Kartupeļu klimpas

Kādreiz omamma ar kartupeļu klimpām lutināja mūs visus mazbērnus.

Nomizo kādus pāris kilogramu kartupeļu, nomazgā un sarīvē uz vissmalkākās rīves vai samaļ gaļasmašīnā (labāk iesaku šo variantu).

Kartupeļu masu izkāš vai nospiež marlē, cenšoties iegūt pēc iespējas sausāku. Ļauj notecinātajam šķidrumam nostāties, jo būs jāizmanto no kartupeļiem iegūtā ciete.

Kad šķidrums kādu laiku stāvējis, virsējo tumšo ūdeni nolej, no trauka dibena izņem cieti un pievieno kartupeļu masai.

Tai klāt vēl var pielikt olu, garšvielas (sāli, var mazliet piparu vai speciālo garšvielu kartupeļu ēdieniem).

Jāiznāk aptuveni tikpat biezai kā kotlešu masai. Ja ir par šķidru, pievieno vēl kartupeļu cietes, līdz iegūst vēlamo biezumu.

Katlā, vēlams palielā, uzvāra ūdeni. Pievieno sāli (var arī buljona kubiņu). Ar ēdamkaroti ņem pa pus karotei kartupeļu masas un iepeldina karstajā ūdenī (lai masa pati nolec nost no karotes).

Vāra tik ilgi, kamēr klimpas uzpeld virspusē. Ņem ar putu karoti ārā un liek lielā bļodā. Pārliek pāri sviestu.

Pasniedz ar skābo krējumu, zaļumiem. Var pasniegt klāt mērcīti no cauraugušas gaļas un sīpoliem.

Kartupelis kastītē

Pasūtot ēdienu kafejnīcā, ļoti liels atklājums bija kebabbokss jeb frī kartupeļi ar diļļu-ķiploku mērci un gaļas plāksnītēm, kas sakārtoti kārtās. Taču mājās jāiztiek ar to, kas ir.

Tā nu nomizoju pāris kartupeļus, sataisīju salmiņos un uz pannas olīveļļā izcepu, blakus pieliku caurauguša bekona plāksnītes, apbēru ar sāli un mazliet pipariņiem.

Kad gatavs, saliku kārtās šaurā, dziļā bļodiņā (vienu reizi liku papīra glāzītēs, lai bērniem būtu sajūta “kā kafejnīcā”), starp kārtām ar ēdamkaroti ieliku paštaisītu diļļu-ķiploku mērcīti. Bērni ēda, pirkstus laizīdami.

Tāpat šo recepti izmantoju, ja paliek pāri saldēti frī kartupeļi.

Milzu rīvētu kartupeļu pankūka

Kartupeļu pankūkas ir topa ēdiens, taču, ja negribas ilgstoši stāvēt pie plīts, iesaku taisīt vienu lielu kartupeļu pankūku.

Sarīvē tik daudz kartupeļu, cik grib, izvēlas lielāko pannu, uz kuras uzlej eļļu, uzber rīvētos kartupeļus, pannai uzliek vāku un, kad čurkstošā skaņa sāk mainīties, kartupeļus apmaisa vai milzīgo pankūku ar virtuves lāpstiņu apmet pannā uz otru pusi. Cep, kamēr brūngans.

Pārkaisa ar sāli, var pievienot smalcinātus zaļumus. Var pārliet ar saldo krējumu un pārkaisīt ar dillēm.

To pašu var atkārtot, liekot rīvētos kartupeļus cepeškrāsnī un cepot aptuveni 180 grādos līdz 20 minūtēm.

Karstie kartupeļu salāti

Nomizo kartupeļus un vāra tik ilgi, kamēr sāk šķīst ārā. Nokāš ūdeni un kartupeļus katlā ar vāku sakrata.

Ņem kārtīgu sviesta pikuci un skābo krējumu, kā arī dilles un lociņus. Kamēr kartupeļi karsti, liek visu virsū un katlu atkal sakrata.

Ļoti sātīgs ēdiens – var ēst gan siltu, gan arī garšos, ja būs auksts. Ātri pagatavojams.

Tādu pašu metodi izmanto, kad gatavo jaunos kartupeļus, ko vāra ar visu plāno miziņu.

