Mokteiļos sastāvdaļas tiek kombinētas gluži kā īstā kokteiļu bārā – lai panāktu līdzsvaru starp saldumu, skābumu un svaigumu.

Augļu un ogu sulas vai biezeņus jauc ar gāzētu ūdeni, toniku vai kokosriekstu ūdeni, tiem pievieno tēju, sīrupus vai garšaugus. Piparmētra, baziliks vai rozmarīns piešķir aromātu, laims un citrons – svaigumu.

Rezultātā rodas dzēriens, kas ir daudzslāņains un interesants, nevis vienkārši salds.

Pasaulē interese par bezalkoholiskajiem dzērieniem pēdējos gados aug. Par to liecina arī Starptautiskā vīna un stipro dzērienu izpētes organizācijas IWSR (International Wine and Spirits Research) dati un analīze.

IWSR savos pārskatos norāda, ka bezalkoholisko un zemu alkohola procentu dzērienu segments vairs nav tikai īslaicīga modes tendence, bet gan stabils un augošs tirgus virziens, ko veicina gan veselīgāka dzīvesveida meklējumi, gan vēlme alkoholu lietot retāk un apzinātāk.

To, ka bezalkoholiskie kokteiļi ir visai populāri, novērojis arī Liepājas bārmenis Jurģis Vīdners. Pēc viņa pieredzes, tos bieži pasūta gan cilvēki, kuri ir pie stūres, gan tie, kuri alkoholu nevar vai nevēlas lietot.

Mokteiļi ir pieprasīti arī dažādos pasākumos – piemēram, komēdijšovos un koncertos.

Turklāt šādi dzērieni ne vienmēr top pēc stingras receptes.

“Visbiežāk tie tiek improvizēti pēc klienta vēlmēm,”

stāsta bārmenis.

Populārākie esot citrusu, atvēsinoši un atspirdzinoši dzērieni. Tās var būt garšu kombinācijas ar ananasu sulu, marakuju, laimu un citām vasarīgām sastāvdaļām.

Viens no pieprasītākajiem bezalkoholiskajiem kokteiļiem, pēc paša novērojumiem, joprojām ir labi pazīstamais mohito. Tikpat bieži cilvēki interesējoties arī par bezalkoholisko aperolu, lai gan ne visur tas ir piedāvājumā.

Ja pašam būtu jāizvēlas favorīts, bārmenis nosauc mokteili “Pineapple punch”.

“Sastāvā ir marakujas sīrups, ananasu sula un laima sula,”

viņš raksturo dzērienu.

Taču mājās viņš vispirms ieteiktu pagatavot tieši bezalkoholisko mohito – tas esot ne tikai populārs, bet arī ļoti vienkāršs un katram pa spēkam.

“Glāzē jāsamet piparmētra, laims, cukurs un visam jāpārlej pāri nedaudz laima sulas. Viss jāsastampā un jāaplej ar gāzētu ūdeni vai spraitu. Tas ir tiešām fantastisks atspirdzinošs vasaras dzēriens,” iesaka J. Vīdners.

Mokteiļi ir kļuvuši populāri arī tāpēc, ka tie ļauj piedalīties svētku noskaņā bez alkohola.

Iemesli, kāpēc dot priekšroku šiem dzērieniem, var būt dažādi – kāds sēžas pie stūres, kāds nelieto alkoholu veselības, reliģisku vai personisku iemeslu dēļ, vēl kāds vienkārši nevēlas smagu sajūtu nākamajā rītā.

Tajā pašā laikā cilvēki joprojām meklē ko interesantāku par ūdeni, sulu vai klasisko gāzēto limonādi.

Labs mokteilis var būt arī pilnvērtīgs vasaras dzēriens pats par sevi – svaigs, krāsains, smaržīgs un pietiekami īpašs, lai to pasniegtu svētkos, dārza ballītē vai vienkārši karstā pēcpusdienā.

