Taču, ja nu uznāk vēsas, lietainas dienas vai arī sapirktais kefīrs vienkārši tīrā veidā vairs nelien iekšā, šo ēdienu (jā, kefīrs nav dzēriens!) var izlietot citos veidos.

Kefīru cilvēce pazīst jau tūkstošiem gadu.

Tam ir sena vēsture un tradīcijas, un ar kefīru saistītas daudzas leģendas. Piemēram, Kaukāza kalnu iedzīvotāji apgalvo, ka par savu leģendāro ilgmūžību var pateikties tieši kefīram.

Turcijā atrastajos Ābrahama pergamentos esot rakstīts, ka viņa ilgais mūžs tika nodrošināts, pateicoties fermentēta piena produktu lietošanai.

Muhameds esot teicis, ka kefīrs ir Allāha dāvana, un Noass ieguvis kefīra recepti no eņģeļiem, kas apciemojuši viņa šķirstu. 

Probiotikas kefīrā palīdz uzturēt veselīgu zarnu mikrofloru ar tā sauktajām labajām baktērijām. Tās svarīgas ne tikai gremošanai, bet arī imunitātei.

Tas satur arī B grupas vitamīnus un D vitamīnu, minerālvielas (kalciju, magniju, fosforu) un olbaltumvielas.

Kefīrs ir fermentēts produkts, tāpēc to pārsvarā var ēst arī tie cilvēki, kuri nepanes svaigpienu.

Meklējot internetā informāciju par kefīra labajām raksturiezīmēm, uzreiz pamanāmi virsraksti ar vārdiem “brīnumlīdzeklis” un “maģiskās īpašības”.

Veselīgais piena produkts tomēr nav burvju līdzeklis un nav arī medikaments, tāpēc gremošanas trakta saslimšanas, augstu holesterīna līmeni un citas ligas tomēr jārisina ārsta kabinetā, nevis ledusskapī.

Tā kā kefīrs veicina zarnu trakta darbību un uzlabo gremošanu, visos laikos populāra bijusi kefīra diēta, kas sola ļoti ātru svara zudumu.

Izklausās vilinoši – dzer ik dienas litru – pusotra kefīra, papildinot uzturu ar nelielu daudzumu liesas gaļas, dārzeņiem un griķiem, un nedēļas laikā pieci kilogrami būs nost.

Tomēr uztura speciālisti šai sajūsmai nepievienojas, kā vienmēr, ja runa ir par monodiētu, kas balstās uz vienu produktu.

Pirmkārt, svars zūd galvenokārt uz šķidruma rēķina, ko izvada no organisma. Jo drastiskāka monodiēta, jo ātrāk kilogrami atgriežas, kad cilvēks atsāk sev ierastās uztura izvēles.

Otrkārt, šādā režīmā organisms neuzņem visas nepieciešamās uzturvielas. Ja dūšīgi strādā, ir fiziskas aktivitātes vai treniņi, organisms sāks sūtīt signālus, ka tam trūkst ogļhidrātu un taukskābju.

Tie var būt reiboņi, galvassāpes, nogurums un gremošanas traucējumi skābuma dēļ.

Toties pēc svētkiem ar lielu izēšanos un pamatīgu našķu īpatsvaru uz galda vienu dienu iedot organismam atslodzi būs pašā laikā.

Visas dienas garumā sadalot, var izdzert līdz diviem litriem kefīra. Vēl saudzīgāk pret sevi būs vienu litru kefīra aizstāt ar 300 gramiem vājpiena biezpiena.

Svarīgi neaizmirst, ka starp kefīra glāzēm vajag padzerties arī tīru ūdeni.

Receptes

Kopš bērnības atceros, cik gardi pie jaunajiem kartupeļiem bija lapu salāti no dobes kopā ar svaigi plūktiem lociņiem un dillēm.

No mammas iemācījos bļodiņā dāsni ielietā kefīrā kārtīgi iejaukt nedaudz krējuma un šķipsniņu sāls. Ar šo mērci salāti ir sulīgi un atsvaidzinoši.

Mūsdienās, kad retajam šis būs siena talkas ēdiens, bez krējuma itin labi var iztikt, bet tas ir vien garšas jautājums.

