Kristīne pauž, ka francūži nepārprotami izceļas tieši ar savām ļoti skaistajām smalkmaizītēm, dažādām mērcēm, zupām un gaļas ēdieniem.

“Pati esmu veģetāriete, tāpēc to, ka pārsvarā klasiski franču ēdieni ir ar gaļu, ievēroju ļoti ātri. Kopumā teiktu, ka ēdieni ir diezgan vienkārši, bet liels uzsvars tiek likts tieši uz, piemēram, gaļas pagatavošanas, cepšanas veidu. Svarīgi, kādā mērcē tā tiek pagatavota.

Vīrs Vivjēns, kurš ir francūzis, vienmēr teicis, ka viņam Latvijā gaļa liekas par sausu, tā nav pietiekami sulīga un mīksta.

Francijā cilvēki ir kaprīzi, viņiem nepatīk, ja gaļa tiek pārāk ilgi cepta, ja tā paliek kā apgrauzdēta. Tāpēc man radies priekšstats, ka viņiem drīzāk patīk, ja pasniegtā gaļa ir diezgan pajēla,” savos novērojumos par franču virtuvi padalās Kristīne.

Bet neesot jau arī tā, ka veģetāru ēdienu receptes Francijā nevar atrast.

K. Pouzou piemin, ka populāras ir dažādas pankūkas. Un, lai gan visiem pazīstamas ir krepes jeb plānās pankūkas, lielā cieņā ir arī pildītas sāļās pankūkas.

Tās pārsvarā cep no griķu miltiem un pilda ar visu, ko sirds kāro. Kristīnes gadījumā – visbiežāk ar sieru vai olu.

Savukārt tiem, kam pazīstama multfilma “Gardēdis”, pazīstams ir arī tajā atainotais ēdiens – krāsnī cepts dārzeņu sautējums jeb ratatujs.

“Man pašai ļoti mīļš franču ēdiens ir sāļais pīrāgs jeb tā sauktais kišs. Tā ir recepte, kuru tiešām esmu atvedusi līdzi uz Latviju.

Gatavoju itin bieži, jo tur varu kārtīgi izpausties. Garšīgākais šajā receptē ir paša mājās gatavota pamatnes mīkla, kurā ir diezgan daudz sviesta. Īstenībā, es pat teiktu, ka Francijas virtuves noslēpums slēpjas sviestā. To liek visur, kur šķiet, ka jāliek eļļa,” smej Kristīne.

K. Pouzou padalās arī ar savu pīrāga recepti. Vispirms no 300 gramiem miltu, 150 gramiem sviesta un nedaudz auksta ūdens viņa pagatavo pīrāga mīklu.

Lai tā būtu vēl garšīgāka, Kristīne mīklai parasti pievieno arī kādas sēkliņas pēc izvēles.

Pildījumu var veidot no visa kā, kas pašam garšo. Var pildīt gan ar šķiņķi un sieru, gan ar vistu un sēnēm un citiem labumiem.

Kristīne, kas pati neēd gaļu, pārsvarā to pilda ar dārzeņiem un sieru.

Pildījumam nepieciešama atsevišķa mīkla, kas to saturēs kopā. To pagatavo, sakuļot olas ar skābo vai saldo krējumu. K. Pouzou visam pāri mēdz pārbērt arī nedaudz ķimeņu.

Pīrāgu cep cepeškrāsnī 180 grādos aptuveni 50 līdz 60 minūtes.

Receptes

Tomātos ceptas olas

Divām porcijām vajadzēs divas olas, divus tomātus, kūpinātu šķiņķi, aptuveni 50 gramus sarīvēta siera, sāli, piparus un zaļumus pēc izvēles.

Nomazgātiem un nosusinātiem tomātiem nogriež augšu jeb tā dēvēto cepurīti. No paša tomāta izgrebj visas sēklas un daļu no mīkstuma.

Sagatavotajā tomātā ieber šķipsniņu sāls un to apgriež otrādi, lai no tomāta iztek liekais šķidrums.

Nedaudz šķiņķa sagriež mazos gabaliņos un liek tomātos. Pāri gaļai pārkaisa arī sieru.

Atsevišķā bļodā iesit olu, bet no trauka izņem daļu no olas baltuma, lai olas tomātā nebūtu par daudz un neizlītu ārā. Vēlams, lai dzeltenums paliktu neskarts. Tad to kopā ar atlikušo olas baltumu prātīgi ielej tomātā.

Visu pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.

Pildītos tomātus liek 180 grādu sakarsētā cepeškrāsnī uz 25 minūtēm. Tomātus ar olu var gatavot arī karstā gaisa katlā jeb friterī. Tur tos cep aptuveni 15 minūtes.

Pasniedz ar zaļumiem.

Avots: receptes.eu

Saldās olmaizītes

Vajadzēs pienu, vairākas šķēles baltmaizes, divas olas, eļļu, piciņu sviesta, tējkaroti kanēļa, vienu ēdamkaroti cukura, šķipsniņu sāls.

