Tie ir garšīgi un arī vērtīgi organismam, lai kādā veidā notiesātu. Ne velti Slimību profilakses un kontroles centrs šo pārtiku iekļāvis “Veselīga uztura ieteikumos pieaugušajiem”.

Senatnē ļaudis vārīja skābputru, kam ļāva saskābt; tā derīga, līdz kamēr beidzas. Dzēra skābenās paniņas, bet no vājpiena saraudzēja rūgušpienu. Gatavoja biezpienu, no tā sēja sieru.

Šie produkti joprojām tiek celti galdā un atrodami gan tradicionālo ēdienu receptēs, gan jauninājumos.

Skābpiena produkti ir labs olbaltumvielu un kalcija avots, tie satur īpaši vērtīgus mikroorganismus – bifidobaktērijas un laktobaktērijas.

Uztura speciāliste Zane Timpare skaidro, ka daudzējādā ziņā tās nosaka, cik labvēlīga ir vide zarnu traktā: “Jo veselāks zarnu trakts, jo labāka kopējā veselība. Tieši uz šādām sakarībām sliecas zinātnieki.”

Lai skābpiena produkti organismam sniegtu patiesu labumu, tie ir jālieto regulāri.

“Piemēram, katru dienu izdzeriet glāzi kefīra vai paniņu, apēdiet jogurtu bez piedevām vai pamatēdienu papildiniet ar biezpienu,” iesaka uztura speciāliste Liene Sondore.

“Ir cilvēki, kuri nepanes skābpiena produktus, – pēc to lietošanas uzturā rodas nepatīkama sajūta, pūšas vēders. Tomēr tas var nozīmēt arī to, ka šie produkti tiek lietoti pārāk reti.

Reizēm tieši nelabvēlīgo baktēriju lielais īpatsvars mūsu organismā – disbakterioze – izraisa sliktu pašsajūtu.”

Vislabāk ir izvēlēties raudzētos produktus, kuriem nav papildus pievienots cukurs.

Ģimenes ārste Ligita Grikmane iesaka: ja reiz kārojas apēst saldu jogurtu, tad labāk paņem kefīru un tajā iemaisīt mājās vārītu zapti. Sanāks gan saldens, gan veselīgāks našķis.

Kefīrs ir labs pamats dažnedažādiem pašgatavotiem dzērieniem. Agrā pavasarī to var sakult kopā ar pirmajiem dabas vitamīniem – no zemes izlīdušajiem zaļumiem.

Piemēram, gārsas, skābeņu un citu augu lapiņas sablendē, tad – kefīrā iekšā. Vēl iebirdina kādas sēkliņas, un veselības dzēriens labu labais.

Ar raudzētiem piena produktiem var arī aizstāt krējumu. Piemēram, gatavojot salātus, tiem pieliet kefīru, paniņas vai rjaženku.

Receptes

Kēksiņi

Vajadzēs 3 olas, 250 ml kefīra, 120 g cukura, naža galu sāls, 250–270 g miltu, 60 g sviesta, 2 tējkarotes cepamā pulvera, pēc izvēles – rozīnes un vaniļas cukuru.

Olas saputo ar cukuru un sāli. Pievieno kausētu sviestu un kefīru, visu samaisa. Masā iemaisa ar cepamo pulveri sajauktus miltus. Mīklu pilda formiņās.

Pirms kēksiņus šauj cepeškrāsnī, to labi uzkarsē. Cep 180  grādos 25–30 minūtes.

Avots: videovirtuve.lv

Biezpiena plācenīši

Ņem 600 g vājpiena biezpiena, 2 olas, 30 g cukura, 10 g vaniļas cukura, 100 g miltu, mannu, citrona miziņu, eļļu cepšanai, sāli, skābu krējumu, dzērveņu mērci.

