Kad cilvēks grib ēst un grib pagatavot kaut ko atšķirīgu no ierastā, tad vajadzīga iedvesma un tādi produkti, kas receptē.

Ja iedvesma ļoti liela, laika ļoti daudz (kurkstošais vēders nesteidzina) un produktu pilns ledusskapis, tad jau var izvērsties, bet parasti pietrūkst kā pirmā, otrā, tā trešā.

Vairums meklētāko, lasītāko recepšu gaužām vienkāršas. Top 10 sāksim no desmitās populārākās līdz pat pirmajai – uzvarētājai.

Tātad desmitā ir cūkgaļas kotletes, devītā – garšīgā skābeņu zupa ar žāvētām ribiņām.

Seko ātrās kartupeļu pankūkas, supergardā rabarberu plātsmaize, košā rabarberu plātsmaize, garšīgās plānās pankūkas, labākā soļanka, tradicionālā aukstā zupa, kūka “Dievišķā”, un aprīļa uzvarētāja ir recepte “Marinētas karbonādītes”.

Piedāvāsim dažas no nosauktajām, jo patiesībā jau katrā jaunā receptē var atrast kaut ko interesantu, un, ja iedvesma klāt, tad jāķeras pie gatavošanas.

Pieredze

Keramiķe Antra Mazika: – Ar internetā atrastām receptēm man ir laba pieredze. Atceros reizi, kad gribēju pagatavot tik garšīgus pončikus, kādus ēdu bērnībā, bet pēc manas receptes tie tādi nesanāca.

Pameklēju datorā un citās receptēs un – atradu brīnišķīgu variantu.

Nu man pončiki sanāk lieliski.

Vēl tīmekli izmantoju, lai meklētu idejas kādiem interesantākiem salātiem, piemēram, kādus vēl produktus tiem var izmantot bez ierastajiem. Esmu skatījusies, kā izcept vislabāko biskvītu kūkai.

Reizēm, skatoties feisbuku vai instagramu, tur ieraugu kādu interesantu recepti, kuru piefiksēju un izmantoju.

Lolita Skudiķe, strādā birojā: – Tā kā abas ar meitu esam aktīvas gatavotājas, meklēt receptes internetā ir gandrīz vai mūsu ikdienas nodarbe. Meita tās atrod angļu valodā, es krieviski.

Meitai patīk dažādi Austrumu ēdieni, bet es vairāk uzmanības pievēršu klasiskām, bet interesantām maltītēm. Meitai vēl tā priekšrocība, ka viņa ir instagramā un tur atrod tiešām ļoti interesantus piedāvājumus.

Pateicoties viņai, es salīdzinoši nesen atklāju tādu Austrumu garšvielu kā karijs!

Atzīšos, ka labprātāk gatavoju pavisam vienkāršus ēdienus, bet pēdējā laikā esmu iemīļojusi pikantus salātus, kuros maz kaloriju.

Lūk, recepte, kuru var pagatavot no tagad nopērkamiem jaunajiem, mīkstajiem galviņkāpostiem. Būs daudz dabīgo vitamīnu!

Kāpostu sagriežu plānās strēmelītēs, uzkaisu mazliet sāls (var arī bez tās!) un ar stampiņu saspaidu. Tikpat plāni sagriežu mazu sīpoliņu un sarīvēju 1–2 burkānus. Uzkaisu maltu čili (aso) piparu un visu samaisu ar bezpiedevu jogurtu.

Tas, cik daudz piebērt čili, jānoķer katram pašam pēc savas gaumes.

Receptes

Cūkgaļas kotletes

Vajadzēs 1 kg cūkas maltās gaļas, 1 lielu sīpolu, 2–4 daiviņas ķiploka, 2 ēd.k. skābā krējuma, 2 baltmaizes šķēles, 1/2 glāzes piena, 1 olu, sāli, maltus piparus, eļļu.

Smalki sagriež sīpolu un pannā apcep zeltaini brūnu. Baltmaizes šķēles aplej ar pienu, lai izmirkst.

Maltajai gaļai pievieno apceptos sīpolus, izspiestu ķiploku (daudzums katra paša ziņā), izmērcētu, saspaidītu baltmaizi, olu, skābo krējumu, sāli un piparus. Visu sajauc.

Cep pannā no abām pusēm brūnas. Tad liek cepamtraukā ar nelielu ūdens daudzumu un pasautē.

Kartupeļu pankūkas

Ņem 6 kartupeļus, miltus, 2 olas (var arī vienu), sāli.

Nomazgā, nomizo, sarīvē kartupeļus. Kad ir sarīvēts, nospiež sulu citā bļodā. Sulu atstāj, lai nosēžas kartupeļu ciete.

Pie izveidotās masas piejauc divas jēlas olas, pieliek vienu ēdamkaroti miltu un vēl vienu ēdamkaroti nostādinātās kartupeļu cietes. Pievieno sāli pēc garšas.

