Piedāvāsim viņas iecienītās uzkodu receptes, kas nāk no viņas pierakstiem, aizgūtas no kolēģiem vai pārbaudītas dzīvē, pēc tam, kad ieraudzītas un papētītas interneta dzīlēs.

Lai recepte uz šķīvja uzrunā

Pēc profesijas Baiba ir pavāre un LVT virtuvi vada 21 gadu. “Pārsvarā manā pārziņā ir skolas mācību ēdnīca un tas, lai visi būtu paēduši,” viņa skaidro.

Baibai ļoti patīk, ka ikdienā ir pie salātu gatavošanas, tie skolā ir viņas pārziņā. Salātus viņa pusdienām piedāvā vismaz trīs veidus. Taisa arī desertus un krēmus.

Kādreiz arī mācījusi LVT audzēkņiem kalkulāciju – ēdiena izmaksu aprēķināšanu. “Aprēķini un izmaksas ir mana ikdiena arī šobrīd darbā,” viņa piemetina.

Baiba arī padalās pieredzē, ko ēd un neēd jaunieši. Viņa pastāsta, ka īpaši pirmo kursu audzēkņi LVT virtuvē bieži pirmo reizi uzzina par kolrābjiem, ko sajauc ar baltajiem redīsiem, topinambūriem, pastinakiem, kāļiem, pērļu grūbām, bulguru.

“Kad jau viņi paprovē, tad jau aiziet – vispār baigi labi. Visiem bērniem iecienīti ir makaroni,”

stāsta pavāre.

Līdzīgi ar iegaršošanos pēc paprovēšanas klājies ar karkades tējas dzērienu, kas virtuves piedāvājumā ir viens no ejošākajiem. “Bija jautājums – kas tas ir? Un nezināja.” Pēc tam jau arī skaidrojusi, ka ar šo tēju arī skaisti Lieldienās var olas nokrāsot.

Baiba slavē, ka skolā mācās fantastiski audzēkņi, kuri grib zināt, un strādā brīnišķīgi kolēģi, kuri padalās savā starpā ar atklātajām receptēm un knifiem.

Baiba labprāt dalās tālāk ar savām pūrā nonākušajām receptēm, ko pati pārbaudījusi un izmēģinājusi.

Visas receptes, kuras izlasa internetā, Baiba nemaz nemēģina, bet ir tādas, kas uzrunā uzreiz. Piemēram, atklājusi, ka no kabačiem var uztaisīt viltoto kivi ievārījumu. Sastāvā ir kabacis, čia sēklas, sausā želeja, cukurs, citrona sula.

“Aiznesu uz pasākumu, domāja, ka tie ir rabarberi vai ērkšķogas.”

Tāpat ir zināmi pārsteigumi, ka no kabačiem, burkāniem, ķirbjiem un sarkanajām bietēm pamatmasā tās var izmantot kūkās – piešķir sulīgumu.

“Man nepatīk ilgu laiku pavadīt pie plīts, man patīk viss, kas ir vienkārši pagatavojams,” viņa piemetina.

Baiba ikdienā daudz nelieto piedevas, viņa pati pārsvarā ēd salātus kopā ar pagatavotu gaļu. “Tagad vispār ir gurķu un tomātu laiks, vispār sezonālie dārzeņi ir jāizmanto maksimāli. Svaigā veidā ar dažādām garšvielām tos var pagatavot ļoti daudzos veidos un garšās,” viņa saka.

Dārgi, jo laikietilpīgi

Arī daļu uzkodu recepšu krājuma Baiba ieguvusi no kolēģiem skolā. Atliek tik iedziļināties un drīz vien jau pagatavotā veidā tās piedāvātu dažādos skolas pasākumos kafijas pauzēm.

“Uzkodu gatavošana ir laikietilpīgs process, tādēļ, ja pērkam gatavas, tās ir diezgan dārgs prieks,”

viņa norāda uz atšķirībām.

“Daudzus darbus, gatavojot lielāku daudzumu uzkodu, var plānot iepriekš pats, nevis to visu darīt vienā piegājienā. Dekorēšana paņem diezgan ilgu laiku,” viņa skaidro uzkodu augstās izmaksas.

Baiba vēl uzsver, ka, variējot ar garšvielām, var panākt garšu un ēdienu variāciju daudzveidību. “Pieliec parasto piparu vietā citronpiparus, vai parastā rupjā sāls vietā kādu cita veida sāli,” viņa iesaka.