Mīkstu, sausu biezpienu samīca viendabīgā masā, pieliek cukuru, olas, miltus, rīvētu citrona miziņu. Izveido plācenīšus, ko apviļā mannā.

Apcep no abām pusēm brūnus, tad uz pāris minūtēm ieliek uzkarsētā cepeškrāsnī. Pasniedz ar krējumu un dzērveņu mērci.

Avots: receptes.lv

Biezpiena karstmaizes

Būs nepieciešams biezpiens, nedaudz rīvēta siera, ola, ķimenes, sāls, sasmalcināts ķiploks.

Saberž biezpienu, tam pievieno sieru, olu un garšvielas, visu kārtīgi samaisa. Masu smērē uz “Pļavas” maizes vai tumšākas tostermaizes.

Apziestās šķēles kārto uz cepešpannas, cep krāsnī vienu minūti 200 grādos.

Brokastu paēdiens

Sagādā 100 g biezpiena, 100 g marinētu gurķu, 100 g marinētu šampinjonu, nedaudz grieķu jogurta vai krējuma, pēc garšas sāli un piparus.

Gurķus un šampinjonus sagriež, cik smalki vēlas, pievieno biezpienam. Pieber sāli un piparus, mitrumam – jogurtu vai krējumu, visu samaisa, un – gatavs.

Biezpiena rausis

Pamatnes mīklai vajadzēs 300 g miltu, 150 g cukura, 200 g sviesta, 2 tējkarotes sodas vai cepamā pulvera, masai – 1 kg biezpiena, 6 olas, 150 g cukura, nedaudz vaniļas cukura, 6 ēdamkarotes skāba krējuma, 2 ēdamkarotes kartupeļu cietes, šķipsnu sāls, pārkaisīšanai – kanēli.

Miltus, cukuru, sviestu un sodu sajauc mīklā un tās lielāko daļu ieklāj cepešpannā.

Olām atdala baltumu no dzeltenumiem, baltumus saputo, piemetot sāli. Dzeltenumus samaisa ar biezpienu, pieber cukuru un vaniļas cukuru, ar rokām samīca masu.

Pievieno krējumu, kartupeļu cieti un samaisa, tad iecilā saputotos olu baltumus.

Masu liek uz mīklas pamatnes, pārkaisa ar atlikušās mīklas drupačām un kanēli. Cep 180 grādos 40 minūtes.

Biezpiena maizītes

Sagādā 250 g biezpiena (var būt graudainais), 2 olas, 5 ēdamkarotes brūnā cukura, šķipsniņu sāls, 1 tējkaroti vaniļas cukura, nedaudz izmērcētu rozīņu (var arī bez tām), 250 g miltu, paciņu cepamā pulvera.

Biezpienam pievieno olas, cukuru, sāli, vaniļas cukuru un rozīnes, visu sakuļ viendabīgā masā. Klāt ber miltus, cepamo pulveri un samīca mīkstu, lipīgu mīklu.

Ar mitrām rokām saviļā mazas piciņas, tās cep 190 grādos 12–15 minūtes. Tad plāti izņem no krāsns, rausīšus apber ar cukuru un turpina cept 3–5 minūtes.

Kefīra rausis

Ņem 1 glāzi miltu, tikpat kefīra vai šķidra skābā krējuma, 3 olas un cukuru pēc garšas, pustējkaroti cepamā pulvera, ja vēlas – sauju žāvētu vai saldētu augļu un ogu.

Olas sakuļ ar cukuru, pielej kefīru vai krējumu, pieber miltus, cepamo pulveri un visu samaisa viendabīgā masā. Iecilā gabaliņos sagrieztus augļus un ogas.

Mīklu lej veidnē vai uz plāts un cep 180 grādos, gatavību pārbaudot ar koka irbulīti.

Šo mīklu bez augļiem var izmantot plātsmaizei. Tādā gadījumā to pārklāj ar ābolu šķēlītēm vai pārkaisa ar sagrieztiem rabarberiem, pārlej ar olas, cukura un skāba krējuma maisījumu, apbirdina ar kanēli.

