Pirmdiena, 1. jūnijs Mairita, Bernedīne, Biruta
Abonēt

Lasi vairāk ar
liepajniekiem.lv abonementu

Asās, pikantās un maigās. Kā sinepes lieliski papildina receptes

Asās, pikantās un maigās. Kā sinepes lieliski papildina receptes
Foto: Publicitātes
03.04.2020 06:00

Daiga Lutere

"Kurzemes Vārds"

Atslēgvārdi

Tie, kas vēl atceras padomju laikus, zina, ka tolaik veikalu plauktos bija tikai un vienīgi stiprās “Krievu sinepes”. Kad Latvija atkal kļuva par neatkarīgu valsti, uzzinājām, ka arī sinepes mēdz būt ļoti dažādas un ka gandrīz katrā Eiropas valstī, tāpat arī Amerikā ir savi iecienītākie un garšas ziņā atšķirīgie varianti.

 No eļļas auga

Tā kā sinepju (latīniskais nosaukums – sinapis) sēklas satur apmēram 35 procentus eļļas, šo krustziedi droši var dēvēt par eļļas augu. Turklāt sinepju eļļai ir ļoti laba garša, nebūt ne asa, sēkliņu ēteriskā eļļa ir arī ļoti spēcīgs antiseptiķis. Dižonas sinepes joprojām uzskata par vienām no labākajām pasaulē. Tolaik, 14. gadsimtā, Francijā, netālu no Dižonas, mūki eksperimentēja ar dažādiem augiem, tos apstrādāja un izmantoja pārtikā. Reiz viņiem izdevās pagatavot varen garšīgu sinepju mērci. Kad šis gastronomiskais atklājums nonāca uz Burgundijas hercoga galda un viņš pateica “Garšīgi!”, Francijā sākās Dižonas sinepju uzvaras gājiens. Nu jau tās, šķiet, pazīst visā pasaulē. Būtiska nianse – Dižonas sinepes gatavo tieši no melnās sinepes sēklām, kuru izcelsme meklējama Vidusjūras reģionā. Tagad, tuvojoties pavasarim, sēkliņas var sēt podos un diedzēt. Izdīgušie zaļumi būs veselīgs papildinājums svaigiem salātiem.

Gan garšai, gan veselībai

Ne jau tikai vēderpriekiem cilvēki iemanījušies izmantot šos krustziežu dzimtas lakstaugus. Ārstnieciskos nolūkos izmanto visas sinepju sugas, bet galvenokārt Sareptas un melno sinepi. Vislielākā nozīme ir sinepju eļļai un pulverim, kuru iegūst no raušiem pēc sinepju sēklu karstās spiedapstrādes, kā arī no pašām sinepju sēklām.

Šķipsniņa sinepju sēklu dienā ievērojami uzlabo gremošanu, novērš aizcietējumus, attīra ādu, diabēta slimniekiem samazina cukura daudzumu asinīs, kā arī uzlabo reproduktīvo funkciju sievietēm. Sinepju sēklas rosina ēstgribu, pastiprina kuņģa sulas izdalīšanos, iedarbojas kā pretiekaisuma un spēcīgs antiseptisks līdzeklis. Izmanto kā sastāvdaļu tējās, kuras paredzētas kuņģa un zarnu trakta darbības normalizēšanai. Saberztas izmanto kompresēm muskuļu un locītavu sāpju gadījumā. Sinepju sēklām ir spēcīgas baktericīdas īpašības. Aukstā un mitrā laikā sinepes veicina asins pieplūdumu ādai un sasilda. Par izmantošanas iespējām veselības uzturēšanai varētu rakstīt vēl un vēl.

Kā rodas galdā liekamo sinepju asā garša un spēcīgais aromāts? Tas notiek laikā, kad sasmalcinātās sēkliņas samaisa ar šķidrumu. Sēklās slēpjas ferments, kura iedarbībā veidojas ēteriskā eļļa, kas tad arī piešķir sinepēm raksturīgo garšu.

Gatavojot siltos un aukstos ēdienus, desas un zivis, sinepes pievieno gan kā piedevu, gan aromatizētāju. Kaltētas sēkliņas izmanto dažādu marināžu gatavošanai.

FAKTI

  • Ir trīs izplatītākās sinepju sugas: baltā, melnā un Sareptas.
  • Tiek uzskatīts, ka sinepju masu pirmie pagatavoja senie romieši, kuri sasmalcinātās sinepju sēkliņas sajauca ar nenorūgušu vīnogu sulu. Iegūto masu nosauca par mustum ardens.
  • Tā cēlies sinepju angliskais nosaukums mustard.
  • Senatnē ļaudis domāja, ka, ēdot sinepes tukšā dūšā, palielināsies attapība un prāta spējas. 
  • Dāņi mazās, gatavās sinepju sēkliņas mēdz izkaisīt uz grīdas, lai aizdzītu ļaunos spēkus un piesaistītu laimi.
  • Agrāk Vācijā līgavas savos plīvuros neuzkrītoši iešuva sēkliņas cerībā, ka laulība būs mūža garumā.
  • Senatnē Austrumos sēklas izmantoja kā afrodīziju, bet Eiropā ar tām mēdza ārstēt sieviešu frigiditāti.
  • Galda jeb pārtikā izmantojamās sinepes jāglabā vēsā, tumšā vietā, vislabāk ledusskapī. Trauks kārtīgi jānoslēdz, lai produktam nezustu stiprums.

Populārākie sinepju veidi

Krievu – gatavo, pievienojot etiķi, augu eļļu, piparus, lauru lapas, sāli, cukuru.
Angļu – gatavo no balto sinepju sēklām, piemaisot kurkumu un miltus.
Franču – maigas. Gatavojot izmanto melno sinepju sēklas, estragonu, dilles, vīna etiķi, dažādas garšsaknes.
Amerikāņu – vissaldākās no visām. Sēkliņām pievieno etiķi, cukuru, kurkumu, garšvielas.
Vācu – top no melno sinepju sēklām, cukura, sāls, vīna etiķa, vīnogu vīna un kanēļa.

RECEPTES

Mērce zivju ēdieniem
Jāņem 1,5 ēd.k. “Krievu sinepju”, 1,5 ēd.k. cukura, 3 tējk. etiķa, 150 ml augu eļļas, 1/2 tējk. sāls, svaigas, sagrieztas dilles. Visas sastāvdaļas samaisa un, nepārtraukti kuļot ar putojamo slotiņu, masai pielej eļļu.

Svaigi dārzeņi ar sinepju mērci
Būs nepieciešams 1 svaigs gurķis, 2 tomāti, 2 vidēji lieli saldie sīpoli, sagriezti zaļumi. Mērcei vajadzēs 1 ēdamkaroti sinepju, 2 ēdamkarotes eļļas, 2 ēdamkarotes 3% etiķa, 100 g saldā krējuma, cukuru, sāli, smalkos piparus.

Nomazgātu gurķi sagriež ripiņās, tomātus gabaliņos, sīpolus pusgredzenos. Sajauc. Gatavo mērci, sajaucot sastāvdaļas. Pārlej dārzeņiem. 

Vinegrets ar pupiņām
Sagriež gabaliņos 1 vārītu bieti, 3 vārītus kartupeļus un 2 sālītus gurķus. Pieliek 200 g notecinātu konservēto pupiņu. Visus produktus bļodā samaisa. No 150 g majonēzes, 1 ēdamkarotes citrona sulas, 1 tējkarotes “Krievu sinepju” pagatavo mērci. Ja vajag, pieber sāli, pārlej vinegretam.

Lasis marinādē
400 g laša filejas sagriež četros gabalos. Gatavo marinādi no 1 ēd.k. sinepju, 1 ēd.k. majonēzes, 1 ēd.k. sviesta, 1 tējk. cukura, 1/2 tējk. maltu piparu, 1/2 tējk. citrona sulas. Ja ir, pieliek sakapātas dilles. Laša gabalus no abām pusēm apviļā marinādē un liek traukā, pārlej pāri atlikušo marinādi. Zivij jābūt apņemtai pilnībā. Liek ledusskapī uz 40 min. Cep pannā (zem vāka) sakarsētā eļļā apmēram 5–7 minūtes, pielejot visu marinādi. Galvenais ir zivi nepārcept, lai tā nepaliktu cieta.

Glazēti filejas gabaliņi
Vistas fileju sagriež mazos gabaliņos. Uzber sāli, smalkos piparus, apviļā miltos un sakultā olā. Gabaliņus liek uz pannas un karstā eļļā cep gatavus.

2 ēd.k. sinepju sajauc ar 2 ēd.k. medus, 2 ēd.k. sojas mērces un 4 ēd.k. olīveļļas. Samaisa glazūru, lai izveidojas vijīga masa. Kad vista gatava, pannā pāri apceptajiem gabaliņiem pārlej glazūru un labi samaisa. Karsē vēl 3 minūtes. Pasniedz ar rīsiem.

Cūkgaļa sinepju mērcē
Vajadzēs 500 g cūkgaļas, 50 g sviesta, 1/2 glāzes buljona, 400 ml saldā krējuma, 2 sīpolus, 1 ķiploka galviņu, 4 ēdamkarotes sinepju ar sinepju sēkliņām, sāli, piparus.

Gaļu sagriež gabaliņos un apcep sviestā. Tad liek katliņā, pielej buljonu, sāli, piparus un atstāj sautēties uz 25 minūtēm. Sagriež sīpolus, caur spiedi izspiež ķiploka daiviņas un liek pannā apcepties, tad pieliek gaļai un visu turpina sautēt. Kad gaļa gatava, pielej saldo krējumu, kurā iemaisītas sinepes. Karsē, līdz mērce sabiezē.

Distances līgums

DISTANCES LĪGUMS PAR PAKALPOJUMA ABONEMENTA IEGĀDI INTERNETA VIDĒ 

VISPĀRĪGA INFORMĀCIJA 

Šis ir distances līgums par digitālā satura pakalpojuma liepajniekiem plus abonementa pirkumu interneta vidē, turpmāk tekstā – Līgums, kas tiek slēgts starp SIA ”Kurzemes Vārds” (reģistrācijas numurs: 42103002455, juridiskā adrese: Pasta iela 3, Liepāja, LV-3401; epasts: [email protected]), turpmāk tekstā – KV, un personu, kas veic pirkumu, turpmāk tekstā PIRCĒJS, interneta vietnē liepajniekiem.lv, turpmāk tekstā – VIETNE, un abi līgumslēdzēji kopā – LĪDZĒJI.  PIRCĒJS, veicot pirkumu VIETNĒ šī Līguma ietvaros, izsaka piekrišanu tā noteikumiem, ir tiesīgs šos Līguma noteikumus izdrukāt un saglabāt.

 Šī Līguma ietvaros:

  1. a) PIRCĒJS ir fiziska vai juridiska persona, kura pērk VIETNES maksas satura pakalpojumu nolūkam, kas nav saistīts ar saimniecisko darbību, turpmāk tekstā – PIRCĒJS; 
  2. b) Liepajniekiem plus ir maksasdigitālā satura pakalpojums, tajā skaitā raksti, fotogrāfijas, kas tiek īpaši veidots, atlasīts un publicēts VIETNĒ ar norādi ”plus” , un kura abonementu PIRCĒJS  ir tiesīgs iegādāties, turpmāk tekstā – PAKALPOJUMS,
  3. PAKALPOJUMA TERMIŅŠ UN CENA

 PAKALPOJUMA abonements ir fiksēta termiņa – 4 (četru) nedēļu PAKALPOJUMA lietošanas atļauja par  cenu  – EUR 1.99 (viens euro un 99 centi). PAKALPOJUMA abonementa maksā ietverts pievienotās vērtības nodoklis (PVN) 21% apmērā. PAKALPOJUMA abonementa cenu KV var mainīt bez iepriekšēja brīdinājuma (izmaiņas neattiecas uz jau apmaksāto PAKALPOJUMA termiņu), par to PIRCĒJAM paziņojot ne vēlāk kā 30 dienas pirms jaunās cenas stāšanās spēkā . KV un PIRCĒJS  piekrīt, ka izmaiņas PAKALPOJUMA cenā tiek piemērotas jaunajam periodam, noslēdzoties iepriekš apmaksātajam PAKALPOJUMA abonementa termiņam. 

  1. PAKALPOJUMA IEGĀDE UN NORĒĶINI 

Šajā Līguma sadaļā tiek aprakstīta PAKALPOJUMA iegādes kārtība un samaksa par PAKALPOJUMA  abonementa iegādi. 

2.1. PAKALPOJUMU Pircējs var iegādāties tikai pēc reģistrēšanās VIETNĒ. Lai iegādātos PAKALPOJUMA abonementu, Pircējam jāizvēlas tā apmaksas veids, ievadot KV pieprasīto informāciju. Ar šī līguma akceptu PIRCĒJS apliecina, ka ir nepārprotami sapratis, ka PAKALPOJUMA  abonementa iegāde ir maksas pakalpojums, kā arī  ir iepazinies ar šī Līguma saturu. 

2.2. PAKALPOJUMA  abonementu PIRCĒJS  iegādājas, izmantojot norēķinu karti vai ar SMS (maksa tiks iekļauta PIRCĒJA mobilā sakaru pakalpojumu sniedzēja rēķinā), un tas tiek noformēts kā regulārs maksājums, tā termiņam automātiski pagarinoties uz nākamo fiksēto 4 (četru) nedēļu termiņu, un samaksu  par PAKALPOJUMA abonementu automātiski ieskaitot KV bankas kontā, līdz brīdim, kad PIRCĒJS izvēlēsies pārtraukt PAKALPOJUMA abonementa pirkšanu VIETNĒ, reģistrētajā profilā aktivizējot PĀRTRAUKT ABONĒŠANU.

  1. ATTEIKUMA TIESĪBAS 

Šī Līguma ietvaros KV sniedz pakalpojumu, kas atbilst digitālā satura priekšapmaksas pakalpojumam tiešsaitē (digitālā satura kā e-publikāciju piegāde, kas netiek piegādāta patstāvīgā datu nesējā), pieejams pēc pieprasījuma un tā piegāde tiek uzsākta ar PAKALPOJUMA  abonementa apmaksas brīdi, kurā automātiski PAKALPOJUMA abonements tiek aktivizēts. PIRCĒJS  piekrīt, ka ar PAKALPOJUMA  aktivizēšanas brīdi tiek uzsākta PAKALPOJUMA lietošana, līdz ar to PIRCĒJS atsakās no 14 dienu atteikuma tiesībām un samaksātās summas atmaksas, pamatojoties uz MK 20.05.2014. noteikumu Nr.255 ”Noteikumi par distances līgumu” 22.13.punkta noteikumiem.

  1. LĪDZĒJU ATBILDĪBA

LĪDZĒJS neatbild par otra LĪDZĒJA saistībām pret trešām pusēm, ja tādas veidojas saistībā ar šī līguma realizāciju. LĪDZĒJIi vienojas, ja kāds no tiem nepilda savus pienākumus saskaņā ar Līgumu Force majeure apstākļu dēļ, tas ir atbrīvojams no atbildības par Līguma neizpildi vispār vai Līguma pienācīgu neizpildi. Ar Force majeure tiek saprasti jebkādi no LĪDZĒJA gribas neatkarīgi apstākļi (ja LĪDZĒJS  ir rīkojies saprātīgi un godīgi), kuru rezultātā nav bijis iespējams izpildīt pienācīgi vai izpildīt vispār saistības un ja šos apstākļus nebija iespējams paredzēt ne vien attiecīgajam LĪDZĒJAM, bet jebkurai citai personai, kas darbojas vai darbotos attiecīgā LĪDZĒJA nozarē, kā arī, ja šos apstākļus nebija iespējams novērst ar saprātīgiem un godīgiem paņēmieniem.

  1. KONFIDENCIALITĀTE 

Visa informācija, kas nav publiski pieejama un ko kāds no LĪDZĒJIEM sniedz viens otram Līguma izpildes laikā vai tā atklājas pildot darba pienākumus, tajā skaitā informācija par finanšu stāvokli, izmantotām tehnoloģijām un datorprogrammām, PAKALPOJUMA un VIETNES attīstības plāniem, tiek atzīta un uzskatīta par konfidenciālu. 

Par konfidenciālu netiek uzskatīta šāda informācija, ja pirms tās iegūšanas, tāda jau bija otra LĪDZĒJA rīcībā, vai tā bija publiski vispārzināma, un, ja šādas informācijas  saņemšanas brīdī, uz to nebija attiecināts konfidencialitātes nosacījums; 

  1. AUTORTIESĪBAS

 Šī Līguma ietvaros KV piešķir PIRCĒJAM  vispārējo licenci PAKALPOJUMAM. PIRCĒJAM aizliegts izmantot PAKALPOJUMA laikā pieejamo digitālo saturu darbībām, kuras neparedz šis līgums, t.sk., kopēt, pavairot, publicēt vai kā savādāk to izmantot  bez KV rakstveida piekrišanas un pretēji Autortiesību likuma tiesību normu prasībām. KV garantē, ka ar visām digitālā satura platformas liepajniekiem plus veidošanā iesaistītām personām ir noslēgts līgums, saskaņā ar kuru autortiesības uz PAKALPOJUMĀ pieejamo digitālo saturu un tā platformas risinājumiem pieder KV un tam nav zināma neviena trešā persona, kura varētu šīs KV tiesības apstrīdēt, kā arī likt šķēršļus PAKALPOJUMA izmantošanai un/vai izplatīšanai.

  1. DATU APSTRĀDE

 LĪDZĒJI piekrīt, ka katrs LĪDZĒJS kā datu apstrādes pārzinis un personas datu operators šā Līguma darbības laikā manuāli un/vai elektroniski apstrādā (ieskaitot datu vākšanu, reģistrēšanu, ievadīšanu, glabāšanu, pārveidošanu, izmantošanu, nodošanu, pārraidīšanu, bloķēšanu vai dzēšanu) no otra LĪDZĒJA saņemtus datus, tikai ciktāl tas ir nepieciešams un izriet no noslēgtā Līguma. Datu apstrādes mērķis un nolūks: līguma slēgšana, rēķinu sagatavošana un nosūtīšana, maksājumu pārvaldīšana, savstarpējā saziņa un sadarbības nodrošināšana, efektīvu KV pārvaldības procesu nodrošināšana, biznesa plānošana un analīze, pretenziju un/vai pieteikumu izskatīšana un apstrāde, jaunumu izsūtīšana ciktāl tas ir nepieciešams un izriet no noslēgtā Līguma. KV ievēro PIRCĒJA norādījumus, lieto nepieciešamos tehniskos līdzekļus un veic organizatoriskos pasākumus, lai aizsargātu fizisko personu datus un novērstu to nelikumīgu apstrādi. Personas dati tiks glabāti elektroniskā formā visā Līguma darbības laikā, kā arī piemērojamajos normatīvajos aktos noteiktajā noilguma termiņā, kura ietvaros var tikt iesniegtas sūdzības, celtas prasības un ierosināti līdzīgi procesi. LĪDZĒJS var nodot otra LĪDZĒJA personas datus piesaistītajiem apstrādātājiem, kuri šī līguma ietvaros sniedz grāmatvedības, juridiskos, IT vai cita līdzīga veida pakalpojumus. Noslēdzot Līgumu, PIRCĒJS piekrīt datu apstrādei, atjaunošanai un uzglabāšanai, identifikācijai, informācijas nosūtīšanai par PAKALPOJUMA izmaiņām un piedāvājumiem utml. PIRCĒJS, kurš šī Līguma ietvaros ir patērētājs, ir tiesīgs pieprasīt KV bez maksas izsniegt tā rīcībā esošo informāciju par PIRCĒJA personas datiem, ir tiesīgs pieprasīt to labošanu vai dzēšanu, kā arī nepieciešamības gadījumā ir tiesīgs atsaukt savu iepriekš izsniegto piekrišanu personas datu apstrādei. Šajā sadaļā noteiktie pienākumi ir spēkā neierobežotu laiku un paliek spēkā arī tad, ja kāds no LĪDZĒJIEM vienpusēji atkāpjas no Līguma, vai ja Līgums izbeidzas citādi.

  1. CITI NOTEIKUMI

 Šis Līgums stājās spēkā, PIRCĒJAM veicot PAKALPOJUMA abonementa pirkumu VIETNĒ, piekrītot tā noteikumiem un samaksājot abonementa maksu. Līgums tiek noslēgts uz nenoteiktu laiku un ir spēkā līdz uzņemto saistību izpildei. Tāpat PIRCĒJS ir tiesīgs atteikties no PAKALPOJUMA abonementa, veicot atbilstošas izmaiņas VIETNĒ. Atteikums šajā gadījumā attiecas uz turpmāko abonēšanas periodu, par kuru PIRCĒJS nav veicis samaksu un/vai neplāno to darīt. Jebkuru strīdu starp LĪDZĒJIEM, kas izriet no šī Līguma, LĪDZĒJI apņemas risināt pārrunu ceļā. Ja nav izdevies atrisināt strīdu bez tiesas starpniecības, strīds tiek izskatīts Latvijas Republikas tiesā.

Autorizēties

Reģistrēties

Klikšķini šeit, lai izvēlētos attēlu vai arī velc attēla failus un novieto tos šeit.

Spied šeit, lai izvēlētos attēlu.

Attēlam jābūt JPG formātā, max 10MB.

Aizmirsu paroli

PALĪDZĒT IR VIEGLI!

Atslēdz reklāmu bloķētāju

Portāls liepajniekiem.lv jums piedāvā svarīgāko informāciju bez maksas. Taču žurnālistu darbam nepieciešami līdzekļi, ko spēj nodrošināt reklāma. Priecāsimies, ja atslēgsi savu reklāmu bloķēšanas programmu.

Kā atslēgt reklāmu bloķētāju

Pārlūka labajā pusē blakus adreses laukam ir bloķētāja ikoniņa.

Tā var būt kāda no šīm:

Uzklikšķini uz tās un atkarībā no bloķētāja veida spied uz:
- "Don`t run on pages on this site"
vai
- "Enabled on this site"
vai
spied uz