Kāda Somijas profesore skaidro, ka mellenes mežam ir ļoti svarīgas, jo ar tām barojas dzīvnieki, sākot ar stirniņām un beidzot ar lielajiem lāčiem.

Mellenes uzturā lieto arī cilvēki. Vieniem tās vienkārši garšo, bet citi zilganajās ogās meklē kādu labumu.

Tautā runā, ka mellenes uzlabo atmiņu, redzi un vielmaiņu. Tajās ir arī daudz vitamīnu, tāpēc ogas ir vērtīgs kārums kā bērniem, tā pieaugušajiem.

Liepājniece, vairāku bērnu māmiņa Žanna Fromane pastāsta, ka visbiežāk mellenes ēd ar pienu un cukuru.

“Piens bērniem ir galvenais! Arī tad, ja no ogām izvārām ķīseli, tur piena ir vairāk, nekā vajag,”

viņa nosaka.

Ogu ķīseļi viņu mājās esot ļoti iemīļoti. Tos gatavo no visām ogām, kas pieejamas, ne tikai no mellenēm.

Ogas saber katlā, pievieno cukuru un sastampā, tad liek nedaudz pavārīties. Var pievienot arī kanēli vai vaniļas esenci. “Katrs liek klāt to, kas pašam garšo,” piebilst Žanna.

Ogu maisījumam lēnītēm pievieno izšķīdinātu kartupeļu cieti un vāra, līdz ķīselis sabiezē. Var izmantot arī saldētas ogas, bet, ja vāra ķiršus, tiem vispirms jāizņem kauliņi.

Mellenes viņa izmanto arī citos desertos, piemēram, uzber ogas pa virsu biezpiena krēmam vai putukrējumam.

Savukārt Egija Gūtmane saēdas, cik tik var, mellenes ar pienu, bet pārējās sasaldē. Tās visvairāk kārojas tieši ziemā, kad svaigu vietējo ogu nav.

“Es saldētas mellenes ēdu kā konfektes,”

viņa smejot saka.

Saldētās ogas viņa izmanto, arī gatavojot želejkūku, ko mājinieki ļoti iecienījuši.

“Var nopirkt paciņas ar dažādu garšu un krāsu želejām. Dažādas garšas želejas atsevišķi izšķīdinu karstā ūdenī un tad leju traukā pa kārtām. Vispirms vienu krāsu. Tajā ieberu viena veida ogas. Atstāju ledusskapī, līdz sacietē, tad leju nākamo kārtu, kurā beru jau citas ogas. Un tā vairākas reizes. Saldētas mellenes tur ideāli der. Ir ļoti garšīgi!”

Vasarā viņa svaigas mellenes sablendē kopā ar cukuru, tad salej mazos trauciņos un liek saldētavā. Tas ir kā ātrs saldējums, kas palīdz atveldzēties siltākā laikā.

Klasika ir arī saldējuma vai piena kokteilis ar tumšajām odziņām. Tas garšo gan lieliem, gan maziem.

Receptes

Pankūkas ar mellenēm

Vajadzēs: 300 ml piena, 280 g miltu, 2 olas, 50 g cukura, 20 ml eļļas, 1/2 tējkarotes cepamā pulvera, šķipsniņu sāls, 300 g melleņu, eļļu un sviestu cepšanai. Pasniegšanai noderēs medus, ievārījums, iebiezinātais piens vai putukrējums.

Bļodā samaisa pienu, olas, eļļu, cukuru un sāli. Otrā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri, tad miltu maisījumu ieber bļodā ar iepriekš sajauktajām sastāvdaļām, izmaisa.

Uzkarsē pannu, uzlej eļļu un izkausē sviestu, uzliek apmēram 3 ēdamkarotes mīklas.

Mīklu vajag izlīdzināt tā, lai veidojas pankūkas aptuveni 12–14 cm diametrā. Tām uzber saujiņu melleņu. Kad viena puse kļuvusi zeltaini brūna, apcep otru pusi ar mellenēm.

Pasniedz karstas ar izvēlētajām piedevām.

Avots: naskoties.com

Melleņu kēksiņi

Vajadzēs: vienu krūzi melleņu, 150 g sviesta, 100 g cukura, olu, 3 ēd.k. skābā krējuma, 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta vai cukura, 200 g miltu, ēdamkaroti cepamā pulvera, šķipsniņu sāls.

Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180°C. Sagatavo kēksiņu formas.

Bļodā samaisa sviestu, cukuru, olu, krējumu un vaniļas ekstraktu vai cukuru. Citā bļodā sajauc miltus ar cepamo pulveri un sāli. Pēc tam abu bļodu saturu sajauc kopā un izmaisa.

Mīklai jābūt vidēji biezai, lai, pievienojot mellenes, tās netiktu saspiestas. Ja tā ir pārāk bieza, var pieliet nedaudz piena.