Un kaut katrs pavārs pieliks vienu un to pašu garšvielu vienādās proporcijās vienam un tam pašam ēdienam – tas garšos atšķirīgi.

“Katram ir savs, kaut kas atšķirīgs,”

viņa atgādina.

Baiba atgādina, ka arī viņas gadījumā, strādājot skolā, ir jāievēro noteiktās sāls un cukura normas. Uz kilogramu atļauti 4 grami sāls, kas ir mazāk nekā tējkarote. Cukura norma dienā ir nepilna ēdamkarote.

Garšvielas rada citādāku, niansētāku garšu, līdz ar to arī sāls nepietrūks jeb neprasīsies. Baiba teic, ka plaši gatavošanā var izmantot piparus, dārzeņu garšvielu bez sāls un lauru lapas, kā arī ķiplokus, sīpolus.

Receptes

Vistu aknas bekona kažokā

Vistu akniņas iztīra, apstrādā ar garšvielām, liek ledusskapī, ļauj, lai tās ievelkas. Pārgriež gareniski uz pusēm bekona šķēles, ietin tajā akniņu. Ar asu kociņu (zobu bakstāmo) sasprauž, lai neattinas.

Liek uz kādiem 185 grādiem “air fryer” jeb gaisa fritiera katlā uz 15 minūtēm cepties. Ik pa laikam paskatās, vai akniņas un bekons ir izcepušies (akniņa mīksta, bet bekons apgrauzdējies).

Baiba: “Temperatūru un ilgumu ir jāskatās, viss atkarīgs, cik daudz gatavojamo uzkodu saliktas traukā.”

Šo var taisīt arī kā otro ēdienu. Akniņas uzkodai var likt klāt izmērcētas žāvētas plūmes vai aprikozes, lai nav tik sausi, marinējumus, kā arī svaigus dārzeņus, kā arī klāt var būt maizīte. Ko tik sirds kāro!

Saldais biezpiena krēms

40 gramus saldo krējumu saputo ar vaniļas cukuru un cukuru (cik daudz, skatās pēc garšas). Putukrējumā iemaisa 60 gramus samaltu biezpienu.

Pasniedz ar dažādā veidā apstrādātām zemenēm ar cukuru vai bez. Var arī ēst ar ķīseli. Uzkodās šo krēmu var pildīt saldajos groziņos.

Baiba: “Šo man ieteica kolēģe. Daudziem varētu likties, ka klāt ir želatīns, bet – nav! Nevajag to, jo biezpiena ir vairāk nekā krējuma.”

Dateles, banāna, valrieksta uzkoda

Žāvētu dateli pārgriež uz pusēm un uzdur uz irbulīša. Pa virsu tai uzliek (uzdur) šķēlīti banāna un tāpat lobīta valrieksta gabalu, pārlej ar kausētu šokolādi un uzkaisa pāris graudiņus Himalaju sāls.

Liek ledusskapī, kamēr šokolāde sacietē.

Lavaša vai tortiljas rullīši

Lavaša plāksni izklāj, sasmērē ar svaigo sieru plānā kārtā. Pildījums – pēc gaumes. Pa virsu izklaidus var likt svaigu gurķu plāksnes, laša vai šķiņķa šķēlītes.

Satin un sagriež mazākos gabaliņos.

Baiba: “Šī jau sen zināma recepte, nav mans izgudrojums, taču būtiski atcerēties, ka svarīgi stingri satīt. Lavaša vai tortiljas vietā var izmantot plānās pankūkas.”

Uzziņai

Baibas padomi

– Ēdiens vairs nav glābjams, ja tas ir piededzis vai pārsālīts.

– Labs palīgs virtuvē ir gaisa fritieris. Ir gaisa fritieri, kuriem virspusē pat ir plīts. Šī sadzīves tehnika var aizvietot cepeškrāsni. “Mazās virtuvēs – ideāli! Man ir kolēģi, kuri pat šajā cep kūkām biskvītus!”

– Garšas līdzsvaram pie svaigajiem salātiem var pievienot nedaudz cukura. Tāpat var darīt arī ar rasolu. Savukārt, gatavojot saldos ēdienus, nedaudz ir jāpievieno sāls.

– Milti ir jāizsijā – tad mīklai neveidojas kunkuļi.