Rīvēti āboli ar medu

Fantastisks gardums, turklāt tiek dēvēts par dabīgo antibiotiķi saaukstēšanās gadījumā.

Vienu lielu ābolu ar visu mizu un serdi, un sēkliņām sarīvē – uz kāda rupjuma rīves, tas ir katra gaumes jautājums.

Sarīvēto masu mazliet paspaida, lai izdalās ābola sula. Tad pievieno ēdamkaroti vai pusotras vidēji mīksta medus (nepieciešamības gadījumā pakausē). Izmaisa. Masai var pievienot nedaudz kanēļa vai kurkuma, bet nav obligāti.

Proporcijas medum un āboliem var mainīt – atkarīgs, cik skābu vai saldu vēlas šo gardumu.

Ja mājās nav medus, aizvieto ar cukuru un maisa tik ilgi, līdz cukurs izšķīdis. Ābolu vietā var arī būt burkāni, taču tad izteiktākai garšai var pievienot rozīnes vai citus žāvētus augļus.

Cepta “vecā” baltmaize

Kārtīgi sakaltušas vai apkaltušas baltmaizes šķēles apviļā sakultas olas un krējuma (vai nedaudz piena) masā no abām pusēm.

Uz pannas izkausē sviesta piku. Apviļātās maizes šķēles liek karstajā taukvielā un cep no abām pusēm brūnas. Tad pārber ar cukuru un vēl nedaudz apcep – lai cukurs karamelizējas.

Pirms ēšanas var apsmērēt ar skābo krējumu.

“Nutellas” lauku variants

“Nopērc mums “Nutellu”!” lūdz gandrīz trīsgadnieks un pusaudze. Bērni, kuri pieraduši pie veikala kakao krēma burciņās, grūti pieradināmi pie vienkāršā varianta.

Ir divi varianti, kā pagatavot šo bērnu iecienīto gardumu.

Pirmais. Ņem saldo krējumu – 30 vai 35% un puto ar mikseri, pakāpeniski pievienojot cukuru (droši var daudz, jo pēcāk kakao pulveris masu padarīs rūgtu), sakuļ biezās putās – kā putukrējumu, bet ļoti biezu, gandrīz sviesta konsistencē. Stingrākai masai var arī pieputot klāt olas baltumu.

Pašās beigās ļoti saudzīgi (lai no biezās masas nesāk atdalīties sūkalas) iecilā kakao pulveri.

Visu vienmērīgi izmaisa, bļodā nolīdzina un noliek istabas temperatūrā, lai ievelkas. Var arī likt ledusskapī un smērēt kā sviestu.

Otrais variants. Pavisam vienkārši: skābs krējums jāmaisa kopā ar cukuru, kamēr cukurs izšķīdis, pievieno kakao pulveri.

Gatavo masu smērē uz baltmaizes vai arī var likt karstmaizēs un izmantot kā mērci uz pankūkām. Nutellai var pievienot smalcinātus riekstus.

Cepts ābols ar krējuma un/vai biezpiena vidiņu

Kārtīgā maktenā ābolā gareniski diezgan pamatīgi izgrebj vidu – serdes vietā, bet ne līdz pašai apakšai.

Grebumā ar karoti ieber cukuru un ieliek skābo krējumu, kas sajaukts ar izgrebto ābola mīkstumu (var arī vēl pievienot biezpienu). Liek 180–200 grādu uzkarsētā cepeškrāsnī cepties.

Kad ābols mīksts, ņem ārā no cepeškrāsns, mazliet padzesē. Ēd, grebjot ar karoti.

Ķiploku grauzdiņi

Paštaisītie būs gan lētāki, gan arī mīkstāki.

Nopērk formas rupjmaizi jeb “ķieģelīti”. Maizīti sagriež salmiņos vai nelielos kubiņos.

