Netradicionālas olas Lieldienu galdam
Paņēmieni, kā olas nokrāsot sīpolu mizās, kāpostos, kurkumā vai pat vīnā, Lieldienu laikā ir atrodami ik uz soļa, taču olu gatavošanai var pieiet vēl radošāk. Tieši tāpēc nacionālais pārtikas mazumtirdzniecības tīkls “Elvi” kopā ar pavāri un uztura speciālisti Jevgēniju Jansoni piedāvā netradicionālas receptes Lieldienu olu gatavošanai.
liepajniekiem.lv
Marinētās olas izskatīsies skaisti nokrāsotas un iegūs lieliskas garšas nianses, turklāt uzreiz būt gatavas ēšanai, savukārt ”kažokā” ceptās olas būs sātīgs pamatēdiens gan Lieldienu brokastīm, gan citām svētku laika ēdienreizēm.
Marinētas olas
Vajadzēs: 12 vidēja izmēra olas istabas temperatūrā, 250 ml sojas mērces, 250 ml ūdens, 100 g medus, 5 ķiploka daiviņas, buntīte zaļo lociņu, 1 ēdamkarote sezama sēklu.
No sākuma olas pareizi jāuzvāra, lai tās būtu viegli nolobīt.
Katlā uzvāri ūdeni, kam pievieno 1 ēdamkaroti sāls, lai nesasprāgst čaumalas. Olas uzmanīgi pa vienai liec verdošajā sālsūdenī un vāri precīzi 7 minūtes, lai olas dzeltenums ir pagatavots, bet paliek pusmīksts.
Pēc 7 minūtēm olas ātri pārliec ledus aukstā ūdenī un atstāj pilnībā atdzesēties.
Pagatavo marinādi – stikla traukā sajauc sojas mērci, ūdeni, medu, ķiplokspiedē izspiestus ķiplokus, smalki sagrieztus lociņus un sezama sēklas.
Nolobi olas, liec tās marinādē un atstāj ledusskapī vismaz uz 3 stundām (var atstāt uz nakti).
Šādi marinētās olas būs gan labas uzkodas, gan lielisks papildinājums zupām, nūdeļu ēdieniem, salātiem, un, protams, tās būs arī pārsteigums Lieldienu svinētājiem, ka olas var krāsot arī šādi.
“Kažokā” ceptas olas
Vajadzēs: 6 vidēja izmēra olas istabas temperatūrā, 300-400 g maltas tītara gaļas, sāls, pipari, kviešu milti apviļāšanai, 2 sakultas olas, baltā rīvmaize apviļāšanai, olīveļļa, zaļumi pasniegšanai.
Mērcei: 300 grieķu jogurta, 1 tējk. karija pulvera, 2 ēdamk. citrona sulas, sāls, melnie pipari pēc garšas.
Malto tītara gaļu sajauc ar sāli un pipariem.
Paņem 60-70 g gaļas maisījuma un izklāj to uz plaukstas virsmas aptuveni 3 mm biezumā, liec iekšā vārītu olu un ar rokām aptin to ar gaļas maisījumu no visām pusēm, lai olai veidojas gaļas ”kažociņš”. Ietin maltajā gaļā visas olas.
Panē olas gaļas ”kažociņā” – vispirms apviļā tās miltos, tad iemērc sakulto olu masā un visbeidzot apviļā rīvmaizē.
Kārto olas cepampannā, vienmērīgi apslaki tās ar olīveļļu un 15-20 minūtes cep sakarsētā cepeškrāsnī (180 grādos), līdz veidojas zeltaini brūna garoziņa.
Pagatavo mērci – sajauc kopā visas mērces sastāvdaļas, pievienojot sāli un piparus pēc garšas.
Ceptās olas pasniedz karstas kopā ar mērcīti.
