Trešdiena, 30. septembris Menarda, Elma, Elna
Abonēt

Lasi vairāk ar
liepajniekiem.lv abonementu

Padomi un receptes. Ko darīt ar kartupeļiem?

Padomi un receptes. Ko darīt ar kartupeļiem?
Foto: Ilustratīvs
05.08.2020 06:00

Daiga Lutere

"Kurzemes Vārds"

Atslēgvārdi

Lielbritānijas karaliene Elizabete II no tiem atsakoties vispār, taču daudzi ēd, slavē un sauc par otro maizi. Vecie ļaudis saka: kartupelis piesien dūšu. Jauniešiem vajag frī, bet par jaunajiem kartupelīšiem priecājas visi.

Siltās zemēs audzētie kartupeļi lielveikalos parādījās jau drīz pēc jaunā gada, bet mūsu pašu zemē augušie tirgū parasti nonāk pirms Jāņiem. Var ticēt, var neticēt, taču globālajā tīmeklī atrodamas ziņas, ka katrs latvietis vidēji dienā apēd 274 gramus kartupeļu.

Joprojām valda uzskats, ka tos no ēdienkartes jāizslēdz, lai neuzbarotos, taču ne jau pats kartupelis vainīgs, ka rodas liekais svars. Ēdot vienus pašus, nebūtu nekādu problēmu, bet maltīte šķiet garšīgāka, ja kartupeļiem pārlej sātīgu (treknu) mērci vai tos apcep eļļā, sviestā utt.

Kartupeļu lielākā vērtība ir tajos esošais kālijs – minerālviela, kurai ir liela nozīme ūdens apmaiņas procesā un normālas sirdsdarbības uzturēšanā. Augstā kālija satura dēļ kartupeļus iesaka lietot ārstnieciskā nolūkā kā urīna izvadīšanas veicinātājus sirds un nieru slimību gadījumos.

Kartupeļi kāliju satur ievērojami vairāk nekā maize, gaļa un zivis. Nepieciešamo kālija diennakts normu cilvēks uzņem, ja apēd 500 gramus kartupeļu. Kas ietekmē tupeņu garšu un miltainumu? Olbaltumvielas un ciete. Kartupeļu uzturvērtība, savukārt ir atkarīga no tajos esošajām pilnvērtīgajām olbaltumvielām – kartupeļu olbaltumvielas pēc sava aminoskābju sastāva ir tuvas dzīvnieku izcelsmes produktu olbaltumvielām.

Kā zināt, ka vasara ir sākusies? Tad, kad ēdāji tiek pie pirmajiem Latvijā audzētajiem kartupelīšiem. Galvenais, nevajag nekādas sarežģītas un pārgudras receptes. Tupeņi jāizvāra ar visu mizu un jāpasniedz ar piedevām (pēc izvēles): sviestu, biezpienu, skābu krējumu, dillēm, lociņiem, mazsālītiem jaunajiem gurķīšiem. Un kur tad vēl gailenīšu mērce!

Lai dažādotu maltītes, jaunos kartupelīšus var izsutināt podiņā kopā ar sīpola šķēlītēm, daiviņu ķiploka un saldo krējumu. Jaunie patiešām garšo citādi nekā jau nobrieduši kartupeļi. Jaunajos ir vairāk vitamīnu, taču zemāks cietes saturs, jo cukuri vēl nav pārveidojušies cietē. Tāpēc jaunie kartupeļi ir saldāki un sulīgāki.

(Ilustratīvs foto)

PIEREDZE

Stāsta apdrošināšanas kompānijas “BTA” Rietumu reģiona vadītāja Kristīne Drulle:

– To jau nevar aizmirst, kā bērnībā garšoja jaunie, mammas gatavotie kartupelīši! Viss notika ļoti ātri un vienkārši. Viņa tos nomazgāja un izvārīja. Klāt daudz, daudz skābā krējuma un sagrieztas dillītes. Mans brālēns, piemēram, sagaidot Līgo vakaru, gatavo šādi: pavisam mazus bumbulīšus nomazgā, miziņu ar nazi sakapā, uzber sāli, tad kartupelīti sprauž uz iesma, nākamo liek caurauguša speķa šķēlīti, tad atkal kartupeli. Visu stingri sastumj kopā un grilē.

