiem.

Sātīgā sēņu siera zupa

Ņem mežā salasītās sēnes (vislabāk der gailenes vai baravikas, jo tās iepriekš nav nepieciešams noturēt ūdenī, lai noņemtu rūgumu), ūdeni, eļļu cepšanai, sīpolu, ķiploku, 1 paciņu saldā krējuma, 2 paciņas kausētā siera, kartupeļus, zaļos zirnīšus un savas mīļākās garšvielas.

No traukiem būs nepieciešams katls, panna, dēlītis, zupas kausiņš, nazis un karotes.

Sagatavo ugunskuru iedobē un blakus liek ķieģeļus vai akmeņus, uz kuriem atstutēt pannu, vai katlu iekar trīskājī, kas jau ir pieejams ugunskura vietās.

Sagriež sīpolus, ķiplokus un sēnes, liek cepties kopā ar mīļākajām garšvielām. Pievieno saldo krējumu.

Kamēr viss cepas, katlā ūdenī liek vārīties kartupeļus un zaļos zirnīšus. Kad ūdens jau vārās, visas pannas sastāvdaļas liek katlā. Pievieno divas paciņas kausētā siera. Visu vāra līdz kartupeļi kļūst mīksti.

Servē līdzi paņemtajās bļodiņās.

Ribiņas alus marinādē

Būs nepieciešams 1 kg cūkgaļas ribiņu, 50 g tomātu mērces, 50 g barbekjū mērces, 100 g portera, 30 g eļļas, 10 g ķiploku, sāls, cukurs, pipari pēc garšas.

Traukā liek tomātu un barbekjū mērci, alu, eļļu, sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru un melnos piparus pēc garšas. Pēc tam visu samaisa.

Marinādei pievieno cūkgaļas ribiņas un apmaisa. Ribiņas liek ledusskapī un atstāj uz nakti marinēties.

Nākamajā dienā ribiņas gatavo uz grila, kamēr gatavas.

Avots: “Maxima Latvija”

Mīti

Patiesības un puspatiesības par sieru

Siers stiprina sirdi.

Jā, daži pētījumi liecina, ka, ēdot dažas šķēles siera dienā, samazinās sirds un asinsvadu slimību risks. Vienkārši nepārcentieties!

Un meklējiet sieru ar zemu tauku saturu, jo daudzos no tiem var būt daudz piesātināto tauku.

Siers der mutes dobuma veselībai.

Ja domājat par labu elpu, to no siera negaidiet! Taču siers var stiprināt zobus.

Savukārt, ja meklējat C vitamīnu, turpiniet meklēt citos produktos – sierā tā nav.

Siera ēšana var aizstāt zobu tīrīšanu.

Lai arī mūsu vecmāmiņas dažkārt to mēdza apgalvot, siers nevar aizstāt zobu suku! Taču sava daļa patiesības šajā apgalvojumā tomēr ir – sierā esošais kalcijs var palīdzēt zobu veselībai.  

Sparīgi košļājot gardu sieru, bagātīgi izdalās siekalas, mazinot skābju iedarbību. Daudzās siera šķirnēs ir kazeīns, kas palīdz stiprināt zobu emalju jeb cieto ārējo apvalku.

Siers ir probiotiku avots.

Izturētajā sierā noteikti būs dzīvas kultūras, piemēram, bifidobaktērijas un laktobacilli. 

Tās ir tā saucamās labās baktērijas, kas lielākā vai mazākā skaitā mitinās mūsu zarnu traktā, un tās noteikti spēj uzlabot imūnsistēmu un vispārējo veselību.

Siers ir laba miega veicinātājs.

Siers satur triptofānu, aminoskābi, kas palīdz organismam atpūsties un sajusties miegainam.

Labam sieram ir labi jāsmaržo.

Siers ir viens no tiem retajiem produktiem, kas dažos gadījumos labāks ir smirdīgs.

Jāņu siers nebūs viens no tiem, taču uz piknika galda tam blakus kāda sevišķa šķirne ar spēcīgu aromātu lieliskie iederēsies.

Siers ir veselīgs, un to var ēst, cik vēlas.

Svarīgs ir kopējais olbaltumvielas saturošo produktu daudzums, ko katru dienu apēdat. Proti, rupji rēķinot, tās būtu trīs tases.

Tas faktiski ir piena produktu daudzums, kādu veselam cilvēkam vidēji vajadzētu notiesāt katru dienu. Plānojot maltītes, paturiet to prātā!

Avots: uztura speciāliste Anita Baumane.