Uz pannas lej olīveļļu vai izkausē nelielu sviesta piku. Sakarsētajā pannā liek sagriezto maizi. Nepārtraukti maisa, līdz maizes gabaliņu virskārta apvilkusies ar kraukšķi.

Ķiploku spiedē saspiež nomizotas ķiploka daiviņas. Kad karsti no pannas bļodā iebērti apgrauzdētie maizes gabaliņi, saspiesto ķiploku masu viscaur pamatīgi izmaisa cauri. Ļauj ievilkties.

Vārīti vistu kakliņi

Arī lēts graužamais, no kura īsti paēdis nebūsi, bet ēdiens, kas aiziet gluži kā saulespuķu sēklu ēšana.

Vanniņu ar vistu kakliņiem nomazgā, apber ar sāli. Katlā ar izkausētām taukvielām apcep no visām pusēm nedaudz brūnus.

Tad uzlej ūdeni, pievieno piparus, lauru lapas, ķiploku, sīpolu. Uz lēnas uguns vāra aptuveni 40 minūtes.

Var grauzt gan siltus, gan atdzesētus.

Kartupeļi ar sviestu

Izvāra nomazgātus kartupeļus ar visu mizu. Kad gatavi un vēl karsti, nomizo (ja miza nav dikti acaina, tad var nemizot) un sagriež šķēlītēs, kārto traukā vienā vai divās kārtās.

Ar tējkaroti ņem sviesta pikučus un ik pa gabaliņam liek virs kartupeļiem. Pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un drupinātā ķiploka garšvielu, sāli. Tad var likt otro kārtu.

Ēd, kad sviests ir izkusis jeb kamēr kartupelis tiešām vēl karsts. Tā būs visgaršīgāk, bet nekāda vaina, ja arī atdzisis.

Kad kartupeļi jau atdzisuši, var uztaisīt arī šādi: sastampā kartupeļus un pievieno karstu, kausētu sviestu un kausēto sieru. Tāds gardums, ka mēli var norīt!

Vārītas vai grauzdētas pupiņas

Visgardākais našķītis, īpaši tad, ja pupiņas ir raibas un krāsainas. Pupiņas no vakara izmērcē sālsūdenī, lai samazinātu vārīšanas laiku. Pirms vārīšanas ūdeni nokāš.

Pupiņas var vārīt sālsūdenī vai arī ūdenī, kurā izšķīdināts buljona kubiņš.

Pēc vārīšanas un liekā šķidruma nokāšanas, pupiņas maisot katlā pasutina. Bet bļodā padzesē. Tad tikai ar sauju no bļodas pagrābj, un gluži nemanot tā būs tukša.

Protams, jārēķinās, ka pupiņas ir arī smags našķis.

Ir arī variants pupiņas pēc vārīšanas pannā apgrauzdēt, tad ielikt cepeškrāsnī izkaltēties – sanāks pupiņu čipsi.

Uzziņai

Kā garšīgi izcept “vakardienas” kartupeļus? Atšķirībā no svaigi ceptiem kartupeļiem šo kartupeļu garšu vajag tikai bagātināt. Jāpieliek klāt kāds sīpols, ķiploks, garšaugi vai sakapāti zaļumi, un tas viss eļļā vai cūku taukos kārtīgi jāsacep. Var pievienot sakultu olu.

Pavisam izteiktai garšu kombinācijai vēl var pievienot mazliet tomātu mērces.

Lai sagriezts vai rīvēts ābols, kā arī banāns nekļūtu brūns, jāpievieno citrona sula vai jāpārkaisa ar pūdercukuru.

Pret augļu apžūšanu vai vīšanu līdzēs želatīna masa, kas ļaus uz galda tos turēt vismaz pāris stundas. Ar želatīnu apstrādāti augļi arī izskatīsies spīdīgāki un skaistāki.

Želatīna masu pagatavo, uzbriedinot un izkausējot želatīnu un pievienojot tam nedaudz augļu sulas. Želatīnu ar otiņu uzklāj uz augļiem.