Ar karoti uz pannas uzliek mazu piciņu un nedaudz saplacina. Cep, kamēr apakšā ir dzeltenbrūna kārtiņa, apmet uz otru pusi. 

Supergardā rabarberu plātsmaize

Ņem 6 lielus rabarberu kātus, bet pamatnei sagādā 1 paciņu sviesta, 1 glāzi kefīra, 1 tējk. cepamā pulvera, 4 ēd.k. cukura, 1 šķipsnu sāls, 4 glāzes kviešu miltu.

Krēmam vajadzēs 1,5 glāzes skābā krējuma, 1 glāzi kefīra, 1 olu, 1 glāzi cukura, 1 tējk. vaniļas ekstrakta, 2 ēd.k. kviešu miltu.

Rabarberus nomizo, sagriež gabaliņos.

Gatavo mīklu pamatnei: bļodā liek mīkstu, gabaliņos sagrieztu sviestu, pievieno pārējās sastāvdaļas un mīca, līdz iegūta viendabīga mīkla, kas nelīp pie rokām.

Mīklu izveltnē uz cepamā papīra, lai tā pēc izmēra atbilst paredzētajai plātij. Ar visu papīru liek uz plāts. Mīklas maliņas gar plāts malām uzloka uz augšu. Vienmērīgi pārber mīklu ar rabarberiem.

Gatavo krēmu. Bļodā sakuļ visas sastāvdaļas. Pārlej krēmu rabarberiem.

Plātsmaizi cep iepriekš līdz 190 grādiem sakarsētā krāsnī 50 minūtes (augšas+apakšas karsēšana). Pēdējās 5–7 minūtes uzstāda grila režīmu, lai plātsmaize virspusē iegūtu kārdinošu brūnumu.

Pirms griešanas plātsmaizi atdzesē vismaz 10–15 minūtes, lai krēms sastingst.

Šai plātsmaizei rabarberu vietā var izmantot arī ābolus, bumbierus vai konservētus persikus. 

Labākā soļanka

Vajadzēs gaļu (kūpinātu, žāvētu šķiņķi, salami, žāvētu desu), marinētus gurķīšus (maziņus), 3–4 burkānus, kartupeļus, 1 sīpolu, klasisko tomātu mērci, 1 mazu citronu, krējumu, melnās olīvas.

Sagriež gaļu strēmelītēs, sarīvē burkānus uz rupjās rīves, smalki sakapā sīpolu, sagriež gurķus, nelielos kubiciņos sagriež kartupeļus.

Uz pannas liek cepties sīpolus, pēc neilga laika (1–2 min.) pieliek klāt gaļu un apcep dažas minūtes. Pieber sarīvētos burkānus un gurķus, cep, kamēr burkāni mazliet zeltaini. Pievieno tomātu mērci un vēl nedaudz pasautē.

Katlā ielej siltu ūdeni, daudzums atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma un porciju skaita – 2 personām apmēram 1 litru. Saber iekšā visu, kas uz pannas, kārtīgi samaisa un vāra.

Pēc dažām minūtēm pieber klāt kartupeļus, vāra mīkstus. Pieber sāli pēc garšas. Pasniedzot pievieno šķēli citrona, olīvas. Kam garšo, pievieno skābo krējumu.

Lai arī zupā nav tādas klasiskās soļankas sastāvdaļas kā nieres un svaigas liellopa un cūkas gaļas, tomēr zupa savu pilnīgo garšu iegūst arī ar žāvētu gaļiņu. 

Aukstā zupa

Ņem 5 vidēja lieluma, mundierī vārītu kartupeļu, 1 garo gurķi, 4 vārītas olas, 300 g Doktordesas, 30 g loku, 30 g diļļu, 500 ml marinētu biešu, 2 l kefīra, 1 /2 tējk. mārrutku, 1 /2 tējk. sinepju, šķipsnu sāls, šķipsnu maltu piparu.

Visas sastāvdaļas sagriež smalki kā rasolam, pielej kefīru, pieliek 1/2 tējkaroti mārrutku un sinepju.

Zupai ļauj pastāvēt ledusskapī 15–20 minūtes.

Kūka “Dievišķā”

Mīklas kārtām būs nepieciešamas 4 olas, 250 g mīksta sviesta, 300 g cukura, šķipsna vaniļas, 250 g kviešu miltu, 2 tējk. cepamā pulvera, 100 g Indijas riekstu (sasmalcinātu), 2 tējk. kanēļa.

Krēmam savukārt būs jānopērk 500 g saldā krējuma, šķipsnu vaniļas, 200 g cukura, 400 g krēmsiera, 400 g svaigu vai saldētu ogu (vislabāk jāņogas, bet var aizstāt ar avenēm vai zemenēm), pūdercukurs pārkaisīšanai.