Galvenais ir līdzsvars: mazliet salduma, mazliet skābuma, ledus, burbulīši vai aromātiski zaļumi.

Receptes

Svaigums ar medu

Vajadzēs sauju bazilika lapiņu, 1/2 laima sulas, 400 g zemeņu (un dažas ogas rotāšanai), 2 ēd.k. medus, nelielu gurķi, dažus pilienus vaniļas esences un gāzētu ūdeni.

Lielā bļodā samaisa nelielos gabalos sagrieztas zemenes, medu, laima sulu un vaniļas esenci. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liek ledusskapī uz vismaz 4 stundām, bet labāk, ja uz visu nakti.

Pēc tam glāzē ieber aptuveni divas ēdamkarotes zemeņu masas, pievieno 2–3 bazilika lapiņas un, ja kokteilī vēlas sajust arī gurķa svaiguma notis, ieliek 3–4 plānas gurķa šķēles.

Papildina ar gāzētu ūdeni un rotā ar svaigām zemenēm vai laima šķēli.

Avots: receptes.tvnet.lv

Zaļais gurķu toniks

Vajadzēs 4 gurķu šķēles, 10 ml laima sulas, 100 ml tonika, piparmētru, ledu.

Vispirms gurķu šķēles ir jāsaspaida kopā ar laima sulu. Glāzi piepilda ar ledu un pielej arī toniku.

Dzērienu rotā ar piparmētrām.

Avots: alkoutlet.lv

Tropiskais mokteilis

Vajadzēs 60 ml mango sulas vai mango biezeņa, 90 ml ananasu sulas, 90 ml kokosriekstu ūdens, 30 ml atdzesētas karkadē tējas (aizstāt var ar granātābolu vai dzērveņu sulu), ledu. Dekorēšanai noderēs ananasa lapas, citrusaugļa šķēle vai ēdami ziedi.

Glāzi līdz augšai piepilda ar ledu. Pievieno mango sulu vai biezeni, ananasu sulu un kokosriekstu ūdeni. Pēc tam lēnām pārlej atdzesētu karkadē jeb hibiska tēju vai izvēlēto aizstājēju, lai dzērienam veidotos skaistas krāsu kārtas.

Lai varētu redzēt dažādās krāsas, pēc tējas pievienošanas, dzērienu vairs nevajadzētu maisīt.

Rotā un pasniedz ar ananasa lapām, citrusaugļa šķēli vai ēdamiem ziediem.

Avots: mindfulmocktail.com

Bezalkoholiskais limončello spritz

Citronu sīrupam vajadzēs 4–5 citronu mizas un aptuveni glāzi cukura. Pašam dzērienam vajadzēs 30–45 ml šī citrona sīrupa, 240 ml citronu garšas gāzēta ūdens, 30 ml svaigi spiestas citronu sulas un ledu. Dekorēšanai var noderēt kāda citrona šķēle, timiāna vai rozmarīna zariņš.

Citronus rūpīgi nomazgā un ar dārzeņu mizotāju nomizo. Jācenšas paņemt tikai dzelteno mizas daļu, jo baltā kārta var dot nevēlamu rūgtumu.

Citronu mizas liek burkā un pēc svara pievieno tikpat daudz cukura. Ja nav virtuves svaru, var rēķināt aptuveni trīs ēdamkarotes cukura uz vienu citronu.

Miziņas ar cukuru samaisa un viegli saspaida, lai tās sāk izdalīt aromātiskās eļļas. Burku aizvāko vai pārklāj un atstāj istabas temperatūrā uz nakti.

Nākamajā dienā maisījumu izkāš caur smalku sietiņu tīrā burkā vai noslēdzamā traukā. Miziņas ar karoti piespiež, lai iztecētu pēc iespējas vairāk sīrupa.

Gatavo citronu sīrupu var glabāt ledusskapī noslēgtā traukā līdz divām nedēļām.

