Šoreiz pievērsīsimies vistas gaļai, kas ir lieliska izvēle gan svētku galdam, gan arī brīvdienu uzkodām un pat bērnu ikdienas maltītēm.

Joprojām daudzi paši marinē gaļu cepetim, bet ir arī tādi, kas iecienījuši gatavās cepešu marinādes.

Cāļa cepetim piestāvēs ķiploku un olīveļļas marināde, otrs ir ābolu un kanēļu marināde, kas atšķiras ar saldenu un ziemīgu aromātu.

Kad cepetis iemarinēts, tas jāievieto cepeškrāsnī cepammaisā 200°C temperatūrā. Cepetis būs gatavs 60–75 minūtēs.

Vēl viena ideja cāļa cepeša marinādei ir sojas mērce, citrona sula, sāls, asie pipari pēc gaumes, medus, olīveļļa un sakapāts ķiploks.

Visu sajauc un iesmērē vistu, atstāj to uz vismaz stundu marinēties ledusskapī, tad cep stundu pusotru.

Ja vistu izvēlaties gatavot gabaliņos, tad noderēs vienas pannas receptes. Samarinētos gabaliņus var salikt uz cepešpannas starp dažāda veida dārzeņiem, pārliet ar krējumainu mērci un cept kādas 40 minūtes, kamēr viss gatavs.

Vēl viena iecienīta ģimenes pasākumu maltīte ir kraukšķīgas vistiņas kā no ātrās ēdināšanas kafejnīcām.

Kā šīs gardās vistiņas iespējams pagatavot arī mājās – ātri, izdevīgi un, pats svarīgākais, – veselīgāk? Skaidro sertificēta uztura speciāliste Eva Šmite.

“Ja vēlamies pagatavot kraukšķīgu un veselīgu vistiņu, tad noteikti ieteiktu izmantot cepeškrāsni vai aerogrilu.

Ja skatāmies uz jaunajām tehnoloģijām, tad ar aerogrilu gatavota vistas gaļa būs kraukšķīgi apcepta no ārpuses un sulīga no iekšpuses, turklāt ar simbolisku pievienoto tauku daudzumu. Rezultātā mūsu vistiņās būs mazāk oksidējušos tauku, kas rodas, cepot eļļā augstā temperatūrā.

Ne mazāk svarīgs ir fakts, ka ar aerogrilu droši var gatavot arī bērni, jo ir krietni mazāka iespēja apdedzināties,” uzsver sertificēta uztura speciāliste Eva Šmite.

Karstā gaisa cepamkatlā jeb aerogrilā ērti var pagatavot arī jau gatavos marinētos gaļas produktus.

Aprēķinot pagatavošanas režīmu, jāņem vērā šāda formula – no cepeškrāsnī norādītā cepšanas laika jāatņem 20–25% un temperatūra jāsamazina par 20°C.

Piemēram, lai pagatavotu cepeti, ko cepeškrāsnī nepieciešams cept 60–75 minūtes 180 grādos, gaisa cepamkatls jānoregulē uz 48–56 minūtēm 160 grādu režīmā.

Tomēr vairākums Latvijas iedzīvotāju biežāk izvēlas svaigas gaļas produktus un paši pielāgo to savām garšas izjūtām.

Pašu gatavotas vistiņas būs ļoti laba alternatīva ātrās ēdināšanas piedāvātajām, jo pamatā ir svaiga gaļa ar dažādām garšvielām. Tā tiek papildināta ar miltiem vai rīvmaizi, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.

Atliek šiem vistu ēdieniem pievienot dārzeņus, un sanāks lieliska maltīte.

Vista noteikti ir labs olbaltumvielu avots arī brīžos, kad ģimenei jāuztaisa ātra uzkoda pēc skolas dienas, atsevišķas receptes var noderēt arī skolēnam kā pilnvērtīgs launags, turklāt tāds, ko pusaudzis var pagatavot sev pats.

Sertificēta uztura speciāliste un blogere Viktorija Jansone uzsver: “Pilnvērtīgs launags satur olbaltumvielas, ogļhidrātus, veselīgus taukus un dārzeņus vai augļus, kas nodrošina skolēna organismu ar nepieciešamo enerģijas devu.”