Mīklai pievieno vienu krūzi melleņu un uzmanīgi samaisa.

Pilda kēksiņu formās un cep 20–30 minūtes, līdz kēksiņi pacēlušies un kļuvuši zeltaini brūni.

Avots: garsigalatvija.lv

Siera kūkas kvadrātiņi

Pamatnei vajadzēs: 170 g klasisko “Selgas” cepumu, 50 g sviesta. Siera kārtai vajadzēs: 350 g krēmsiera, 250 g melleņu, 150 g skābā krējuma, 70 g cukura, 2 olas, vaniļas cukuru vai esenci. Drumstalām jāsagatavo 80 g miltu, 60 g sviesta, 60 g mandeļu un 50 g cukura.

Vispirms pagatavo drumstalas – sviestu samīca kopā ar cukuru, smalki sakapātām mandelēm un miltiem. Masu liek ledusskapī.

Tad gatavo kvadrātiņu pamatni. Sadrupinātus cepumus sajauc ar izkausētu sviestu, iegūto masu izlīdzina cepamajā traukā, kurā ieklāts cepampapīrs.

Pēc tam bļodā liek krēmsieru un aši apmaisa ar mikseri. Pievieno cukuru, vaniļu un krējumu, samaisa. Pa vienai iekuļ olas.

Cepumu pamatni pārlej ar krēmsiera masu, pārber ar mellenēm un kā pēdējās uzber atdzesētās drumstalas.

Liek līdz 165°C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 55–60 minūtes.

Pilnībā atdzesē pirms ēšanas. Pasniedz sagrieztu nelielos kvadrātiņos.

Avots: naskoties.com

Melleņu jogurta saldējums

Vajadzēs mellenes, medu un grieķu jogurtu.

Mellenes sablendē, līdz tās gandrīz līdzinās smūtijam. Masu pārlej bļodā, pievieno medu un jogurtu. Visu apmaisa. Pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno kādu saldinātāju vai vēl ogas.

Uzmanīgi lej sagatavotajās saldējuma formiņās un sasaldē. Bauda siltās vasaras dienās.

Avots: sallysbakingaddiction.com

Krējuma melleņu kūka

Vajadzēs: 2 paciņas želatīna, 0,5 l skābā krējuma, cukuru pēc garšas, citronu, 1 l melleņu, 1–2 paciņas “Selgas” cepumu, ievārījumu pēc izvēles.

Cepumus sadrupina un sajauc ar kādu ievārījumu tā, lai cepumi kļūst mitri. Masu kārto traukā.

Krējumam pievieno cukuru pēc garšas, no viena citrona izspiestu sulu un puslitru melleņu. Kādu sauju melleņu var uzbērt arī uz cepumu kārtas.

Karstā ūdenī izkausē vienu paciņu želatīna un, vienmērīgi maisot, pielej krējumam. Lej traukā pāri cepumiem un liek ledusskapī, lai sastingst.

Kad pēc pāris stundām krējuma kārta sastingusi, pienācis laiks virsējai kārtai.

Atlikušo puslitru melleņu sablendē kopā ar nelielu daudzumu cukura. Karstā ūdenī izkausē otru paciņu želantīna un sajauc ar mellenēm. Ogu masu pārlej sagatavotajai kūkai un liek ledusskapī sastingt.

Avots: receptes.tvnet.lv

Uzziņai

Kāpēc jāēd mellenes?

– Tās stiprina imunitāti un asinsvadu sieniņas, uzlabo redzi un atmiņu, noder sirds un asinsvadu slimību profilaksei.

– Satur cukurus, pektīnvielas, miecvielas, karotīnu, C, E, B grupas vitamīnus, flavonoīdus, dzelzi, kāliju, cinku, kalciju, fosforu, mangānu, šķiedrvielas, dzintarskābi.

– Žāvētas melleņu ogas un lapas izmanto drogām. Ogu drogu lieto gremošanas uzlabošanai un pret caureju. Melleņu lapu droga pazemina glikozes līmeni asinīs, tāpēc tā ir diabēta tēju sastāvā. Tai piemīt arī pretiekaisuma iedarbība.

– Tautas medicīnā melleņu ogu un lapu novārījumu izmanto mutes un kakla skalošanai, ja iekaisis kakls un smaganas, kā arī kompresēm ādas slimību gadījumā.

– Melleņu ekstraktu izmanto uztura bagātinātājos. Tas var būt viens pats koncentrētā veidā kapsulās, kā arī kompleksos līdzekļos. Melleņu ekstrakts palīdz uzturēt normālu redzi un ir ieteicams tiem, kas strādā ar datoru, ikdienā vada auto, darbā daudz lasa, arī tiem, kam jāpavada ilgs laiks pie ekrāniem.

Avots: “Benu” aptieka