Atklājums – saldais kartupelis

Saldais kartupelis, īstajā vārdā – batāte. Tā dzimtene ir Dienvidamerika. Izcepti batāšu bumbuļi garšo pēc parastajiem kartupeļiem, bet tos nevajadzētu jaukt, jo šie augi ir atšķirīgi.

Batāte ir tīteņu dzimtas augs, bet kartupelis – nakteņu dzimtas pārstāvis. Tāpat atšķiras to izcelsme. Dažkārt batātes tiek sajauktas arī ar topinambūriem.

Batātes jau ilgus gadus nopērkamas lielveikalos un citās pārtikas tirgotavās. Tām ir rozīgi sarkanīga miza, bet iekšpuse zem mizas ir tumši dzeltena, oranža.

Batāti iesaka lietot uzturā kā kartupeļa aizvietotāju, īpaši gadījumos, kad ir aizdomas, ka organisms nepanes kartupeļos esošo cieti. Batāte satur daudz C vitamīna.

Ar divām batātēm pietiek, lai to izceptu kopā ar burkāniem un paēdinātu četru cilvēku ģimeni.

Receptes

Batāšu un burkānu gardums

Batātes bumbuļus nomizo, nomazgā, sagriež vidēji biezās ripiņās. To pašu izdara ar burkāniem.

Cepešpannā ielej mazliet olīveļļas. Sakārto dārzeņus uz pannas un tiem arī pārlej nedaudz olīveļļas. Liek cepties 180 grādu karstumā. Cep tik ilgi, kamēr burkāni mīksti.

Otrs variants – uz pannas vai friterī

Batātes sagriež salmiņos. Var likt cepties olīveļļā uz pannas, uz vidējas uguns vai otrs variants – vārīt friterī. Kamēr karsti, pārber ar rīvētu cieto sieru.

Labi garšos kopā ar salmiņos sagrieztiem dārzeņiem – burkāniem, gurķiem. Klāt gan prasīsies kāda skābāka vai asāka mērce. Ideāli garšos ar mārrutku-krējuma mērci.

Daudzveidīgs variants – bekons šķēlēs un vistas fileja

Liepājas Pētertirgū vienā no svaigās gaļas stendiem par tikai 2 eiro kilogramā nopērkamas mazsālītas (tiešām ļoti maz sāls, nemaz nevar manīt) bekona jeb cauraugušas gaļas šķēles.

No kilograma ģimene pat divas reizes var paēst kārtīgas vakariņas.

Bekonu var cept gan brokastīs pie olām vai vienkārši uzlikt uz maizes šķēles. Tas ir izmantojams gan kartupeļu ēdienos, gan pie griķiem, gan sanāks garšas bagātāki makaronu ēdieni (kad pieaugušajiem apnikuši bērnu mīļākie “makaroni ar sieru”) – tas būs lielisks papildinājums.

Vienkārši izceptu bekonu varēs ēst kā čipsus, jo tas būs gards arī, kad atdzisīs.

Jāņem vērā, ka bekona šķēles izcepas ļoti ātri – lielā daudzumā to vienkārši var uzmest uz pannas un pagaidīt, kamēr tas apcepoties un čurkstinoties saraujas.

Uzkaisa mazliet pipariņu, un, ja kādam prasās vairāk kreftes, tad var piešaut pavisam nedaudz sāls.

Arī vistas filejas gabaliņi ir gaļas ēdiens, kas piemērots gan maziem, gan lieliem ēdājiem, ātrais variants: sagriež fileju gabaliņos, apcep vai sasautē olīveļļā kopā ar garšvielām un dārzeņiem – burkāniem un sīpoliem – un beigās pārlej ar saldo krējumu. Tā būs kā mērce.

Ja nu kāds saka: “Es negribu sīpolus, bet es – burkānus, bet es atkal krējuma mērci,” – vistas filejas gabaliņus apcep uz pannas vai izvāra buljonā.

Un tad ēd, kā kuram patīk – klāt pie rīsiem, griķiem, kartupeļiem, pērļu grūbām vai liek iekšā sautējumā. Vai ēd vienkārši tāpat – bez nekā!

Labu apetīti!