Trīs zupas vienā

Advokāts Edgars Golts sievu Ivetu, ar kuru nākamgad atzīmēs 40 gadu laulību gadadienu jeb svinēs rubīna kāzas, ar paša gatavotu ēdienu iepriecina regulāri.

Rosīšanās virtuvē faktiski esot viņa ikdiena.

E. Golta izcilākais ēdiens, ko iecienījusi visa ģimene, pat mazbērni, ir skābu kāpostu zupa. To viņš gatavo pēc paša radītas receptes, kurā eksperimentējot trīs šīs zupas pagatavošanas veidi apvienoti vienā.

“Uz karstas pannas no visām pusēm apcepu cūkgaļas zupas izlasi, tautā sauktu par cimboli. Tad šo gaļu lieku katlā un piecas stundas vāru buljonu. Reizēm buljonam pievienoju seleriju,” savā virtuves noslēpumā dalās advokāts.

“Kad buljons jau vārās ceturto stundu, atsevišķā katlā sāku sautēt skābus kāpostus. Šis process aizņem aptuveni stundu. Kāpostiem pieleju aptuveni glāzi ūdens, lai tie neapbrūninās.

Kad buljons gatavs, garšai nedaudz pievienoju kūpinātu gaļu – cūkas šņukuru vai ribiņu, kā arī veselu sīpolu.

Cimboli izņemu un atkauloju, buljonu pārleju lielā katlā, pievienoju atkauloto gaļu un sautētos kāpostus. Uz pannas apcepu arī nedaudz cauraudzīti, pievienoju tam sīpolu un ķiploku. To visu pievienoju buljonam.

Kā pēdējā sastāvdaļa tiek pievienota sula, ko izspiežu no puses citrona, atkarībā no garšas trīs četras ēdamkarotes cukura un sāls, bet nobeigumā – trīs četras piles eļļas.”

Vasarā, kad pie Goltu pāra ciemiņi sabrauc uz pikniku, un, ja ir luste, tad šo zupu saimnieks silda uz ugunskura, lai ēdienu bagātinātu ar dūmu garšu.

Vienīgais pankūku cepējs

Pašvaldības uzņēmuma “Liepājas autostāvvietas” vadītājs Armīns Robežnieks Sieviešu dienā, 8. martā, ziedus dāvina ne tikai savai mīļotai sievietei, bet arī kolēģēm.

8. martā viņš noteikti sarūpēs arī torti, bet ne paša ceptu – pirktu. Tomēr ēdienu viņš gatavo labprāt.

Ikdienā Armīns bieži vārot zupas, bet, lai palutinātu sievu Kristīni, autostāvvietu šefs internetā meklējot kādu īpašu recepti.

“Kādreiz esmu gatavojos arī saldos našķus – cepis cepumus, piemēram, riekstiņus, tomēr tas man tā īsti nepadodas. Man vairāk padodas gaļas ēdieni, un arī sievai tie garšo,” viņš stāsta.

“Mājās esmu vienīgais pankūku cepējs. Dažādu veidu – gan pildītās, gan parastās.

Sievai ļoti garšo plovs, taču to gan viņa gatavo pati. Diemžēl es to neprotu pagatavot tādu, kā viņam grib.”

Liepājas Speciālās ekonomiskās zonas pārvaldnieka vietnieks Elans Strazdiņš sievas lutināšanu ar ēdienu uztic profesionāļiem – proti, restorānu pavāriem.

Abiem patīkot pagaršot ko jaunu, tāpēc ēdināšanas vietas cenšoties pamainīt.

Tomēr virtuvei viņš līkumu nemetot un ik pa laikam ģimenei pagatavojot ko gardu – pankūkas, dažāda veida omletes, arī vienkāršus desertus, piemēram, no biezpiena, kam pievienoti augļi.

Arī 8. martā SEZ pārvaldnieka vietnieks sveic savas dāmas. “Gatavot kādu īpašu ēdienu Sieviešu dienā mūsu ģimenē nav ierasta tradīcija. Taču sievai un abām meitām noteikti tiek ziedi,” viņš atklāj.

Receptes

Saldās pankūkas

Ņem 300 ml kviešu miltu, 3 olas, 600 ml piena, 2 ēd.k. kausēta sviesta, 0,5 tējk. sāls, 2 tējk. kardamona, sviesta.

Sakuļ miltus, olas un pusi piena līdz vienmērīgas konsistences mīklai bez kunkuļiem. Var izmantot elektrisko mikseri.

Pievieno pārējo pienu, kausēto sviestu un sāli. Garšai pievieno kardamonu, čili vai ingveru. Ļauj uzbriest 20 minūtes.

Saldās pankūkas pasniedz ar ogām, ievārījumu un saldo krējumu.

Pikantās pankūkas

Būs nepieciešami 300 ml kviešu miltu, 3 olas, 600 ml piena, 2 ēd.k. kausēta sviesta, 1 tējk. malta ingvera, 1 tējk. čili pārslu, sviests.

Mīklu gatavo tāpat kā saldajām pankūkām.

Cep pankūkas uz karstas pannas. Sviests jāpievieno tikai pirmajai porcijai, pēc tam pankūkas to izdala pašas.

Kad virsma apvilkusies un mīkla ir sabiezējusi, ir laiks apgriezt pankūku. Krāsai jābūt skaisti zeltaini brūnai.

Pikantās pankūkas pasniedz ar karsti kūpinātu lasi un skābo krējumu.

Avots: https://www.santamariaworld.com/lv

Šokolādes skūpsti ar zemenēm

Vajadzēs 12 vidēja izmēra zemenes, 4 apmēram 115 g tumšās šokolādes, smalki sakapātas, 1/4 glāzes (apm. 60 ml) saldā krējuma, 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta, 1/8 tējkarotes malta kardamona.

Nomazgā un kārtīgi nosusina zemenes (svarīgi, lai ogas nav mitras).

Nelielā katliņā uz lēnas uguns apvieno sakapāto šokolādi un saldo krējumu. Nepārtraukti maisa, līdz masa kļūst gluda un pilnībā izkususi.

Noņem katlu no uguns un iemaisa vaniļas ekstraktu, kā arī malto kardamonu.

Izklāj paplāti ar cepampapīru. Katru zemenīti līdz pusei iemērc izkausētajā šokolādes masā, ļaujot liekajai šokolādei notecēt. Novieto uz sagatavotās paplātes.

Ieliek paplāti ledusskapī apmēram uz 30 minūtēm vai līdz šokolāde ir sacietējusi. Pasniedz atdzesētas vai istabas temperatūrā.