Gatavo kārtas: Olas baltumu atdala no dzeltenuma. Mikserī puto mīkstu sviestu ar 200 g cukura, pievieno olu dzeltenumus, līdz masa saputojas gaiša un mīksta.

Cepamo pulveri iemaisa miltos un pievieno sviesta mīklai. Samaisa, līdz izveidojas viendabīga masa.

Cepamo papīru sadala 5 vienādās lapās un uz katras uzzīmē apli, apvelkot šķīvi vai formas riņķi, lai visām kārtām būtu vienāds diametrs.

Sadala mīklu 5 daļās, liekot apļa vidū. Ielej krūzītē ūdeni, kurā pamērcējot ar karoti izsmērē mīklu vienādā plānā kārtiņā uzzīmētajā aplī.

Saputo olas baltumus stingrās putās. Olu baltumu vienādās daļās uzsmērē uz mīklas apļiem, katru apli pārber ar sasmalcinātiem Indijas riekstiem, kanēli un pāri palikušo cukuru (100 g).

Katru kārtu cep 200 grādu temperatūrā, līdz gaiši brūnas, apmēram 10–15 minūtes. Gatavās ripas atdzesē un ķeras pie krēma gatavošanas.

Gatavo krēmu: saldo krējumu ar cukuru un vaniļu puto līdz stingrām putām. Pievieno krēmsieru un saputo, līdz izveidojas viendabīga, krēmīga masa.

Kūkas kārtas pārsmērē ar krēmu, nenosmērējot līdz pašai malai, pārber svaigās ogas un liek nākamo kārtu.

Kad kūka salikta augšējā kārtā, krēmu liek viducī un atstāj platāku nenosmērētas kūkas malu, lai var redzēt mīklas mākoņaino reljefu.

Kūkas maliņas viegli nopūderē ar pūdercukuru un dekorē ar ogām.

Marinētas karbonādītes

Karbonādēm vajadzēs cūkgaļu, garšvielas, olas, miltus, eļļu cepšanai.

Marinādei būs 1 l ūdens, 3 ēd.k. 9% etiķa, 2 ēd.k. sāls, 1 ēd.k. cukura, 1 sīpols, graudu pipari, lauru lapas.

Apber karbonādes ar garšvielām, kuru sastāvā ir arī sāls. Var izmantot jebkuru tīkamu garšvielu maisījumu gaļai vai arī tikai sāli un piparus. Ļauj garšvielām nedaudz ievilkties.

Pannā uzkarsē eļļu. Karbonādes panē miltos un olā. Apcep pannā, bet ne ilgāk kā 2 minūtes no katras puses, līdz kļūst zeltainas. Svarīgi nepārcept, jo tad kļūs sausas.

Gatavo marinādi: katliņā uzvāra ūdeni, kam pievienots sāls, cukurs, graudu pipari un lauru lapas.

Kad ūdens sāk vārīties, pievieno ripiņās sagrieztus sīpolus un pavāra, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad tos izsmeļ no katliņa un katliņu noņem no plīts. Tikai šajā brīdī pievieno etiķi.

Etiķis, tāpat kā alkohols, vāroties iztvaiko, tādēļ etiķis vienmēr jāpievieno, kad vārīšanās ir beigusies.

Traukā kārto karbonādes un sīpolus, un pārlej ar karsto marinādi. Tikai lauru lapas jāizņem, jo būs ļoti izteikta lauru lapu garša. Atdzesē un liek ledusskapī.

Mana bērnības garša

Tikai bez sīpoliem!

Astra Straume, grāmatvedības pasniedzēja:

– Mana bērnība pagāja laikā, kad ļaudis nebūt nebija turīgi, arī mana ģimene ne. Ikdienas ēdiens bija dažādas zupas un kāda izcepta kotlete.

Dzīvoju kopā ar vecmammu, un viņa vienmēr padomāja par mani, kad vārīja sakņu zupu. Tā kā tā man ļoti negaršoja, tad vecmamma speciāli man uzcepa kartupeļus, bet visi citi ēda zupu.

Tā jau tikai vecmammas māk savus mazbērnus lutināt!

Kartupeļus nomizoja, sagrieza plānās šķēlītēs un cepa eļļā uz pannas. Laikam tādēļ vēl joprojām šādi cepti kartupeļi ļoti garšo.

Nekad un nekādā veidā man nav patikuši sīpoli. Līdz pat šim brīdim – ne svaigi, ne termiski apstrādāti!

Reizēs, kad vecmamma krāsnī cepa speķarausīšus, pirmajā pannā vienmēr salika man paredzētos raušus, kuru pildījumam nepielika sīpolus.

Pēc tam visās pārējās pannās cepās speķarauši, kuru pildījumu papildināja ar sakapātiem sīpoliem.