“Ideja radās tad, kad pati sapratu – bieži pēc garām skolas dienām gan man, gan citiem jauniešiem trūkst ideju, ko pagatavot,” stāsta Solvita.

“Rezultātā bieži izvēlamies ātrus, bet ne vienmēr sabalansētus risinājumus.

Jaunietim ir vēlme ēst garšīgi un vienkārši, bez lielām izmaksām.

Tāpēc nolēmu veidot grāmatu ar receptēm dažādām gaumēm, sadalot tās valstu kategorijās, no vieglākiem līdz nedaudz sarežģītākiem ēdieniem, gan arī lētākiem un dārgākiem. Gribēju, lai tā būtu ne tikai praktiska, bet arī vizuāli pievilcīga, ar vieglu, jauniešiem draudzīgu dizainu.”

Ceļš līdz gatavam darbam nebija viegls. “Laiks bija ierobežots, daudz jāpaspēj visai īsā brīdī, bet esmu gandarīta ar paveikto,” viņa atzīst.

Solvitai bija svarīgi, lai receptes būtu vienkāršas, ātri pagatavojamas un atbilstošas jauniešu budžetam.

“Gribēju, lai jebkurš varētu paņemt grāmatiņu un bez stresa pagatavot ko gardu, ļaujoties eksperimentēšanai.

Man bija būtiski, lai tā iedrošina izmēģināt, pielāgot un atrast savu pieeju ēdiena gatavošanai. Katru recepti veidoju ar domu, ka tā var būt ne tikai maltīte, bet arī radošs un patīkams brīdis pašam ar sevi.”

Grāmatā apkopotas dažādu valstu populārākās receptes.

“Interesanti, ka daudzi ēdieni radās pieticīgos apstākļos. Piemēram, itāļu pasta carbonara vai indiešu dāls. Tas ļoti sasaucas ar studentu dzīvi – jo arī mums bieži jāgatavo no tā, kas ir pieejams, bet gribas, lai rezultāts ir garšīgs,” smaida Solvita.

“Liela daļa recepšu man ir ļoti tuvas un iecienītas.

Daudzas esmu pielāgojusi, lai jaunietis var izvēlēties pievienot gaļu vai gatavot veģetāru versiju. Tādā veidā grāmatā nav stingru noteikumu, kas jāpievieno maltītēm, bet gan tā ir palīgs radošai brīvībai virtuvē.”

Arī pati autore labprāt gatavo, lai gan ne katru dienu. “Kad to daru, tas man sagādā patiesu prieku,” viņa atzīst.

“Gatavošana man nav tikai nepieciešamība paēst, bet veids, kā izpausties, izmēģināt ko jaunu, pievienot netipiskas garšvielas vai atrast citas garšu kombinācijas.

Visbiežāk izvēlos tieši receptes no savas grāmatas – lielu daļu zinu no galvas un varu brīvi pielāgot, radot arvien jaunas variācijas.”

Protams, grāmatā iekļautas arī viņas mīļākās receptes.

“Daudzas esmu izmēģinājusi vairākkārt, un tās man jau kļuvušas par tādām, pie kurām vienmēr varu atgriezties. Ir arī dažas, ko vēl nebiju paspējusi pagatavot, bet tās šķita tik saistošas, ka gribēju iekļaut, lai arī citiem būtu iespēja tās atklāt. Tas man pašai ir kā mazs izaicinājums – izmēģināt ko jaunu un paplašināt savu ēdienreižu variāciju klāstu.”

Lai gan sākotnēji “Jauniet’, sāc gatavot!” bija paredzēts tikai kā kvalifikācijas darba projekts, ar laiku Solvita saprata, ka tam varētu būt arī plašāks pielietojums.

“Bieži, kad pastāstu par ideju saviem vienaudžiem, viņi reaģē ļoti pozitīvi. Tas man lika aizdomāties, ka varbūt ir vērts izdot šo grāmatu arī mazā tirāžā –

iespējams, tas kļūs par sākumu kaut kam lielākam.”

Pavārgrāmata jau nonākusi arī citu rokās. “Draugi ir pamēģinājuši, un dažas receptes jau kļuvušas par viņu iecienītām,” stāsta Solvita.

“Tas man dod prieku un izjūtu, ka mans ieguldītais darbs nav bijis tikai sev, bet var būt noderīgs arī citiem.”

Receptes

Voks

Sastāvdaļas: 1 ēd.k. eļļas (sezama vai parastās), 200 g vistas filejas vai tofu (vai arī bez), 1–2 porcijas rīsu vai olu nūdeļu, 1 burkāns plānās strēmelēs, 1 paprika plānās strēmelēs, sauja sēņu, kāpostu, cukīni vai zirnīšu (jebkuri dārzeņi).

Garšai: 2 ēd.k. sojas mērces, 1 tējk. čili mērces vai pulvera (pēc vēlēšanās), ķiploka pulveris, medus, laima sula, garšvielas pēc patikas.

Uzkarsē vokpannu vai parasto pannu ar eļļu. Apcep vistas vai tofu gabaliņus, līdz tie ir brūni. Pievieno burkānu, papriku un citus dārzeņus, maisot cep 3–5 minūtes.

Pievieno nūdeles vai rīsus, sojas mērci un čili. Visu samaisi un pacep vēl pāris minūtes, līdz garšas apvienojas.

