Uzklausījām trīs Liepājas jauniešu, kultūras galvaspilsētas vēstnešu, stāstus par viņu attiecībām ar ēdiena gatavošanu, savukārt lasītājiem piedāvājam dažas no viņu mīļākajām receptēm.

Ar omi cep kūkas

Marta Brikmane mācās Draudzīgā aicinājuma vidusskolas 10. klasē un spēlē basketbolu.

“Mana ikdiena paiet starp skolu un treniņiem – tie notiek katru dienu. Tāpēc pilnvērtīgs un veselīgs uzturs man kā sportistei ir svarīgs. Es pievēršu uzmanību tam, ko ēdu, un bieži ņemu vērā trenera ieteikumus, ko labāk lietot uzturā pirms treniņa un ko pēc tam,” saka jauniete.

Protams, kā jau jebkuram, gadās apēst arī kaut ko ne tik veselīgu, piemēram, frī vai burgeru, bet tā nav ikdiena.

Martai ir laktozes nepanesība, tāpēc uzturā nelieto piena produktus, vairāk iekļauj olas, graudaugus, dārzeņus.

“Man patīk gatavot, bet visbiežāk to daru brīvdienās, kad ir vairāk laika. Gatavoju gan sev, gan mammai, tētim un brālim.

Īpaši man garšo makaroni, tāpēc bieži taisu dažādas pastas. Cepu arī pankūkas.”

Martas ģimenē rosīties virtuvē patīk abiem vecākiem, tāpat arī omītei. “Viņai tas ļoti patīk, un es domāju, ka tieši viņa bija tā, kas mani ieinteresēja ēdienu gatavošanā. Viņa man, vēl mazai esot, jau uzticēja mizošanu, griešanu, maisīšanu, piedalījos arī kūku cepšanā.”

Martai ļoti patīk kopā ar vecākiem taisīt picu. Viņa atklāj: “Mums ir savi itāļu picas vakari. Tas ir ļoti forši un vienojoši.”

Mājās gatavota pica

Ūdenim pievieno nedaudz rauga un cukura, ļauj pastāvēt apmēram 10 minūtes. Atsevišķā bļodā ieber miltus, pievieno šķipsnu sāls un nedaudz olīveļļas. Pievieno uzrūgušo raugu un visu maisa, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Pārklāj un liek siltumā uz aptuveni stundu, lai uzrūgst.

Pagatavo svaigo tomātu mērci: sablendētus tomātus sajauc ar ķiplokiem un baziliku.

Uzrūgušo mīklu izrullē picas formā. Pārsmērē ar tomātu mērci. Pievieno rīvētu sieru un citas sastāvdaļas pēc izvēles – šķiņķi, sēnes, papriku, olīvas u.c.

Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 220–250 grādu temperatūrā, līdz picas maliņas kļūst zeltainas un siers izkusis.

Risoto

Vāra rīsus, līdz tie kļūst mīksti. Pa to laiku pannā sakarsē eļļu un apcep sasmalcinātu sīpolu. Pievieno sagrieztu papriku, nedaudz apcep.

Klāt pieber zaļos zirnīšus un kukurūzu, visu maisot, cep dažas minūtes. Pievieno kariju, sāli un piparus pēc garšas.

Visbeidzot pannā pievieno vārītos rīsus un visu kārtīgi samaisa.

Ātri un vienkārši

RTU Liepājas akadēmijas absolvente Andželika Ivaščenko atzīst, ka viņas ēdienkartē dominē ātri pagatavojamu un vienkāršu ēdienu receptes, lai garda maltīte taptu bez liekas laika tērēšanas.

“Rīsi ar gaļu, svaigi salāti vai ātrās vistas zupas,” Andželika min piemērus.

“Tie ir ļoti vienkārši ēdieni, kas neprasa daudz pūļu, bet ir sātīgi un garšīgi.”

Viņa piebilst, ka receptes smeļas gan no mammas un omes, gan sameklē internetā. “Es cenšos ēst veselīgi, bet dažkārt laika trūkuma dēļ tas neizdodas pilnībā,” atzīst Andželika.

Viņai patīk pievienot ēdieniem asumiņu. “Ģimene bieži saka, ka ir pārāk ass, bet man patīk,” viņa smejas.

Lai piešķirtu ēdieniem pikantu garšu, Andželika izmanto garšvielas, ko atvedusi no Turcijas un Gruzijas. “Nezinu precīzi, kas tur ir iekšā, bet garšvielas ir ļoti asas un dod interesantu garšu.”