Bet, kad pie manis ciemos nāk mazbērni, viņi jau iepriekš piesaka: “Tikai izcep, lūdzu, miljonu garšīgo kartupeļu!” To recepte ir pavisam vienkārša. Vajadzēs 1 kilogramu jauno kartupeļu, 200 ml saldā krējuma, sāli, piparus, maltu muskatriekstu un 1 ķiploka daiviņu garšai. Pārkaisīšanai dilles un lociņus. Nomizotus kartupeļus vai nu virtuves kombainā vai ar nazi sagriež plānās šķēlītēs. Veidnē tos sajauc ar saldo krējumu un garšvielām. Cepšanas veidni nosedz ar foliju un liek sakarsētā cepeškrāsnī. Cep 20 minūtes, tad foliju noņem un turpina cept vēl 20–30 minūtes. Ik pa brīdim apmaisa.

Šāds sacepums ļoti labi garšo kā viens pats, tā ar zivs vai gaļas ēdieniem. Neaizmirstiet pārkaisīt sagrieztus zaļumus!

INTERESANTI

  • 100 gramos kartupeļu vidēji ir 2 grami olbaltumvielu, 17 grami ogļhidrātu, 80 kilokalorijas (kcal), 0,1 grams tauku, 0,8 grami cukuru.
  • Ja kartupeļos uz 100 gramiem ir tikai 80 kcal, tad rīsos un griķos šie rādītāji ir daudz lielāki – apmēram no 354 kcal rīsos līdz 366 kcal griķos.
  • Jaunajos kartupeļos ir trīs reizes vairāk C vitamīna nekā tajos, kas pārziemojuši. Diemžēl šis vitamīns zūd termiskās apstrādes rezultātā.
  • Ir milzīga atšķirība starp kartupeli ar mizu un bez mizas. Visveselīgākie ir ar mizu vārītie. Ar mizu vārītu kartupeļu glikēmiskais indekss (cukurs) ir četras reizes zemāks nekā bez mizas vārītiem.
  • No vitamīnu saglabāšanas viedokļa vislabākais apstrādes veids esot nevārītu kartupeļu cepšana, jo tad tiekot zaudēti tikai 5% vitamīnu.
  • Tvaikos gatavotos kartupeļos iet bojā 10%, ar mizu vārītos 25%, bez mizas vārītos 40%, bet vārītos un pēc tam izceptos vairāk nekā 90% vitamīnu.

PADOMI

  • Vārot kartupeļus, neber klāt sāli. It īpaši, kad vāri tos ar visu mizu, jo sāls atņem bumbuļu patieso garšu.
  • Katlam noteikti uzliec vāku!
  • Jaunie kartupeļi vārīties jāliek karstā ūdenī, vecie – aukstā.
  • Piemērotas garšvielas: melnie pipari, ķimenes, baziliks.
  • Jaunos kartupeļus iesaka vārīt vai izmantot sacepumos un sautējumos.
  • Nav piemēroti cepšanai un biezeņa gatavošanai.
  • Nopirkti jaunie kartupeļi jāizlieto dažu dienu laikā.

RECEPTES

Jaunie kartupeļi ar cīsiņiem

Tupeņus nomazgā un pārgriež uz pusi. Liek karstā ūdenī un uz mazas uguns 5–7 min. vāra pusmīkstus. Nolej ūdeni un pusītes kārto cepamtraukā. Pārliek mazas sviesta piciņas, uzkaisa sāli, piparus. Uzliek svaigus rozmarīna zariņus. Visbeidzot virsū uzliek mini vai parastos cīsiņus. Liek cepeškrāsnī un 30 minūtes cep 200 grādu karstumā. Pasniedz ar tomātiem krējumā.

Ar zaļumiem

Novāra kartupelīšus ar visu mizu un vēl karstus nosusina ar papīra dvieli. Tad liek cepešpannā, uzkaisa jūras sāli. Cep 200 grādos apmēram 20 min., līdz miziņa kļūst brūna un kraukšķīga. Pasniedz ar biezpienu, krējumu un zaļumiem.

Ar sinepēm

Mazus kartupelīšus novāra ar visu mizu, nokāš. Gatavo mērci, kurai ņem 3/4 glāzes olīveļļas, 2 ēd.k. vīna etiķa, 1/2 tējk. sāls, 2 tējk. neasu sinepju un samaltus piparus. Sajauc sinepes, vīna etiķi, sāli un piparus, var sablendēt. Turpinot kult, tievā strūkliņā pielej eļļu, maisa kamēr masa kļūst viendabīga. Pārlej mērci kartupeļiem, pārkaisa ar kapātiem zaļumiem. Pirms pasniegšanas atstāj uz pusstundu vai pasniedz tūlīt.