Receptes

Kraukšķīgie pusspārni citronpiparu marinādē

Būs nepieciešami 750 g cāļa pusspārnu, 1 tējkarote olīveļļas, 1 citrons, 150 g miltu.

Sviesta mērcei vajadzēs 20 g sviesta, 15 g medus, 1 ķiploka daiviņu, ķiploku pulveri, melnos piparus, vistas garšvielu, sīpolu pulveri un citronpiparus.

Ieliek bļodā vistas spārniņus, tiem pievieno ķiploku pulveri, melnos piparus, vistas garšvielu, sīpolu pulveri un citronpiparus pēc patikas. Tad pievieno sarīvētu citrona miziņu un eļļu, lai izveidotu vieglu marinādi.

Sagatavo miltu maisījumu – atsevišķā bļodā ievieto miltus, tiem pievieno ķiploku pulveri, melnos piparus, vistas garšvielu, sīpolu pulveri, citronpiparus. Visu vienmērīgi samaisa un katru pusspārnu apviļā miltu maisījumā.

Pusspārnus liek cepties 180 grādos 15 minūtes, tad tos pagroza uz otru pusi un cep vēl 15 minūtes.

Lai pagatavotu sviesta mērci, katliņā izkausē sviestu, tad pievieno svaigi spiestu ķiploku. Pievieno medu, svaigi spiestu citrona sulu, vistas garšvielu, citronpiparus un piparus.

Kad pusspārni ir gatavi, tos saliek bļodā, aplej ar sviesta mērci un kārtīgi samaisa.

Ja vēlaties pagatavot mazāk treknu vistas spārniņu recepti, sviesta mērces vietā ieteicams izvēlēties vieglāku alternatīvu – piemēram, jogurta mērci, kurā spārniņus pamērcēt.

Krēmīgā grieķu jogurta mērce

Sagādā 200 g grieķu jogurta (vai cita biezā jogurta), 1–2 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkaroti svaigas citrona sulas, sāli, piparus.

Vēl būs vajadzīga pēc izvēles 1 tējkarote olīveļļas (piešķir maigumu), pētersīļi, dilles, koriandrs vai piparmētra, čili pārslas vai paprika pikantumam.

Bļodiņā sajauc jogurtu ar citronu sulu, svaigi spiestu ķiploku un olīveļļu. Pievieno smalki sakapātus zaļumus, sāli, piparus un citas izvēlētās garšvielas.

Visu kārtīgi samaisa un liek ledusskapī uz 10–15 minūtēm, lai garšas savelkas.

Saceptas vistas filejas

Ņem 680 g vistas filejas, garšvielu maisījumu (mīklai un rīvmaizei), 1 tējkaroti sāls, ½ tējkarotes maltu melno piparu, ½ tējkarotes paprikas, ½ tējkarotes ķiploku pulvera, ½ tējkarotes sīpolu pulvera, ¼ tējkarotes Kajennas piparu.

Mīklas maisījumu gatavo no 3 ēdamkarotēm kviešu miltu, 2 lielām olām, 1 tējkarotes garšvielu maisījuma, 1 ēdamkarotes ūdens, ja nepieciešams.

Vistas panējumam vajadzēs 2 glāzes panko rīvmaizes (japāņu rīvmaize), 2 tējkarotes garšvielu maisījuma un olīveļļu aerosolā (izsmidzināmu).

Nelielā bļodiņā sajauc sāli, maltus melnos piparus, papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, Kajennas piparus.

Citā lielā bļodā pievieno miltus, olas un 1 tējkaroti sagatavotā garšvielu maisījuma. Samaisa, līdz mīkla ir nedaudz šķidrāka par pankūku mīklu.

Ja tā ir pārāk bieza, pievieno 1 ēdamkaroti ūdens un maisa, līdz iegūst vēlamo konsistenci. Ja nepieciešams, pievieno vēl pa tējkarotei ūdens.

Uz liela šķīvja sajauc 2 glāzes panko rīvmaizes ar atlikušo garšvielu maisījumu.