Ģimenē ēdienu gatavo uz maiņām – mamma, tētis, Andželika un viņas 16 gadus vecā māsa.

“Man un māsai garšas ziņā sanāk līdzīgi ēdieni, bet tētim – gluži kā omes gatavotie,”

vērtē Andželika.

“Kurzemes Vārda” lasītājiem jauniete piedāvā Ņujorkas siera kūkas recepti.

“Man patīk gatavot šo kūku, jo tā apvieno vienkāršas sastāvdaļas ar īpašu rezultātu. Cepumu pamatne ir kraukšķīga, bet krēmīgais vidus kūst mutē. Gatavošana ir mierpilns un radošs laiks.

Man šī kūka ir kā mazs svētku rituāls – tā saved kopā mīļos cilvēkus. Savukārt gatavošana ir laiks, kad apstāties, uzlikt mūziku, rūpīgi sajaukt sastāvdaļas, domājot par tiem, kam to dāvinu.

Tas ir veids, kā izrādīt mīlestību bez vārdiem – caur garšu, smaržu un kopā pavadītu laiku. Tā nav tikai recepte. Tā ir atmiņa, sajūta un sirdsdarbs.”

Ņujorkas siera kūka

Pamatne: 300 g gatavu smilšu cepumu (ieteicami bērnu cepumi uz sviesta bāzes), 100 g sviesta, 0,25 tējk. muskatrieksta.

Pildījums: 600 g krēmsiera (ideāli – “Philadelphia”, bet der arī citi kvalitatīvi krēmsieri, piemēram, “Kremette”), 150 g cukura, 200 ml trekna saldā krējuma (30–35%), 3 olas, viena citrona sula.

Pagatavošana: Sasmalcina smilšu cepumus, līdz tie pārvēršas smalkā drupatainā masā (var izmantot virtuves kombainu vai likt maisiņā un saspiest ar mīklas rulli).

Izkausē sviestu un pievieno cepumu masai kopā ar šķipsniņu sarīvēta muskatrieksta. Rūpīgi samaisa, lai masa kļūst viendabīga.

Ieber cepumu maisījumu kūkas formā (vēlams ar noņemamu apmali), vienmērīgi izlīdzina un stingri piespiež pie pamatnes.

Bļodā liek krēmsieru, pievieno cukuru un puto, līdz masa kļūst gluda un gaisīga. Pievieno saldo krējumu un turpina maisīt.

Pa vienai liek klāt olas, katru kārtīgi iemaisot pirms nākamās pievienošanas. Ielej citrona sulu un vēlreiz visu viegli saputo, lai rodas krēmīga masa.

Cepšana: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C. Lej pildījumu virsū atdzesētajai cepumu pamatnei un viegli izlīdzina virsmu. Cep cepeškrāsns vidusdaļā apmēram 50–60 minūtes. Kūkas vidum jāpaliek nedaudz kustīgam – tas sacietēs atdziestot.

Kad izcepusies, izslēdz krāsni un atstāj tajā kūku vēl uz 30 minūtēm, nedaudz paverot durtiņas. Tad ņem ārā un ļauj atdzist.

Vēl vēlams atdzesēt ledusskapī vismaz četras stundas, ideāli – visu nakti.

Vistas voks ar olu nūdelēm un dārzeņiem

Sastāvdaļas nūdeļu bāzei: 1 iepakojums olu nūdeļu (apmēram 250 g).

Voka pildījumam: 1 vistas fileja (300–350 g, sagriezta strēmelēs), 1 sarkanās paprikas pāksts, 1 burkāns, 1 neliels brokolis, 1 neliels sīpols, 2 ķiploka daiviņas.

Mērcei: 3 ēdamkarotes sojas mērces, 1 tējkarote medus vai brūnā cukura, čili pārslas vai čili mērce, citrona vai laima sula pēc garšas, sāls, pipari.

Pagatavošana: uzkarsē ūdeni un vāra olu nūdeles saskaņā ar norādēm uz iepakojuma. Nokāš un liek malā.

Sagriež papriku, burkānu, sīpolu, brokoli sadala nelielos gabaliņos. Apcep vistu pannā (ja ir, tad vokpannā), līdz tā kļūst zeltaini brūna. Izņem no pannas.

Tajā pašā pannā apcep sīpolu un ķiploku, pēc tam pievieno pārējos dārzeņus. Cep 5–7 minūtes, lai tie kļūst mīksti, bet vēl saglabā kraukšķīgumu.