Kad karstā dienā liekas, ka neko nevar ieēst, bagātinātu kefīru droši vien varēs. Tajā iemaisa smalki sakapātas dilles, pētersīļus vai citus zaļumus pēc izvēles, pieber karoti linsēklu, sezama vai kāda sēkliņu maisījuma, šķipsniņu sāls.

Saldajā versijā kefīrs lieliski sadzīvo ar svaigām ogām, ievārījumu vai medu. Un ir daudz veselīgāks par jogurtiem ar piedevām, kuri satur milzum daudz cukura.

Kefīra pievienošana omletei padara to īpaši gaisīgu, mīkstu un sulīgu. Piena skābums reaģē ar olām, radot vieglu un pufīgu tekstūru, kas atgādina suflē. Ņem tikpat ēdamkarotes kefīra, cik olu sasit omletē.

Turpmākās idejas izrakstītas no ģimenes mantojuma – nodzeltējušās recepšu pierakstu grāmatas.

Kefīra cepumi

Jāsagādā: 400 g miltu, 100 g cukura, 1 tējkarote cepamā pulvera, šķipsniņa sāls, šķipsniņa sodas, 100 g auksta sviesta, 200 ml kefīra, rozīnes, žāvētas plūmes, aprikozes, kāds cits auglis.

Sajauc miltus ar cukuru, sodu, cepamo pulveri un sāli. Sagriež sviestu plānās šķēlītēs, lai vieglāk to iemīcīt miltos. Pieber augļus, pielej kefīru un kārtīgi samaisa.

Masu ieliek uz pusstundu ledusskapī, lai uzbriest milti. Liek uz pannas ar karoti. Cep vidējā temperatūrā 15-25 minūtes.

Pildītais kefīra mīklas pīrāgs

Jāsagādā: 2 olas, 200 g kefīra, 150 g kviešu miltu, šķipsniņa sāls, pustējkarote sodas, malti melnie pipari pēc garšas, 300 g maltas gaļas, viens sīpols, viena paprika, 200 g siera.

Pirmo sagatavo pildījumu, jo tam ir jāatdziest. Uz pannas apcep kubiņos sagrieztu sīpolu, malto gaļu un papriku. Pievieno sāli, piparus.

Sarīvē sieru. Mīklai saputo olas ar sāli. Pielej kefīru un samaisa. Miltus un sodu iemaisa mīklā.

Ieziestā pannā ielej aptuveni pusi no mīklas. Uz tās uzliek pildījumu, pārkaisa pusi no sarīvētā siera un pārlej tam pāri atlikušo mīklu. Cep cepeškrāsnī aptuveni 30 minūtes.

Gatavam pīrāgam pārkaisa sarīvētu sieru un uz brīdi vēl iešauj krāsnī.

Brokastu pudiņš

Jāsagādā: glāze kefīra, pusglāze kaltētu augļu pēc izvēles, ceturtdaļglāze auzu pārslu, pusotra tējkarote čia sēklu, medus pēc garšas.

Visas sastāvdaļas, izņemot medu, ieliek puslitra burciņā, aizver un enerģiski sakrata. Burciņu uz nakti liek ledusskapī.

Pirms ēšanas pievieno medu un, ja vēlas, uzber svaigas ogas vai augļus.

Kefīra krēms

Jāsagādā: litrs kefīra, 100 g krējuma, pusglāze cukura, pusēdamkarote želatīna, vaniļas cukurs pēc garšas.

Želatīnu aplej ar ceturtdaļglāzi ūdens, uzbiedina vismaz pusstundu. Tad, dūšīgi maisot, uzkarsē un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Samaisa kefīru, krējumu, cukuru un vaniļas cukuru, tad puto 5 min. Putojot lēni pievieno želatīnu, puto vēl 5 min.

Salej deserta trauciņos un uz pāris stundām liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas dekorē ar riekstiem, ogām.

Kefīra pīrāgs ar augļiem

Jāsagādā: 2 olas, glāze kefīra, pusglāze cukura, 2 glāzes miltu, tējkarote cepamā pulvera, vaniļas cukurs, kanēlis pēc garšas, āboli, bumbieri vai citi svaigi augļi.

Sakuļ olas ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno kefīru, cepamo pulveri, miltus. Lej veidnē. Virsū kārto augļu šķēlītes. Ēdamkaroti cukura samaisa ar kanēli un pārkaisa pīrāgu.

Cep 180 grādos 30-40 min.