Ar sieru

Novāra 1 kg jauno kartupeļu, ūdeni nolej, tupeņus nosusina. Sakapā 5 daiviņas ķiploku, ko liek sakarsētā pannā, kur izkusušas 3 ēdamkarotes sviesta. Ķiplokus sviestā karsē apmēram pusminūti, lai tie pagūst atdot savu aromātu. Ķiploku sviestu pārlej cepešpannā saliktajiem kartupeļiem. 100 g fetas un 100 g mocarellas sagriež šķēlītēs un pārliek kartupeļiem. Visu liek sakarsētā cepeškrāsnī un cep, kamēr siers kļūst zeltains.

Ar ceptu cūkgaļu

Novāra jaunos kartupeļus. Uz pannas liek mazos gabaliņos sagrieztu žāvētu cūkgaļu (200 g) un lielu, gabaliņos sagrieztu sīpolu. Visu maisot sacep, tad pielej 200 g skābā krējuma. Samaisa un pasniedz pie kartupeļiem.

Ar olām un mērci

Vajadzēs 500 g kartupeļu, 4 olas, 4 mazsālītus gurķīšus, 200 g skābā krējuma, 1 ēdamkaroti medus, 1 ēdamkaroti sinepju, 1 ēdamkaroti sojas mērces, 1 ēdamkaroti sezama sēklu eļļas, dilles, lociņus. Izvārītus kartupeļus sagriež pabiezās šķēlēs. Olas izvāra, atdzesē, sagriež ripiņās. Gurķus sagriež ripiņās, zaļumus sasmalcina. Mērcei visas sastāvdaļas sajauc kopā, pārlej kartupeļiem un gurķiem, pieliek olu ripiņas.

Šobrīd aktuāli

Distances līgums

DISTANCES LĪGUMS PAR PAKALPOJUMA ABONEMENTA IEGĀDI INTERNETA VIDĒ 

VISPĀRĪGA INFORMĀCIJA 

Šis ir distances līgums par digitālā satura pakalpojuma liepajniekiem plus abonementa pirkumu interneta vidē, turpmāk tekstā – Līgums, kas tiek slēgts starp SIA ”Kurzemes Vārds” (reģistrācijas numurs: 42103002455, juridiskā adrese: Pasta iela 3, Liepāja, LV-3401; epasts: info@liepajniekiem.lv), turpmāk tekstā – KV, un personu, kas veic pirkumu, turpmāk tekstā PIRCĒJS, interneta vietnē liepajniekiem.lv, turpmāk tekstā – VIETNE, un abi līgumslēdzēji kopā – LĪDZĒJI.  PIRCĒJS, veicot pirkumu VIETNĒ šī Līguma ietvaros, izsaka piekrišanu tā noteikumiem, ir tiesīgs šos Līguma noteikumus izdrukāt un saglabāt.

 Šī Līguma ietvaros:

  1. a) PIRCĒJS ir fiziska vai juridiska persona, kura pērk VIETNES maksas satura pakalpojumu nolūkam, kas nav saistīts ar saimniecisko darbību, turpmāk tekstā – PIRCĒJS; 
  2. b) Liepajniekiem plus ir maksasdigitālā satura pakalpojums, tajā skaitā raksti, fotogrāfijas, kas tiek īpaši veidots, atlasīts un publicēts VIETNĒ ar norādi ”plus” , un kura abonementu PIRCĒJS  ir tiesīgs iegādāties, turpmāk tekstā – PAKALPOJUMS,
  3. PAKALPOJUMA TERMIŅŠ UN CENA

 PAKALPOJUMA abonements ir fiksēta termiņa – 4 (četru) nedēļu PAKALPOJUMA lietošanas atļauja par  cenu  – EUR 1.99 (viens euro un 99 centi). PAKALPOJUMA abonementa maksā ietverts pievienotās vērtības nodoklis (PVN) 21% apmērā. PAKALPOJUMA abonementa cenu KV var mainīt bez iepriekšēja brīdinājuma (izmaiņas neattiecas uz jau apmaksāto PAKALPOJUMA termiņu), par to PIRCĒJAM paziņojot ne vēlāk kā 30 dienas pirms jaunās cenas stāšanās spēkā . KV un PIRCĒJS  piekrīt, ka izmaiņas PAKALPOJUMA cenā tiek piemērotas jaunajam periodam, noslēdzoties iepriekš apmaksātajam PAKALPOJUMA abonementa termiņam. 

  1. PAKALPOJUMA IEGĀDE UN NORĒĶINI 

Šajā Līguma sadaļā tiek aprakstīta PAKALPOJUMA iegādes kārtība un samaksa par PAKALPOJUMA  abonementa iegādi. 