Liek atkal pannā vistu, pievieno sojas mērci, medu un čili. Visu labi samaisa un pasautē vēl 2–3 minūtes.

Pievieno nūdeles, apslaka ar citrona sulu un vēlreiz samaisa. Pasniedz siltu.

Saldumus gatavo ciemiņiem

Sendija Kaprānova brokastis, pusdienas un vakariņas gatavo regulāri. Ēdienreižu plānošana viņai ir ierasta lieta.

“Uzaugu kopā ar vecmāmiņu, tas ir galvenais iemesls, kāpēc māku un arī gribu gatavot.

Jau piecu vai sešu gadu vecumā viņa mani iesaistīja virtuves darbiņos, ļāva visu ko darīt.

Vecmāmiņa strādāja kafejnīcas virtuvē, un es bieži gāju pie viņas ciemos arī uz turieni,” stāsta Sendija.

Viņa spriež, ka daudzi jaunieši negatavo nevis tāpēc, ka nevēlas, bet tāpēc, ka nav iemācīti to darīt. “Ģimenei ir milzīga loma.”

Jaunietes mīļākā ēdienreize ir vakariņas. “Tas ir brīdis, kad sanākt visiem kopā, parunāties par dienā piedzīvoto. Ēdiens ir kā bonuss.”

Sendijai ļoti garšo kartupeļi – dažādos veidos: cepti, vārīti, sacepumos, salātos.

“Ar kartupeļiem var darīt visu. Kartupeļi ir mana drošā izvēle, ar tiem nekas nevar noiet greizi, ja pievieno vēl kādu gaļas ēdienu.

Ja sailgojos pēc nostalģijas, vāru kartupeļus ar krējumu, lokiem un dillēm, klāt biezpiens ar siļķi – sanāk ļoti latviski.”

Lai gan priekšroku Sendija dod sāļajiem ēdieniem, ik pa laikam viņa izmēģina arī desertus.

“Eksperimentēju ar siera kūkām, meklēju dažādas garšas, kas iet kopā, kas ne. Bez iemesla saldumus negatavoju, bet ciemiņiem gan.”

Jauniete atzīst, ka bieži iedvesmu meklē sociālajos tīklos: “Redzu kādu video vai recepti, kas izskatās interesanta, un tad mājās testēju, pielāgoju sev.”

Uzturam Sendija pievērš īpašu uzmanību arī sportisko aktivitāšu dēļ, jo nodarbojas ar svarcelšanu. “Kopā ar treneri mums ir izstrādāta ēdienkarte, un es to ievēroju. Man vienmēr svarīgi, lai ēdienā būtu gaļa un dārzeņi.”

Vistas karijs ar olu nūdelēm

Vajadzēs: 150 g olu nūdeļu, 200 g vistas filejas (mazos gabaliņos), ½ sarkanās paprikas, 1 nelielu sīpolu, 1 ķiploka daiviņu, 3 marinētus gurķus, 3 ēd.k. karija mērces, 2 ēd.k. saldās čili mērces, sāli, piparus pēc garšas, svaigus lociņus un tomātus dekoram.

Pagatavošana: olu nūdeles novāra pēc norādēm, noskalo un noliek malā. Sagriež papriku, marinētos gurķus, sasmalcina sīpolu un ķiploku. Vistas gabaliņus apcep atsevišķi pannā līdz zeltainai krāsai.

Citā pannā apcep sīpolu, ķiploku, papriku, tad pievieno nūdeles un samaisa. Kad viss kārtīgi uzsildīts, pievieno vistas fileju, karija un saldās čili mērces. Karsē, līdz garšas sajaucas vienotā aromātā.

Pasniedzot dekorē ar svaigiem lociņiem un sagrieztiem tomātiem!

Banānu šokolādes kārums

Vajadzēs: 2 banānus, 100 g zemesriekstu sviesta, 80 g tumšās šokolādes bez cukura, 40 g lazdu riekstu.

Pagatavošana: banānus sagriež ripiņās un liek uz cepamā papīra. Katru ripiņu pārklāj ar kārtiņu zemesriekstu sviesta.

Šokolādi izkausē ūdens peldē un pārlej visam pāri. Pārber ar sasmalcinātiem riekstiem un liek saldētavā uz aptuveni stundu.

Kad masa sastingusi, sagriež gabaliņos un pasniedz kā veselīgu, bet saldu našķi.