Pasniegšanai noderēs svaigas ogas, medus, pūdercukurs vai putukrējums.

Lēzenā traukā sakuļ olas ar cukuru, kanēli un sāli. Ja vēlas, var pievienot arī nedaudz vaniļas pastas vai vanilīna cukura.

Olām pielej nedaudz piena un visu vēlreiz sakuļ.

Baltmaizes šķēles uz aptuveni minūti iemērc olu maisījumā un kārtīgi apviļā no abām pusēm.

Sakarsētā pannā lej eļļu un pievieno nedaudz sviesta. Kas sviests sāk putoties, tajā liek cepties izmērcēto baltmaizi, līdz tā paliek zeltaini brūna.

Saldās maizītes pasniedz ar sev tīkamajām piedevām – ogām, putukrējumu, medu vai pūdercukuru.

Avots: familyfeast.eu

Redīsu zupa

Ņem 28 gramus sviesta, vienu sīpolu, divas ķiploka daiviņas, trīs kartupeļus, 180 gramus svaigas redīsu lapas, redīsus, 375 mililitrus dārzeņu buljona, piparus un sāli.

Uz vidējas uguns liek katliņu, kurā karsējas sviests. Tad pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku. Visu ik pa laikam apmaisot, cep aptuveni minūti vai divas.

Pēc tam katlā pievieno arī kubiciņos sagrieztus kartupeļus, 250 mililitrus ūdens un šķipsniņu sāls. Visu vāra aptuveni 10 līdz 15 minūtes vai kamēr kartupeļi paliek mīksti.

Katlā pievieno redīsu lapas, iepriekš pagatavotu dārzeņu buljonu un piparus. Visu vāra vēl pāris minūtes, līdz izvārās dārzeņu lapas.

Pēc tam, izmantojot rokas vai parasto blenderi, zupu sablendē. Pasniedz ar skābo krējumu un sagrieztām redīsu šķēlītēm.

Avots: pardonyourfrench.com

Franču siera zupa ar vistu

Būs nepieciešams 500 grami vistas filejas, 200 grami kausētā siera, 400 grami kartupeļu, viens liels sīpols, 180 grami burkānu, sviests, sāls, pipari, zaļumi un maizes grauzdiņi pēc izvēles.

Vistas fileju liek uz uguns aptuveni trīs litros ūdens. Kad tas sāk vārīties, pievieno tējkaroti sāls, piparus un, ja vēlas, arī lauru lapas. Visu vāra 20 minūtes.

Pa to laiku kubiciņos sagriež kartupeļus un sīpolu, bet burkānus sarīvē. Kad buljons izvārījies, no tā izņem gaļu, bet pievieno kartupeļus. Atkal vāra piecas līdz septiņas minūtes. Vistu sagriež mazos gabaliņos.

Savukārt sviestā apcep sīpolus un burkānus. Tiem pieliek arī sāli un piparus. Apceptos dārzeņus pievieno zupai, kuru vāra vēl aptuveni piecas minūtes. Tad liek arī gaļu un vāra vēl kādu brīdi.

Pēc tam iemaisa kausēto sieru.

Zupu pasniedz ar zaļumiem un grauzdiņiem pēc izvēles.

Avots: receptes.eu

Teļa gaļas sautējums

Ņem kilogramu teļa gaļas, vienu sīpolu, krustnagliņas, vienu burkānu, vienu puravu, garšaugu saišķīti, 1,25 litri vistas buljona, divas ēdamkarotes sviesta, 30 gramus kviešu miltu, 12 šampinjonu, 120 mililitrus saldā krējuma, divus olu dzeltenumus, divas ēdamkarotes citrona sulas, sāli, piparus un zaļumus rotāšanai.

Ja ir pieejami, tad noderēs arī vairāki svaigi pērļu sīpoliņi.

Gaļu, sīpolus, burkānus, puravus un garšaugu saišķīti pārlej ar buljonu un liek vārīties uz lielas uguns. Kad buljons uzvārījies, uz mazas uguns visu turpina vārīt vēl stundu – līdz gaļa paliek mīksta.

No buljona izņem gaļu un dārzeņus.

Tad dziļā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu, kurā iemaisa miltus. Visu karsē minūti vai divas.

Pannu noņem no uguns un miltos iejauc 870 mililitrus izvārītā buljona, ko atkal liek vārīties aptuveni piecas minūtes. Tam pievieno arī sēnes un vāra vēl 10 minūtes.

Atsevišķā bļodā sakuļ saldo krējumu un olu dzeltenumus. Iemaisa arī 250 mililitrus no pannā pagatavotās mērces.

Pēc tam maisījumu iekuļ atlikušajā mērcē. Pievieno citrona sulu, sāli un piparus. Pannā liek arī gaļu un dārzeņus.

Visu uzmanīgi izkarsē un pasniedz ar zaļumiem.

Avots: receptes.eu