Padomi

Kā samazināt pārtikas atkritumus?

Plāno uz priekšu. Noteikti ir vērts apdomāt, cik ēdienreizes būs jāpagatavo un cik būs ēdāju. Jādomā arī par sastāvdaļām, kuras varētu izmantot vairākām maltītēm vai kā sastāvdaļas kādam citam ēdienam.

Piemēram, pāri palikušie dārzeņi var pārtapt zupā, bet apkaltusi maize – ķiploku grauzdiņos. Sastādot iepirkumu sarakstu, var izvairīties no tērēšanās, pērkot nevajadzīgas lietas.

Pasniedz ēdienu porcijās. Tā vietā, lai liktu galdā visu uzreiz, pasniedz mazākas porcijas – tā salāti nesavītīs, kūkas neapkaltīs un citi ēdieni nezaudēs savu pievilcību.

Ēdienus var salikt un pasniegt traukos ar vāku – tā tos ir viegli uzglabāt un pēc vajadzības pasniegt nākamo ēdienu.

Šādi tu nodrošināsi, ka ēdiens būs svaigāks, un reizē mazināsi atkritumu daudzumu.

Neatstāj ēdienu pa nakti uz galda. Ja ēdiens ilgstoši atrodas istabas temperatūrā, tas var sākt bojāties, tajā var savairoties kaitīgas baktērijas un tas vairs nebūs drošs ēšanai.

Pārpalikumus vajadzētu glabāt hermētiski noslēdzamos traukos, atkārtoti aizveramos maisiņos vai vismaz maisiņā, kas aizdarīts ar klipsi, un pēc iespējas ātrāk ielikt ledusskapī.

Tev noderēs dažādi pārtikas uzglabāšanas risinājumi – kastes un burkas, silikona pārklāji, atkārtoti aiztaisāmi maisiņi, aizdares klipši.

Šīs lietas nemaksā daudz un ir ieguldījums, kas ilgtermiņā atmaksāsies, saglabājot pārtiku svaigu ne tikai svētkos, bet arī ikdienā.

Tas ir pavisam vienkārši un viegli izdarāms, toties ēdiens saglabā vairāk garšas un aromāta arī nākamajā dienā, turklāt arī izskatās labāk.

Izmanto pārpalikumus radoši. Pāri palikušā ēdiena izmantošana ļauj ietaupīt naudu un samazina arī atkritumu daudzumu, piedevām ir iespēja baudīt gardas maltītes, nemeklējot jaunas sastāvdaļas.

No pārpalikumiem var pagatavot krēmzupu vai bagātīgu soļanku – to var gatavot pat ārā, uz ugunskura.

Augļu plates pārpalikumus var pārvērst brokastu smūtijos, bet no maizes, gaļas un siera pagatavot kārdinošas karstmaizes.

Ko vari – sasaldē. Saldēšana ir lielisks veids, kā ilgāk uzglabāt dažādus produktus un pārpalikumus, samazināt atkritumu daudzumu un nākotnē ietaupīt laiku.

Saldēt var ogas, dārzeņus, maizi un pat jau gatavas maltītes.

Liekot saldētavā, marķē produktus ar datumu, lai zinātu, kad tie ir sasaldēti.

No saldētavas savus mīļākos ēdienus var celt galdā vēl ilgi pēc svētkiem – tas ir praktiski un palīdz efektīvi izmantot pārtiku.

Dalies ar citiem. Bieži, īpaši svinībās, gadās pagatavot mazliet par daudz ēdiena – ja tā, dod viesiem līdzi!

Saliec ēdienus atsevišķi (gaļu, rīsus utt.) kastītēs un noglabā ledusskapī, līdz viesi dodas prom. Tā tu aiztaupīsi viņiem gatavošanu mājās!

Avots: IKEA