Lai pagatavotu mokteili, lielu vīna glāzi piepilda ar ledu. Pievieno citronu sīrupu un pārlej ar citronu garšas gāzēto ūdeni. Pēc garšas var pievienot arī nedaudz svaigi spiestu citrona sulu.

Viegli apmaisa un rotā.

Avots: mindfulmocktail.com

Arbūzu dzēriens no Meksikas

Vajadzēs 4 glāzes ar kubiņos sagrieztu arbūzu, 2 glāzes ūdens, 60 ml laima sulas, ledus un saldinātāju pēc izvēles – 1–3 ēdamkarotes medu vai cukuru. Kādu arbūza šķēlīti var atstāt dekorēšanai.

Arbūzu, izvēlēto saldinātāju un vienu glāzi ūdens liek blenderī. Sablendē viendabīgā masā. Vēlams nogaršot, vai dzēriens ir pietiekami salds. Ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz medus, cukura vai cita saldinātāja un vēlreiz sablendē.

Iegūto šķidrumu izkāš caur sietiņu, bet, ja netraucē biezumi, šo soli var izlaist. Pievieno arī atlikušo glāzi ūdens un samaisa.

Glāzi piepilda ar ledu un pārlej ar arbūzu dzērienu. Katrā glāzē pēc garšas pievieno arī svaigi spiestu laima sulu.

Pirms pasniegšanas visu apmaisa un glāzi izdekorē ar arbūza vai laima šķēlītēm.

Avots: mindfulmocktail.com

“Pina colada”

Vajadzēs 1 glāzi saldētu ananasa gabaliņu, 80 ml kokosriekstu krēma un 120 ml ananasu sulas. Kokosrieksta krēmu var aizstāt ar iebiezināto pienu, taču tad dzēriens būs krietni saldāks. Pēc izvēles var pievienot arī ēdamkaroti laima sulas.

Saldētos ananasa gabaliņus, kokosriekstu krēmu un ananasu sulu liek blenderī. Blendē, līdz dzēriens kļūst viendabīgs un krēmīgs. Ja vēlas svaigāku un mazliet skābenāku garšu, pirms blendēšanas pievieno arī laima sulu.

Gatavo dzērienu lej glāzē, rotā ar ananasa šķēlīti vai kokteiļķirsi un pasniedz uzreiz.

Avots: mindfulmocktail.com

Interesanti fakti

– Bezalkoholisku kokteiļu ideja nav jauna. Jau 19. gadsimtā bārmeņu grāmatās bija atrodamas receptes dzērieniem bez alkohola – tos tolaik dēvēja par atturības dzērieniem jeb temperance drinks.

– Vārds “mocktail” angļu valodā radies no vārdiem mock un cocktail. To varētu tulkot kā “kokteiļa atdarinājums” vai “kokteilis bez alkohola”.

Saskaņā ar Merriam-Webster vārdnīcu šis vārds pirmo reizi lietots 1916. gadā.

– Lielu popularitātes vilni bezalkoholiskie kokteiļi piedzīvoja ASV sausā likuma laikā 20. gadsimta 20. gados, kad alkohola tirdzniecība bija aizliegta.

Toreiz tie tika pasniegti arī kā eleganta alternatīva svinībās un viesībās.

– Agrāk šādi dzērieni bieži bija vienkārši – piemēram, limonāde, tēja ar ledu, ingvera alus vai soda ar sīrupu.

Mūsdienās mokteiļi kļuvuši daudz izsmalcinātāki: tajos izmanto garšaugus, rūgtas notis, tējas, sīrupus, augļu biezeņus, bezalkoholiskus destilātus un dažādus dekorus.

– Viens no zināmākajiem bezalkoholiskajiem kokteiļiem ir “Shirley Temple” – dzēriens ar grenadīnu, gāzētu limonādi un kokteiļķirsi, kas nosaukts amerikāņu bērnu kinozvaigznes Šērlijas Templas vārdā.

Avots: thedailymeal.com