2.1. PAKALPOJUMU Pircējs var iegādāties tikai pēc reģistrēšanās VIETNĒ. Lai iegādātos PAKALPOJUMA abonementu, Pircējam jāizvēlas tā apmaksas veids, ievadot KV pieprasīto informāciju. Ar šī līguma akceptu PIRCĒJS apliecina, ka ir nepārprotami sapratis, ka PAKALPOJUMA  abonementa iegāde ir maksas pakalpojums, kā arī  ir iepazinies ar šī Līguma saturu. 

2.2. PAKALPOJUMA  abonementu PIRCĒJS  iegādājas, izmantojot norēķinu karti vai ar SMS (maksa tiks iekļauta PIRCĒJA mobilā sakaru pakalpojumu sniedzēja rēķinā), un tas tiek noformēts kā regulārs maksājums, tā termiņam automātiski pagarinoties uz nākamo fiksēto 4 (četru) nedēļu termiņu, un samaksu  par PAKALPOJUMA abonementu automātiski ieskaitot KV bankas kontā, līdz brīdim, kad PIRCĒJS izvēlēsies pārtraukt PAKALPOJUMA abonementa pirkšanu VIETNĒ, reģistrētajā profilā aktivizējot PĀRTRAUKT ABONĒŠANU.

  1. ATTEIKUMA TIESĪBAS 

Šī Līguma ietvaros KV sniedz pakalpojumu, kas atbilst digitālā satura priekšapmaksas pakalpojumam tiešsaitē (digitālā satura kā e-publikāciju piegāde, kas netiek piegādāta patstāvīgā datu nesējā), pieejams pēc pieprasījuma un tā piegāde tiek uzsākta ar PAKALPOJUMA  abonementa apmaksas brīdi, kurā automātiski PAKALPOJUMA abonements tiek aktivizēts. PIRCĒJS  piekrīt, ka ar PAKALPOJUMA  aktivizēšanas brīdi tiek uzsākta PAKALPOJUMA lietošana, līdz ar to PIRCĒJS atsakās no 14 dienu atteikuma tiesībām un samaksātās summas atmaksas, pamatojoties uz MK 20.05.2014. noteikumu Nr.255 ”Noteikumi par distances līgumu” 22.13.punkta noteikumiem.

  1. LĪDZĒJU ATBILDĪBA

LĪDZĒJS neatbild par otra LĪDZĒJA saistībām pret trešām pusēm, ja tādas veidojas saistībā ar šī līguma realizāciju. LĪDZĒJIi vienojas, ja kāds no tiem nepilda savus pienākumus saskaņā ar Līgumu Force majeure apstākļu dēļ, tas ir atbrīvojams no atbildības par Līguma neizpildi vispār vai Līguma pienācīgu neizpildi. Ar Force majeure tiek saprasti jebkādi no LĪDZĒJA gribas neatkarīgi apstākļi (ja LĪDZĒJS  ir rīkojies saprātīgi un godīgi), kuru rezultātā nav bijis iespējams izpildīt pienācīgi vai izpildīt vispār saistības un ja šos apstākļus nebija iespējams paredzēt ne vien attiecīgajam LĪDZĒJAM, bet jebkurai citai personai, kas darbojas vai darbotos attiecīgā LĪDZĒJA nozarē, kā arī, ja šos apstākļus nebija iespējams novērst ar saprātīgiem un godīgiem paņēmieniem.

  1. KONFIDENCIALITĀTE 

Visa informācija, kas nav publiski pieejama un ko kāds no LĪDZĒJIEM sniedz viens otram Līguma izpildes laikā vai tā atklājas pildot darba pienākumus, tajā skaitā informācija par finanšu stāvokli, izmantotām tehnoloģijām un datorprogrammām, PAKALPOJUMA un VIETNES attīstības plāniem, tiek atzīta un uzskatīta par konfidenciālu. 

Par konfidenciālu netiek uzskatīta šāda informācija, ja pirms tās iegūšanas, tāda jau bija otra LĪDZĒJA rīcībā, vai tā bija publiski vispārzināma, un, ja šādas informācijas  saņemšanas brīdī, uz to nebija attiecināts konfidencialitātes nosacījums; 

  1. AUTORTIESĪBAS

 Šī Līguma ietvaros KV piešķir PIRCĒJAM  vispārējo licenci PAKALPOJUMAM. PIRCĒJAM aizliegts izmantot PAKALPOJUMA laikā pieejamo digitālo saturu darbībām, kuras neparedz šis līgums, t.sk., kopēt, pavairot, publicēt vai kā savādāk to izmantot  bez KV rakstveida piekrišanas un pretēji Autortiesību likuma tiesību normu prasībām. KV garantē, ka ar visām digitālā satura platformas liepajniekiem plus veidošanā iesaistītām personām ir noslēgts līgums, saskaņā ar kuru autortiesības uz PAKALPOJUMĀ pieejamo digitālo saturu un tā platformas risinājumiem pieder KV un tam nav zināma neviena trešā persona, kura varētu šīs KV tiesības apstrīdēt, kā arī likt šķēršļus PAKALPOJUMA izmantošanai un/vai izplatīšanai.