Vistas fileju sagriež strēmelītēs un nosusina tās ar papīra dvieli. Iemērc vistas strēmelītes olu un miltu maisījumā, ļauj liekajam šķidrumam notecēt.

Pārklāj vistas strēmelītes ar panko rīvmaizi, to kārtīgi piespiež ar rokām, lai panējums labi pieliptu. Novieto vistas strēmelītes uz šķīvja, kas noklāts ar cepampapīru.

Apsmidzina vistas strēmelītes vienu pusi ar olīveļļas aerosolu. Novieto ar apsmidzināto pusi uz leju karstā gaisa cepamkatlā un apsmidzina arī otru pusi.

Cep 200°C temperatūrā 8 minūtes. Apgriež strēmelītes un cep vēl 4–6 minūtes, līdz panko rīvmaize ir zeltaini brūna un kraukšķīga.

Cāļa gaļas tortilja

Cāļa gaļas tortilja apvieno olbaltumvielām bagāto karsti kūpināto cāļa girosu ar svaigiem dārzeņiem, kas nodrošina šķiedrvielas un vitamīnus.

Jogurta un tomātu mērces kombinācija ne tikai piešķir patīkamu garšu, bet arī uzlabo gremošanu un nodrošina maltītei vieglumu. Savukārt tortiljas maize dod nepieciešamos ogļhidrātus.

Vajadzēs karsti kūpinātu cāļa girosu, tortiljas plāksni, gurķi, tomātu, papriku, salātlapu, bezpiedevu jogurtu, tomātu mērci.

Cāļa girosu un dārzeņus sagriež smalkos gabaliņos. Sajauc atsevišķā traukā tomātu mērci ar bezpiedevu jogurtu attiecībā 1:1.

Tortiljas plāksni iesmērē ar pagatavoto mērci, pievieno sastāvdaļas, satin un pārgriež uz pusēm.

Kuskusa-cāļa ruletes salāti

Salāti ir lieliska izvēle tiem, kas vēlas vieglu, bet barojošu maltīti.

Kuskuss ir labs ogļhidrātu avots, kas nodrošina vienmērīgu enerģijas pieplūdumu. Cāļa rulete sniedz kvalitatīvas olbaltumvielas, bet turku zirņi – ne tikai proteīnu, bet arī šķiedrvielas.

Avokado un olīveļļa nodrošina veselīgos taukus, kas nepieciešami smadzeņu darbībai un vitamīnu uzsūkšanai.

Ņem cāļa gaļas filejas kūpināto vai vārīto ruleti (izteiktākas garšas cienītāji var izvēlēties kūpināto ruleti, savukārt maigāka garša būs vārītajai ruletei), kuskusu, gurķi, papriku, ķirštomātus, spinātus, konservētus turku zirņus, avokado, mazliet olīveļļas vai bezpiedevu jogurta.

Kuskusu pārlej ar karstu ūdeni, uzgaida 5 minūtes, līdz kuskuss uzbriest. Sagriež gabaliņos gurķi, papriku, ķirštomātus, avokado un spinātus, kā arī cāļa filejas ruleti.

Sajauc kuskusu ar sagrieztiem dārzeņiem, ruleti un konservētiem turku zirņiem. Pievieno pēc garšas olīveļļu vai bezpiedevu jogurtu.

Cāļa filejas bumbiņu vraps

Šī recepte ir ātri pagatavojama un ērti paņemama līdzi.

Cāļa filejas bumbiņas nodrošina organismu ar proteīniem, bet lavaša maize – ogļhidrātiem, kas sniedz nepieciešamo enerģiju.

Svaigie dārzeņi piešķir maltītei kraukšķīgumu un nodrošina vitamīnu devu, savukārt siers papildina maltīti ar kalciju.

Var ņemt zīmola “Ķekava” cāļa filejas “Kraukšķu bumbiņas” (sagrieztas uz pusēm), lavaša loksni, nedaudz rīvēta siera, Ķīnas kāpostu, tomātu.

Uz pannas apcep cāļa filejas bumbiņas. Smalki sagriež kāpostu un tomātu. Uz lavaša saliek bumbiņas un dārzeņus, pievieno nedaudz siera. Visu satin kā rullīti.