Tie ne tikai skaiti rotās 18.novembra svētku galdu, bet arī nodrošinās mūs ar vērtīgiem vitamīniem, minerālvielām un balastvielām. 100 grami biešu satur aptuveni 40 kalorijas, bietēs ir C vitamīns, B grupas vitamīni, folijskābe, fosfors, kālijs, dzelzs un magnijs.

Pavāre un uztura speciāliste Jevgēnija Jansone iedvesmo valsts svētkos izmēģināt divas biešu receptes. Varbūt ir īstais brīdis pamēģināt, kā garšo biešu panna cotta?

Biešu-krēmsieru uzkoda salātu “spilvenā“

Sastāvdaļas (4 personām)

4 vārīts vai ceptas bietes (atdzesētas un nomizotas)
150 g mīksta kazas siera
2 ēdamk. krēmsiera
2-4 ēdamk. grieķu jogurta
sāls, pipari
1/2 tējk. oregano
5-7 smalki sakapāti zirņu dīgsti (var nepievienot)
valrieksti pasniegšanai
150 g iecienīto salātlapu maisījuma
3 ēdamk. olīveļļas
sula no 1/2 citrona
1 ēdamk. medus
sāls, pipari pēc garšas

Pagatavošana

Bietes sagriež gareniski 0,5 cm platās ripiņās.

Viendabīgā masā saputo kazas sieru, krēmsieru, jogurtu, oregano un smalki sakapātus zirņu dīgstus, sāli un piparus.

No konditorejas maisa vai ar karoti uz katras bietes ripiņas uzliec ar ~1 ēdamk. siera maisījuma. Kārt biešu ripiņas vienu virs otras kā kūku.

Sajauc olīveļļu ar citrona sulu, medu, sāli un pipariem. Sajauc mērci ar salātlapām.

Pasniedz bietes uz salātu ”spilvena”, rotājot ar valriekstiem.

Biešu panna cotta

Sastāvdaļas

150 g vārītu biešu
150 ml saldā krējuma
80 ml piena
1 ēdamk. medus
1 ēdamk. vaniļas cukura
1.5 tējk. želatīna pulvera (+ 3 tējk. auksta ūdens uzbriedināšanai)
sula un rīvēta miziņa (tikai dzeltenās daļas) no viena citrona
50 g sviesta
2 olu dzeltenumi
2 ēdamk. medus
100 g krēmsiera ar samazinātu tauku daudzumu
100 g grieķu jogurta
dzērvenes, avenes rotāšanai

Pagatavošana

Bietes sagriez nelielos kubiņos un liec katliņā kopā ar saldo krējumu un pienu, uzvāri un gatavo uz lēnās uguns 15-20 min. Uzbriedini želatīnu, aplejot to ar ūdeni un ļaujot pastāvēt 5 min.

Karstu biešu maisījumu sablendē līdz viendabīgai konsistencei, pievieno želatīnu un medu, kārtīgi samaisi. Lej maisījumu traukos un liec ledusskapī uz vismaz divām stundām.

Katlā izkausē sviestu kopā ar citrona sulu un miziņām. Trauciņā saputo olas dzeltenumu ar medu un lēnām pievieno tam citrona un sviesta maisījumu.

Pārlej visu atpakaļ kaltiņā un uz lēnās uguns uzkarsē, pastāvīgi maisot, līdz masa nedaudz sabiezē.

Atdzesē, pārklājot krēmu ar pārtikas plēvi tā, lai plēve pilnībā saskarās ar krēmu. Saputo krēmsieru ar grieķu jogurtu, pievieno šo masu citronu krēmu un visu kārtīgi samaisi.

Liec iegūto krēmu uz biešu panna cotta kārtas, rotā ar ogām. Pasniedz uzreiz, vai arī uzglabā ledusskapī līdz pasniegšanas brīdim.