  1. DATU APSTRĀDE

 LĪDZĒJI piekrīt, ka katrs LĪDZĒJS kā datu apstrādes pārzinis un personas datu operators šā Līguma darbības laikā manuāli un/vai elektroniski apstrādā (ieskaitot datu vākšanu, reģistrēšanu, ievadīšanu, glabāšanu, pārveidošanu, izmantošanu, nodošanu, pārraidīšanu, bloķēšanu vai dzēšanu) no otra LĪDZĒJA saņemtus datus, tikai ciktāl tas ir nepieciešams un izriet no noslēgtā Līguma. Datu apstrādes mērķis un nolūks: līguma slēgšana, rēķinu sagatavošana un nosūtīšana, maksājumu pārvaldīšana, savstarpējā saziņa un sadarbības nodrošināšana, efektīvu KV pārvaldības procesu nodrošināšana, biznesa plānošana un analīze, pretenziju un/vai pieteikumu izskatīšana un apstrāde, jaunumu izsūtīšana ciktāl tas ir nepieciešams un izriet no noslēgtā Līguma. KV ievēro PIRCĒJA norādījumus, lieto nepieciešamos tehniskos līdzekļus un veic organizatoriskos pasākumus, lai aizsargātu fizisko personu datus un novērstu to nelikumīgu apstrādi. Personas dati tiks glabāti elektroniskā formā visā Līguma darbības laikā, kā arī piemērojamajos normatīvajos aktos noteiktajā noilguma termiņā, kura ietvaros var tikt iesniegtas sūdzības, celtas prasības un ierosināti līdzīgi procesi. LĪDZĒJS var nodot otra LĪDZĒJA personas datus piesaistītajiem apstrādātājiem, kuri šī līguma ietvaros sniedz grāmatvedības, juridiskos, IT vai cita līdzīga veida pakalpojumus. Noslēdzot Līgumu, PIRCĒJS piekrīt datu apstrādei, atjaunošanai un uzglabāšanai, identifikācijai, informācijas nosūtīšanai par PAKALPOJUMA izmaiņām un piedāvājumiem utml. PIRCĒJS, kurš šī Līguma ietvaros ir patērētājs, ir tiesīgs pieprasīt KV bez maksas izsniegt tā rīcībā esošo informāciju par PIRCĒJA personas datiem, ir tiesīgs pieprasīt to labošanu vai dzēšanu, kā arī nepieciešamības gadījumā ir tiesīgs atsaukt savu iepriekš izsniegto piekrišanu personas datu apstrādei. Šajā sadaļā noteiktie pienākumi ir spēkā neierobežotu laiku un paliek spēkā arī tad, ja kāds no LĪDZĒJIEM vienpusēji atkāpjas no Līguma, vai ja Līgums izbeidzas citādi.

  1. CITI NOTEIKUMI

 Šis Līgums stājās spēkā, PIRCĒJAM veicot PAKALPOJUMA abonementa pirkumu VIETNĒ, piekrītot tā noteikumiem un samaksājot abonementa maksu. Līgums tiek noslēgts uz nenoteiktu laiku un ir spēkā līdz uzņemto saistību izpildei. Tāpat PIRCĒJS ir tiesīgs atteikties no PAKALPOJUMA abonementa, veicot atbilstošas izmaiņas VIETNĒ. Atteikums šajā gadījumā attiecas uz turpmāko abonēšanas periodu, par kuru PIRCĒJS nav veicis samaksu un/vai neplāno to darīt. Jebkuru strīdu starp LĪDZĒJIEM, kas izriet no šī Līguma, LĪDZĒJI apņemas risināt pārrunu ceļā. Ja nav izdevies atrisināt strīdu bez tiesas starpniecības, strīds tiek izskatīts Latvijas Republikas tiesā.

Seko mums

Autorizēties

Reģistrēties

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Attēlam jābūt JPG formātā, max 10MB.

Reģistrēties

Lai pabeigtu reģistrēšanos, doties uz savu e-pastu un apstiprini savu e-pasta adresi!

Aizmirsu paroli

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz