“Ļoti garšoja mammas ceptie saldie rauši – ar biezpienu, kas samaisīti ar cukuru, kanēli un olu, āboliem, ievārījumu! Kad rausis tika likts galdā, mājās bija lieli svētki,” stāsta Laine.

Viņa augusi daudzbērnu ģimenē, un lielas rocības nav bijis. Tomēr

mamma pat no trūcīga produktu klāsta vienmēr pratusi pagatavot katru dienu citu ēdienu –

ja vienā bijusi zupa, tad nākamajā kaut kas cits.

Laines mīļākais ēdiens no bērnības ir vārīti kartupeļi, lapu salāti, kas ar lociņiem un dillēm izmaisīti kefīrā, un kotlete.

“Vēl man ļoti garšoja omes lielajā katlā vārītas cūkas pupas. Tām piedzēru klāt rūgušpienu ar lociņiem un sāli.”

Saldos raušus Laine tagad cep saviem trim bērniem, taču citādākus.

“Mamma izmantoja rauga mīklu un cepa rausi malkas krāsnī, kur siltums ir dažāds. Līdz ar to mīklas pamatne vietām bija biezāka, vietām plānāka. Tā biezā daļa man īpaši negaršoja –

vienmēr mēģināju apēst tikai rauša virskārtu, kas bija salda un mitra.”

Zanei pirmā asociācija saistībā ar mammas rosīšanos virtuvē ir cukurā un sviestā karamelizētas auzu pārslas.

Mamma tās izmantoja dažādu desertu – gan putukrējuma, gan rulešu un kūku gatavošanā, bet Zane saldās pārslas vienkārši ēda saujām, un vēl cienāja draugus. Tagad viņas mammas karamelizētās pārslas iecienījis arī Zanes vīrs.

“Mamma joprojām, braucot ciemos, atved pašas gatavotas ruletes un kūkas, kurās noteikti būs klāt cukurā grauzdētas pārslas. Es gan pati tās negatavoju – katrai saimniecei jau ir savs iecienītais knifs,” teica Zane, kuras bērni iecienījuši makaronu piena zupu.

Trīsgadniekam gan tā vislabāk iet pie sirds, ja zupā peld burtiņu makaroni. “Viņš ķeksē ārā nullītes,” paskaidro Zane. 

BK “Ods” basketbolistam Dāvim Sileniekam bērnībā un arī tagad garšo mammas gatavotā vistas karbonāde un kakao krēms.

Ar šo ēdienu mamma dēlu palutina joprojām, kad “manai kundzei negribas gatavot”,

smejoties saka basketbolists.

Vistas karbonādi šad tad cepot arī pats, taču tā nesanākot tik laba kā mammai. “Tur [mammas ēdienos] jau tas sentiments ir iekšā,” secina Dāvis.

Receptes

Biezpiena plātsmaize

Pamatnei vajadzēs 200 g kviešu miltu, 50 g mīksta sviesta, 2 ēd.k. skābā krējuma, 1 ola, 50 g cukura, 1 tējk. cepamā pulvera.

Biezpiena masai jāsarūpē 800 g 9% biezpiena, 3 ēd.k. skābā krējuma, 150 g cukura, 3 olas, 2 ēd.k. mannas, 1 ēd.k. kukurūzas cietes, 2 tējk. cepamā pulvera, sauja rozīņu.

Pamatnei sviestu, cukuru, olu, skābo krējumu, cepamo pulveri kārtīgi sajauc un tad pievieno miltus. Mīca līdz viendabīgai masai un noliek malā atpūsties.

Biezpiena masai visus aprakstā minētos produktus saliek bļodā un samaisa.

Ietaukotā formā liek pamatnes mīklu un vienmērīgi ar rokām izlīdzina. Virsū klāj biezpiena masu. Cep iepriekš 200°C uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes.

Avots: straupespiens.lv

Piena zupa ar makaroniem

Šim klasiskajam bērnības ēdienam vajadzēs 1 litru pilnpiena, 80–100 g makaronu, vēlams, mazo, piemēram, gliemežvākus vai vērpienus, 1 ēd.k. cukura pēc garšas, šķipsnu sāls, 1 ēd.k. sviesta.

Katlā lej pienu un karsē uz vidējas uguns, līdz tas sāk tvaikot, bet nevārās. Lēnām iemaisi makaronus karstajā pienā. Samazini uguni, lai piens nevārās pārāk strauji un nepiedeg.

Makaroni pienā vārās aptuveni 8–10 minūtes, līdz kļūst mīksti. Ik pa laikam apmaisi, lai tie nepielīp katla dibenam.

Kad makaroni gatavi, pievieno cukuru, šķipsnu sāls un sviestu. Samaisi, līdz sviests izkūst un zupa kļūst vienmērīga.

Zupa jāēd tūlīt pēc pagatavošanas, jo atdziestot tā sabiezē. Ja vēlies šķidrāku konsistenci, pielej nedaudz karsta piena.

Avots: visiedieni.lv

Sveiciens māmiņai – neceptā siera kūka

Pamatnei vajadzēs 200 g cepumu “Selga”, 1 ēd.k. cukura, 115 g sviesta. Krēmam – 225 g svaigā krēmsiera, 135 g cukura, 300 ml auksta saldā krējuma, 340 g siera “Mascarpone”, 2 ēd.k. citrona sulas, 1 kg zemeņu.

Sasmalcini cepumus. Pievieno cukuru un izkausētu sviestu. Veido pamatni kūkas formā, kurā ieklāts cepampapīrs. Liec ledusskapī uz 30 min.

Lielā bļodā ar mikseri sajauc krēmsieru ar cukuru. Citā bļodā uzputo saldo krējumu. Kad tas ir uzputots, tam pievieno maskarpones sieru un lēnām turpini putot ar mikseri.

Tad vienā bļodā sajauc abas masas kopā, kā arī pievieno citrona sulu un iejauc. Masu pievieno kūkas formā un ļauj atdzist ledusskapī 6 stundas vai uz nakti.

Pirms pasniegšanas dekorē ar zemenēm.

Avots: maxima.lv

Uzziņai

• Mātes diena ir starptautiski svētki par godu visām māmiņām.
• Katrā valstī Mātes dienas svinēšanai ir atšķirīgi datumi. Piemēram, kaimiņvalstī Lietuvā to atzīmē pirmajā maija svētdienā.
• Latvijā Mātes dienu svin maija otrajā svētdienā, līdz ar to svinību datums katru gadu mainās.
• Šogad Mātes dienu svinēsim 10. maijā.
• Katrā valstī ir dažādas tradīcijas, kā tiek svinēta Mātes diena. Piemēram, Zviedrijā, Dānijā un Spānijā Mātes diena galvenokārt tiek atzīmēta baznīcās.
• ASV, Japānā un Austrālijā Mātes dienā ir tradīcija pie apģērba piespraust neļķes ziedu. Ja māmiņa vairs nav šajā saulē, tad tiek piesprausts balts neļķes zieds, ja māmiņa ir dzīva, tad piesprauž krāsainu neļķes ziedu.
• Latvijā Mātes dienu sāka svinēt 1922. gadā. Padomju gados Mātes diena netika svinēta, bet tika aizstāta ar 8. marta svinībām. Līdz ar brīvo Latviju Mātes dienas skaistā tradīcija atgriezās.

Avots: kalendārs.lv