Dāls

Sastāvdaļas: 1 ēd.k. eļļas vai sviesta, 1 glāze sarkano lēcu, 400 ml konservētu tomātu (vai 2 svaigi tomāti), 1 sīpols, 2 ķiploka daiviņas, 600 ml ūdens vai buljona, 1 tējk. karija pulvera.

Pēc izvēles: 100 ml kokosriekstu piena krēmīgumam, sāls, pipari pēc garšas, ½ tējk. čili pulvera.

Katlā uzkarsē eļļu, apcep sakapātu sīpolu un ķiploku 2–3 minūtes. Pievieno karija pulveri un samaisa, līdz sāk smaržot.

Iemaisi tomātus, lēcas un ūdeni vai buljonu. Vāri uz lēnas uguns 15–20 minūtes, līdz lēcas kļūst mīkstas un viss sabiezē.

Pēc vēlmes pielej kokosriekstu pienu, lai padarītu dālu krēmīgāku. Pagaršo un pielāgo sāli, piparus un čili, citas garšvielas.

Cepti rīsi ar olu un dārzeņiem

Sastāvdaļas: eļļa, rīsi, saldēti zirnīši, burkāns, ola, paprika, lociņi, šampinjoni.

Garšai: sojas mērce, sāls, pipari.

Uzsildi pannā eļļu, pievieno ķiploku un sasmalcinātus dārzeņus. Apcep 3–5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Ieplaucē olu pannā un samaisi kā “olu kulteni”. Ja vēlies, vari cept to atsevišķi un pievienot beigās.

Pievieno rīsus – vislabāk, ja tie ir vēsi vai atdzisuši, lai nelīp. Apcep 2–3 minūtes, samaisot ar dārzeņiem un olu. Pievieno sojas mērci (2–3 ēd.k.) un labi samaisi.

Vēl pacep pāris minūtes uz vidējas uguns, līdz viss apbrūnē. Pirms pasniegšanas pārkaisi ar lociņiem.

Kokosriekstu piena zupa

Sastāvdaļas: 1 ēd.k. eļļas, 1 glāze šampinjonu, 200 g vistas filejas vai tofu (veģetāriešiem), 1–2 tējk. karija pastas (sarkanās vai zaļās) vai karija pulvera, 400 ml kokosriekstu piena, 300–400 ml buljona (vai ūdens + kubiņš), 1/2 laima sulas, 1 sīpols (plānās šķēlēs), stikla nūdeles, paprika.

Garšai: sojas mērce, čili, laima sula, šimeji sēnes.

Katlā uzkarsē eļļu, apcep sīpolu (2–3 min). Pievieno karija pastu un maisi, līdz sāk smaržot. Pielej kokosriekstu pienu un buljonu, uzvāri. Pievieno vistas gabaliņus, tofu un dārzeņus.

Vāri 10–15 minūtes, līdz viss ir mīksts un aromātisks. Beigās pievieno stikla nūdeles, sojas mērci un laima sulu.

Aukstā zupa

Sastāvdaļas: 2–3 vārīti kartupeļi, 2 vārītas olas, 500 ml kefīra, 100–150 g “Doktordesas” (vai bez tās), 2–3 mazie gurķi, 100–150 ml sarīvētu vai sasmalcinātu marinētu biešu, sauja lociņu un diļļu.

Garšai: ½ tējk. mārrutku ½ tējk. sinepju, šķipsniņa sāls un pipari.

Sagriez kubiņos kartupeļus, gurķus, olas, desu. Sasmalcini zaļumus. Liec visu bļodā un pārlej ar kefīru, un pieliec bietes.

Pievieno sāli, piparus un pēc vajadzības mārrutkus, samaisi. Ļauj ledusskapī ievilkties 15–30 minūtes.

Garšu padomi jaunajiem pavāriem

Lai ēdiens izdotos garšīgs un ne pārāk sāļš vai pārgatavots, pietiek ievērot dažus vienkāršus knifus.

Pievieno sāli pakāpeniski – ne visu uzreiz, bet soli pa solim, garšojot starp katru pievienošanu.

Garšu balanss – sāls kopā ar skābumu (citrona sula, etiķis) vai saldumu (nedaudz cukura vai medus) var palīdzēt mazināt sāļuma sajūtu.

Izvēlies pareizo sāls veidu – lieli graudi, smalki, jūras sāls utt. Graudu lielums ietekmē to, cik intensīva sāls garša būs.

Garšvielas un piedevas, kas jau satur sāli, – pārbaudi, vai šķipsniņā buljona, sojas mērces, siera utt. jau ir sāls; tad papildus jāizmanto mazāk sāls.

Garšo gatavošanas laikā – ne tikai beigās; kad ēdiens gatavojas, garšas attīstās un ir vieglāk pielāgot sāls daudzumu.

Sāls pēdējā brīdī – dažos gadījumos sāli labāk pievienot beigās, lai sāļums nebūtu pārāk izteikts, jo mitrums (ūdens, šķidrumi) var koncentrēt sāļumu.

Izvairies no “aklas” garšas pieredzes – ja vienmēr saldi vai sāļi ēdieni šķiet normāli, tas var būt ieradums, nevis tā, kā vajadzētu. Mēģini samazināt sāli soli pa solim, lai pierastu pie maigākām garšām.

Avoti: OTAO Kitchen (Austrālijas kulinārijas skola), Kim Schob kulinārijas blogs, lsm.lv.